Qu'est-ce que le fromage Labneh? - Et comment le faire

Contenu

• Qu'est-ce que le fromage Labneh?
• Bonne source de plusieurs micro et macronutriments
• Une teneur élevée en protéines peut offrir plusieurs avantages
• Contient des bactéries bénéfiques pour renforcer votre santé intestinale
• Peut convenir aux personnes intolérantes au lactose
• Polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation
• Inconvénients potentiels
• Comment fabriquer le vôtre
• La ligne de fond

Le fromage Labneh est un produit laitier populaire dont la saveur riche et la texture légère sont appréciées depuis des milliers d'années.

Fréquemment trouvé dans la cuisine du Moyen-Orient, le fromage labneh peut être servi comme trempette, tartinade, apéritif ou dessert.

Il est pauvre en lactose mais riche en bactéries bénéfiques, en protéines et en calcium, tous essentiels à votre santé.

Cet article passe en revue la nutrition, les avantages et les inconvénients potentiels du fromage labneh et vous propose une recette à préparer vous-même.

Qu'est-ce que le fromage Labneh?

Le fromage Labneh est un type de fromage à pâte molle produit en filtrant le yogourt pour éliminer la majeure partie du lactosérum pour un produit plus épais et plus concentré.

Il est souvent fabriqué à partir de produits laitiers de culture comme le kéfir, le yogourt grec ou le yogourt probiotique, qui sont tous riches en bactéries bénéfiques qui peuvent aider à optimiser votre santé intestinale.

Le fromage Labneh est généralement assaisonné de citron et d'herbes pour lui donner une saveur savoureuse et fromagère tout en gardant la texture légère et le goût légèrement acidulé du yogourt.

C'est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et souvent roulé en petites boules ou utilisé comme trempette ou tartinade pour les légumes ou le pita chaud.

Bien qu'il puisse être acheté préfabriqué dans de nombreux magasins spécialisés, le fromage labneh est également facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients simples, dont la plupart sont peut-être déjà sous la main.

Le labneh est un type de fromage à pâte molle fabriqué en filtrant du yogourt pour éliminer le lactosérum. Souvent consommé au Moyen-Orient comme trempette ou tartinade, il peut être préparé à la maison avec un minimum d'ingrédients.

Bonne source de plusieurs micro et macronutriments

Chaque portion de fromage labneh contient une bonne quantité de protéines et de matières grasses, ainsi que des micronutriments comme le calcium et la vitamine A.

Il est également relativement riche en sodium, contenant 530 mg par once (28 grammes) - soit 23% de l'apport quotidien de référence (AJR).

Une once (28 grammes) de fromage labneh dans l'huile fournit ():

• Calories: 80
• Protéine: 5 grammes
• Graisse: 6 grammes
• Sodium: 530 mg (23% de la RDI)
• Calcium: 14% du RDI
• Vitamine A: 6% du RDI
• Le fer: 2% du RDI

Labneh propose également une petite quantité de plusieurs autres vitamines et minéraux, notamment du phosphore, du potassium et du magnésium (2).

Le fromage Labneh contient une bonne quantité de protéines et de matières grasses, ainsi que des micronutriments comme le sodium, le calcium et la vitamine A.

Une teneur élevée en protéines peut offrir plusieurs avantages

Comme les autres types de fromage, le labneh offre une bonne dose de protéines pour un faible nombre de calories, avec environ 5 grammes de protéines dans une seule once (28 grammes) ().

Les protéines sont essentielles à de nombreux aspects de la santé, de la fonction immunitaire à la réparation des tissus et au-delà ().

Des études montrent que manger plus de protéines à partir de produits laitiers peut préserver la masse maigre pendant la perte de poids, soutenir la santé métabolique, favoriser le contrôle de la glycémie et maintenir la densité osseuse (,).

Certaines recherches suggèrent également que l'ajout de plus de produits laitiers riches en protéines à votre alimentation quotidienne pourrait être bénéfique pour la gestion du poids.

En fait, dans une étude portant sur 8 516 adultes, une consommation accrue de yogourt était associée à un risque moindre de surpoids ou d'obésité ().

Suivre un régime riche en protéines peut également vous aider à vous sentir rassasié et à augmenter votre métabolisme pour vous aider à brûler plus de calories tout au long de la journée ().

Le fromage Labneh est une bonne source de protéines, qui renforce de nombreux éléments de votre santé, notamment la gestion du poids, la fonction métabolique, le contrôle de la glycémie et la densité osseuse.

Contient des bactéries bénéfiques pour renforcer votre santé intestinale

Le fromage Labneh est une bonne source de probiotiques, qui sont un type de bactéries bénéfiques qui favorisent la santé intestinale.

Les probiotiques sont liés à une multitude d'avantages. Une revue a noté que les probiotiques pourraient aider à traiter et à prévenir de nombreuses maladies digestives différentes, notamment la diarrhée, le syndrome du côlon irritable (SCI) et Clostridium difficile infection ().

