Comment manger du homard (sans ressembler à un débutant)

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Bisque de homard, rouleaux de homard, sushi au homard, macaroni au fromage au homard - il existe des milliers de façons de manger du homard et presque toutes sont délicieuses. Mais l'un des meilleurs (et des plus satisfaisants) moyens est d'en ouvrir un vous-même.

Et qui de mieux que Eden Grinshpan de The Cooking Channel (alias Eden Eats) et sa sœur Renny Grinshpan pour nous montrer exactement comment manger le homard, du bout des pinces à la queue.

Puisque le homard est si cher, vous ne voulez pas qu'un petit morceau de viande soit gaspillé. C'est pourquoi Eden recommande de faire chaque partie du corps à la fois. Tout d'abord, arrachez les bras (par la zone « épaule »), puis séparez la queue du corps ; n'ayez pas peur d'être agressif.

Ensuite, retirez la viande de la queue en coupant le centre de l'arrière de la coquille ou en la tenant dans vos mains et en pressant les côtés de la queue vers le centre pour briser une ligne à l'intérieur. Faites levier sur les côtés pour détacher la coquille de la viande et retirez délicatement la queue en un seul morceau. (Des points bonus si vous vous arrosez vous-même ou quelqu'un à côté de vous avec du jus de homard. Oui, vous aurez besoin d'un bavoir.)

Une fois la queue terminée, optez pour les pattes. Retirez-les du corps et utilisez un rouleau à pâtisserie pour extraire la viande une jambe à la fois. (Génie, non ?) Ensuite, essayez les griffes : retirez d'abord la plus petite pince, puis ouvrez la grande pince avec un craquelin. Une fois la coquille ouverte, essayez de tirer la chair de la griffe en un seul morceau.

Et, bien sûr, vous ne pouvez pas oublier les jointures. (Eden dit qu'ils ont certaines des viandes les plus sucrées!) Allez-y simplement avec un craquelin, puis utilisez une fourchette à homard ou à crabe pour retirer la viande.

Voilà-c'est fait, et vous avez gagné chaque morceau de ce homard. (Ensuite : Comment écailler et manger les huîtres de la bonne façon.)

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