Yogourt glacé: un dessert sain qui est faible en calories?

Contenu

• Qu'est-ce que le yogourt glacé et comment est-il fabriqué?
• Nutriments dans le yogourt glacé
• Avantages pour la santé du yogourt glacé
• Il peut contenir de bonnes bactéries
• Il peut contenir des niveaux inférieurs de lactose
• Il peut fournir des nutriments bénéfiques pour la santé osseuse
• Il peut être plus faible en calories que la crème glacée ordinaire
• Le yogourt glacé est-il aussi sain que le yogourt ordinaire?
• Est-il plus sain que la crème glacée?
• Comment choisir un yogourt glacé sain
• Surveillez vos portions
• Choisissez des garnitures saines
• Recherchez les variétés sans sucre ajouté
• Évitez les variétés sans gras
• Rechercher des cultures vivantes
• Créez votre propre maison
• Message à emporter

Le yogourt glacé est un dessert qui est souvent présenté comme une alternative saine à la crème glacée. Cependant, ce n'est pas seulement du yaourt ordinaire qui a été mis au congélateur.

En fait, il peut avoir un profil nutritionnel très différent du yogourt ordinaire.

Cet article est une revue détaillée du yaourt glacé, explorant son contenu nutritionnel et ses effets sur la santé, en particulier comme substitut de la crème glacée.

Qu'est-ce que le yogourt glacé et comment est-il fabriqué?

Le yogourt glacé est un dessert populaire à base de yogourt. Il a une texture crémeuse et un goût sucré et acidulé.

Le yogourt glacé est assez similaire à la crème glacée, mais la principale différence est qu'il est fait de lait au lieu de crème.

De plus, comme la crème glacée, elle est souvent vendue dans des tasses ou des cônes avec une large gamme d'options de garniture, telles que des fruits, des biscuits et des pépites de chocolat.

Vous pouvez acheter du yaourt glacé dans les magasins ou le faire à la maison. Il est également parfois utilisé comme ingrédient dans des boissons comme les smoothies ou dans les desserts en remplacement de la crème glacée.

Les ingrédients peuvent varier légèrement d'une marque à l'autre, mais les principaux sont:

• Lait: Il peut s'agir de lait liquide ou de lait en poudre. Le lait en poudre est appelé «solides du lait» sur la liste des ingrédients.
• Cultures de yaourt: Ce sont de "bonnes" bactéries comme Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.
• Sucre: La plupart des entreprises utilisent du sucre de table ordinaire, mais certaines marques utilisent des édulcorants alternatifs comme le nectar d'agave.

De nombreux yaourts glacés contiennent également des ingrédients tels que des arômes et des stabilisants pour améliorer leur goût et leur texture.

Pour fabriquer du yaourt glacé, les fabricants mélangent du lait et du sucre. Ils pasteurisent le mélange, le chauffant à une température élevée pour tuer toutes les bactéries nocives.

Les cultures de yaourt sont ensuite ajoutées et le mélange est laissé au repos jusqu'à quatre heures avant d'être congelé.

Conclusion: Le yogourt glacé est un dessert glacé à base de lait, de cultures de yogourt et de sucre. Il a une texture crémeuse et un goût acidulé.

Nutriments dans le yogourt glacé

Le contenu nutritionnel du yogourt glacé peut varier en fonction du type de lait, des édulcorants et des arômes utilisés dans le mélange de yogourt.

Par exemple, le yogourt glacé à base de lait écrémé aura une teneur en matières grasses inférieure à celle des variétés à base de lait entier (1).

De plus, les garnitures que vous choisissez peuvent ajouter des calories, des graisses et du sucre supplémentaires au produit final.

Voici les nutriments contenus dans 3,5 onces (100 grammes) de yogourt glacé au lait entier ordinaire et 3,5 onces de yogourt glacé sans gras, sans garniture ni arôme (2, 3):

	Yaourt glacé régulier	Yaourt glacé sans gras
Calories	127	112
Graisse	4 grammes	0 gramme
Protéine	3 grammes	4 grammes
Glucides	22 grammes	23 grammes
Fibre	0 gramme	0 gramme
Calcium	10% du RDI	10% du RDI
Vitamine A	6% du RDI	0% du RDI
Le fer	3% du RDI	0% du RDI
Vitamine C	1% du RDI	0% du RDI

En raison des variations de recettes, vérifiez toujours l'étiquette pour vous assurer qu'il y a du yogourt glacé.

Conclusion: Le yogourt glacé est faible en gras et en protéines, mais peut être très riche en sucre. La teneur en matières grasses et en sucre dépend de la quantité de matières grasses dans le lait.

Avantages pour la santé du yogourt glacé

Le yogourt glacé peut avoir certains avantages pour la santé, par rapport à d'autres desserts glacés.

Il peut contenir des nutriments et des bactéries bénéfiques, des niveaux de lactose inférieurs et moins de calories que les desserts comme la crème glacée.

Il peut contenir de bonnes bactéries

Comme le yaourt ordinaire, certains yaourts glacés contiennent des probiotiques.

