Réduisez les calories lorsque vous mangez au restaurant : décodez simplement le menu

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Après un démarrage lent, le décompte des calories sur les menus des restaurants (qu'une nouvelle décision de la FDA rend obligatoire pour de nombreuses chaînes) devient enfin plus populaire. Et dans une étude basée à Seattle, le nombre de personnes qui déclarent consulter les informations nutritionnelles dans les restaurants a triplé au cours des deux dernières années. Les informations sur les menus semblent fonctionner, encourageant les clients à commander des aliments contenant en moyenne 143 calories de moins, selon une étude.

Mais lorsqu'il s'agit de manger sainement, les calories ne sont pas les seul chose qui compte. Et une fois que vous commencez à essayer de peser des facteurs comme les graisses, les fibres et le sodium, les données nutritionnelles deviennent beaucoup plus confuses. Nous avons donc demandé à Rosanne Rust, experte en nutrition et auteur de Compteur de calories de restaurant pour les nuls pour vous aider à décoder ces étiquettes.

1. Tout d'abord, regardez la taille de la portion. C'est la principale chose qui fait trébucher les gens, dit Rust. Ils pensent qu'ils commandent quelque chose de raisonnablement sain, sans se rendre compte que le repas est en fait composé de deux portions (et du double des calories, du sodium, des matières grasses et du sucre), ou que les données nutritionnelles ne prennent en compte qu'une seule partie d'un repas combiné. (Apprenez 5 conseils de contrôle des portions pour arrêter de trop manger.)

2. Ensuite, vérifiez les calories. Visez quelque chose d'environ 400 calories, bien que quelque chose entre 300 et 500 suffise, dit Rust. Si vous cherchez une collation, optez pour 100 à 200 calories. (Quand plus de calories, c'est mieux.)

3. Déterminez la teneur en matières grasses. Le sans gras n'est pas toujours la meilleure option, car les fabricants remplacent la saveur manquante par d'autres additifs comme le sucre. Mais Rust recommande de limiter les graisses saturées, en choisissant des repas ou des collations sans beaucoup plus de 6 grammes de graisse par portion. "Pour donner une idée, la plupart des femmes devraient viser à obtenir 12 à 20 grammes de graisses saturées par jour, au total", dit-elle. (Devrions-nous vraiment mettre fin à la guerre contre les graisses ?)

4. Ensuite, optez pour la fibre. Celui-ci est facile, il suffit de chercher un nombre supérieur à zéro, dit Rust. "Si quelque chose n'a aucune fibre et n'est pas une protéine (comme la viande), c'est probablement juste un produit de pain à faible teneur en fibres." Cela signifie que vous en tirerez des glucides et du sucre, et pas grand-chose d'autre.

5. Enfin, scannez les sucres. Certains aliments sains (comme les fruits ou le lait) sont relativement riches en sucre, il s'agit donc vraiment d'éliminer les options de super-saccharine et de choisir des côtés plus intelligents. "Vous savez qu'il y a du sucre dans les desserts et les sodas, mais il se faufile également dans les sauces comme les sauces barbecue et salades", explique Rust. Utilisez votre jugement; si quelque chose ne va pas (50 grammes de sucre dans un hamburger ?), évitez. (Consultez également ce guide facile du régime de désintoxication du sucre.)

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