Recette de frittata aux légumes rôtis super-garnissants

Contenu

• Ingrédients
• instructions
• Avis pour

Fait du: 6 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 75 minutes

Ingrédients

Spray de cuisson antiadhésif

3 poivrons rouges moyens, épépinés et coupés en quartiers

4 gousses d'ail, non pelées

2 grosses courgettes, coupées en lanières de 3-1/2 po

1 oignon moyen, coupé en tranches de 1/2 pouce

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de persil frais, haché

1 cuillère à café de sel

4 œufs plus 6 blancs d'œufs

1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

1/3 tasse de parmesan finement râpé

instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés. Disposez deux grilles de four dans les positions la plus basse et centrale du four. Tapisser le fond de deux moules peu profonds de papier d'aluminium. Enduire légèrement le papier d'aluminium d'un enduit à cuisson.

2. Placer les poivrons et l'ail dans une poêle et les courgettes et l'oignon dans l'autre. Badigeonner les légumes d'huile. Rôtir les courgettes et l'oignon sur la grille inférieure et les poivrons et l'ail sur la grille centrale pendant 15 minutes. Retirer les courgettes et l'oignon du four. Déplacer les poivrons et l'ail sur la grille inférieure; rôtir environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Retirer la peau des poivrons et de l'ail. Hacher grossièrement les légumes et l'ail et les mettre dans un grand bol. Incorporer le persil et 1/2 cuillère à café de sel.

3. Réduire la température du four à 350 degrés. Vaporiser un moule à gâteau rond de 9 x 1 1/2 po d'enduit à cuisson. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et les blancs d'œufs, le reste du sel et le poivre de Cayenne. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de légumes; incorporer le parmesan. Verser le mélange dans le moule à gâteau.

4. Cuire au four, à découvert, de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles par portion : 139 calories, 11 g de protéines, 8 g de glucides, 7 g de matières grasses totales (2 g saturées), 2 g de fibres

Servir la frittata avec des pommes de terre rouges rôties (mélanger des quartiers de patates douces avec de l'huile d'olive et des herbes séchées, puis rôtir sur une plaque à pâtisserie à 375 degrés pendant 20 à 30 minutes) et une salade avec de l'huile et du vinaigre, explique Gayl Canfield, PhD, RD, directeur de nutrition au Pritikin Longevity Center & Spa à Miami.

Avis pour