Les probiotiques peuvent également améliorer l'immunité et diminuer la durée de certains types de maladies et d'infections (,,).

D'autres études suggèrent que les probiotiques peuvent augmenter la perte de poids, améliorer la santé mentale, réduire le taux de cholestérol et même aider à traiter les affections cutanées telles que la dermatite et l'acné (,,,).

Les probiotiques contenus dans le fromage labneh peuvent renforcer votre digestion, votre fonction immunitaire, votre gestion du poids, votre santé mentale, votre taux de cholestérol et votre peau.

Peut convenir aux personnes intolérantes au lactose

Le lactose est un type de sucre présent dans la plupart des produits laitiers, y compris le lait, le yogourt, la crème glacée et le fromage.

Les personnes qui manquent d'enzyme lactase ne peuvent pas digérer le lactose, ce qui entraîne des symptômes tels que des crampes, des ballonnements et des gaz lorsqu'ils mangent des aliments riches en lactose ().

Fait intéressant, environ 75% de la population mondiale est intolérante au lactose ().

On pense que le labneh contient moins de lactose que les autres fromages en raison de son processus de filtrage et de fermentation, qui élimine une grande partie du lactosérum et du lactose du produit final (,,).

Par conséquent, le labneh est considéré comme un aliment sûr et sain pour ceux qui ne tolèrent pas le lactose d'autres types de fromage.

Parce que le fromage labneh est filtré et fermenté, il peut être plus faible en lactose que les autres types de fromage et peut être un bon choix si vous êtes intolérant au lactose.

Polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation

En plus d'être très nutritif, le labneh est polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation.

Vous pouvez l'utiliser comme trempette pour les légumes ou pita chaud et l'étaler sur vos pâtisseries ou pains préférés.

De plus, il est parfois utilisé dans les desserts ou mélangé à des ingrédients comme du miel, des noix et des fruits frais pour un petit-déjeuner riche en protéines.

Alternativement, vous pouvez le rouler en petites boules et le servir comme apéritif sur des craquelins ou des toasts.

Le fromage Labneh est polyvalent et facile à ajouter à votre alimentation. Il peut servir de trempette, de tartinade, de petit-déjeuner, d'apéritif ou de dessert.

Inconvénients potentiels

Bien que le fromage labneh confère plusieurs avantages potentiels pour la santé, il peut également présenter des inconvénients.

Pour commencer, le labneh peut être riche en sodium, avec une portion de 1 once (28 grammes) pressant près de 23% de la RDI ().

Des études montrent que réduire la consommation de sodium est l'un des moyens les plus efficaces de réduire la tension artérielle, surtout si vous avez des taux élevés (,).

De plus, un apport élevé en sodium peut être associé à un risque plus élevé de cancer de l'estomac (,).

Il est essentiel de modérer votre consommation de sel et d'associer le fromage labneh à une alimentation équilibrée et nutritive, riche en aliments entiers sains.

De plus, le fromage labneh ne convient pas aux végétaliens, aux personnes allergiques aux produits laitiers ou à celles qui peuvent être sensibles à la caséine, l'une des protéines présentes dans les produits laitiers.

Pour ces personnes, les substituts de fromage sans produits laitiers - comme le fromage aux amandes, le fromage de cajou ou la levure nutritionnelle - peuvent être une meilleure alternative.

Le fromage Labneh est riche en sodium, vous devez donc modérer votre consommation pour éviter les effets néfastes sur la santé. Il ne convient pas non plus aux végétaliens et aux personnes allergiques aux produits laitiers ou sensibles à la caséine.

Comment fabriquer le vôtre

Le fromage Labneh est largement disponible dans la section des produits laitiers ou au comptoir de charcuterie dans la plupart des magasins spécialisés et des marchés ethniques.

Cependant, il est également facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples à préparer à la maison.

Pour commencer, placez simplement une passoire sur un bol et recouvrez-la de quelques couches de gaze.

Pour 1 tasse (224 grammes) de fromage labneh, mélanger 1/4 cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel dans 12 onces (340 grammes) de yogourt grec nature.

Ajouter le mélange de yogourt à la passoire et replier l'étamine sur le yogourt pour couvrir complètement. Ensuite, transférez le mélange au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 12 à 24 heures - plus le temps d'attente est long, plus le produit final est épais.

Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, le labneh peut être garni d'huile d'olive et de votre choix d'assaisonnements, puis servi froid avec des légumes frais ou du pita.

Le fromage Labneh peut être fabriqué en mélangeant du yogourt, du jus de citron et du sel et en le plaçant dans une étamine pour filtrer pendant 12 à 24 heures.

La ligne de fond

Populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, le fromage labneh est apprécié pour sa texture légère et sa saveur unique.

Il est polyvalent, pauvre en lactose et riche en probiotiques, en protéines et en calcium.

Mieux encore, il est facile à préparer seul comme alternative simple et nutritive au fromage ordinaire.