Comment maîtriser la cuisine sous vide à la maison

Contenu

• Wraps de crevettes au curcuma et à la noix de coco + laitue au beurre
• Tacos au tofu chipotle-mesquite + wraps paléo
• Saumon à la camomille et à l'aneth + salade de chou frisé râpé
• Avis pour

Vous pouvez considérer le sous vide comme une technique de cuisson utilisée uniquement dans les restaurants (c'est l'un de ces termes sophistiqués pour les gourmets). Il y a de fortes chances que vous n'ayez jamais envisagé d'essayer cette méthode de cuisson des aliments dans de l'eau à température contrôlée. Mais il existe un appareil simple et élégant qui peut le faire pour vous. Avec un circulateur à immersion, il vous suffit de mettre de la nourriture dans un sac en plastique scellé, de placer le sac dans l'eau et de choisir le réglage souhaité. L'appareil fera circuler et contrôlera la température de l'eau pour cuire vos aliments à la perfection.

Avant de considérer cela comme un simple autre gadget qui ramassera la poussière avec votre collection As Seen on TV, écoutez-nous. C'est un ajout précieux à vos ustensiles de cuisine. Pour commencer, c'est complètement infaillible. Si votre four ne semble jamais cuire vos aliments à la bonne cuisson ou vous laisse avec un côté d'un poulet brun et l'autre encore agité, vous adorerez la cuisson sous vide, car c'est l'un des meilleurs moyens de cuire les aliments uniformément et enlève le potentiel de surcuisson. Et les gens seront sans aucun doute impressionnés lorsque vous mentionnerez avec désinvolture le steak sous vide que vous avez préparé la nuit dernière. C'est aussi une fille paresseuse approuvée pour des raisons évidentes. Certains modèles peuvent même être allumés à partir de votre téléphone via Bluetooth, vous pouvez donc commencer à cuisiner vos aliments de n'importe où et rentrer à la maison pour un repas préparé. Vous pouvez sous vide des plats de viande, de fruits ou de légumes, des œufs (tout comme les bouchées de blanc d'œuf de Starbucks) et même des desserts.

Le circulateur à immersion fonctionne même pour les déjeuners de bureau, explique Rachel Drori, fondatrice de Daily Harvest, qui en utilise un avec son équipe au travail. « Nous sommes une équipe d'environ 10 personnes maintenant, alors nous échangeons avec un membre de l'équipe qui apporte quelque chose pour le déjeuner qui peut être préparé à l'avance pendant le week-end et congelé », explique Drori. "Il est super facile d'ajouter une protéine avec des assaisonnements dans un sac réutilisable à fermeture éclair d'un gallon." Placez simplement le circulateur et le sac congelé dans l'eau au début de la journée, allumez-le pendant votre réunion du matin et c'est prêt pour le déjeuner. Drori suggère l'Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker (149 $; amazon.com), mais d'autres modèles sont disponibles. Que vous travailliez dans une start-up et que vous ayez accès à des marmites de cuisine communes, ou que vous choisissiez de travailler votre magie sous vide à la maison, testez ces favoris de l'équipe Daily Harvest et soyez étonné de voir comment vous avez vécu sans ce gadget de cuisine pendant Si longtemps.

Wraps de crevettes au curcuma et à la noix de coco + laitue au beurre

Ajoutez des crevettes crues, du lait de coco, du sel, du poivre, de la coriandre, du curcuma et votre curry préféré dans un ziplock réutilisable et congelez jusqu'à ce qu'il soit prêt à circuler. Remplissez une tasse de laitue au beurre avec le mélange de crevettes réchauffé et garnissez de carottes fraîches ou marinées râpées et de quinoa rouge.

Tacos au tofu chipotle-mesquite + wraps paléo

Ajouter le tofu, la poudre de mesquite, les tomates concassées, la poudre de chipotle, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un ziplock réutilisable et congeler jusqu'à ce qu'il soit prêt à circuler. Remplissez une tortilla Paleo-friendly (ou votre wrap préféré) avec le mélange de tofu et ajoutez de l'avocat, de la salsa et, pour une touche, du yogourt probiotique à la noix de coco au lieu de la crème sure.

Saumon à la camomille et à l'aneth + salade de chou frisé râpé

Ajoutez des portions de saumon, des brins d'aneth, de la camomille séchée, des tranches de citron, du beurre nourri à l'herbe, du sel et du poivre dans un ziplock réutilisable et congelez jusqu'à ce qu'il soit prêt à circuler. Placer les ingrédients cuits sur un lit de chou frisé râpé et garnir de noisettes, de pois chiches et d'une vinaigrette citron-huile d'olive

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