Les probiotiques sont des bactéries vivantes également appelées «bonnes bactéries». Lorsqu'ils sont consommés, ils peuvent avoir des effets bénéfiques sur votre santé (4, 5).

Cependant, les avantages des bactéries dans le yogourt glacé dépendent de leur survie au processus de fabrication.

Si votre yogourt glacé a été pasteurisé après l'ajout des bonnes bactéries, elles auront été tuées.

Il a également été suggéré que le processus de congélation pourrait réduire le nombre de bonnes bactéries. Cependant, certaines études ont suggéré que ce n'était pas le cas, donc le gel peut ne pas être un problème (6, 7, 8).

Pour voir si votre yaourt glacé contient des probiotiques, vérifiez la mention «cultures vivantes» sur l'étiquette.

Il peut contenir des niveaux inférieurs de lactose

Si vous souffrez d'intolérance au lactose, la consommation de produits laitiers peut provoquer des problèmes digestifs comme des ballonnements, des gaz et des douleurs (9).

Cependant, la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers, surtout s'ils contiennent des probiotiques (10).

En effet, les bactéries probiotiques décomposent une partie du lactose, réduisant la quantité par portion.

Parce que certains yaourts glacés contiennent des probiotiques, les personnes intolérantes au lactose peuvent les manger sans aucun problème digestif.

Cependant, il est important de noter que toutes les variétés ne contiennent pas de bactéries vivantes, de sorte qu'elles peuvent ne pas avoir les mêmes avantages (11).

Il peut fournir des nutriments bénéfiques pour la santé osseuse

Le yogourt glacé contient également des quantités raisonnables de certains nutriments liés à une bonne santé osseuse, comme le calcium et les protéines (12).

Cependant, malgré cet avantage potentiel, il convient de noter que vous pouvez également obtenir ces nutriments à partir de yaourt ordinaire.

Il peut être plus faible en calories que la crème glacée ordinaire

Si vous essayez de réduire vos calories, le yogourt glacé contient moins de calories que la crème glacée ordinaire (2, 13).

Cependant, assurez-vous de surveiller vos portions et vos choix de garniture. Si vous ne faites pas attention, ceux-ci peuvent facilement augmenter les calories.

Conclusion: Le yogourt glacé peut contenir des probiotiques bénéfiques, des niveaux inférieurs de lactose, des nutriments pour une bonne santé osseuse et moins de calories que la crème glacée.

Le yogourt glacé est-il aussi sain que le yogourt ordinaire?

Le yogourt peut être un complément sain et savoureux à votre alimentation.

Cependant, contrairement à la plupart des yaourts nature, le yogourt glacé contient généralement beaucoup de sucre ajouté (3, 14).

En fait, le sucre est l'un des ingrédients les plus importants du processus de fabrication.

L'ajout de sucre au yogourt avant qu'il ne soit congelé empêche la formation de gros cristaux de glace et garantit que le yogourt glacé conserve une texture crémeuse semblable à la crème glacée. Cela rend également le goût plus acceptable, de sorte qu'il est doux et acidulé plutôt que acide.

Cependant, le yogourt glacé peut toujours contenir plus de sucre ajouté que le yogourt sucré ordinaire (2, 15).

Si vous recherchez le yogourt le plus sain, choisissez une variété ordinaire et régulière. Cela vous donnera tous les avantages pour la santé sans sucre ajouté.

Conclusion: Le yogourt nature ordinaire a tous les avantages du yogourt glacé sans sucre ajouté.

Est-il plus sain que la crème glacée?

L'une des raisons pour lesquelles les gens choisissent le yogourt glacé est qu'il est considéré comme une option plus saine que la crème glacée.

La principale différence entre les deux produits est que le yogourt glacé est fait de lait et non de crème. Cela signifie que la crème glacée contient plus de matières grasses (2, 16).

Cependant, il est important de noter que les fabricants compensent souvent ce manque de gras avec du sucre. Attention, votre yaourt glacé peut contenir autant, sinon plus, de sucre que de crème glacée.

Cela est particulièrement vrai pour les versions sans gras du yogourt glacé, qui ont tendance à contenir plus de sucre.

Combiné à de grandes portions et à une variété d'options de garniture riche en sucre, cela signifie que le yogourt glacé peut finir par avoir beaucoup plus de calories et de sucre qu'un cornet de crème glacée.

Donc, malgré son nom sain, le yogourt glacé est un dessert tout comme la crème glacée. Ni l'un ni l'autre n'est meilleur que l'autre, et l'un ou l'autre peut être apprécié de temps en temps comme un régal.

Conclusion: La crème glacée contient plus de matières grasses que le yogourt glacé. Cependant, le yogourt glacé peut contenir de grandes quantités de sucre, ce qui signifie qu'il doit être traité comme un dessert.

Comment choisir un yogourt glacé sain

Pour rendre votre yogourt glacé aussi sain que possible, essayez ce qui suit:

Surveillez vos portions

Bien qu'il soit un régal sucré, le yogourt glacé est généralement offert en portions bien plus grandes que la crème glacée.

Pour garder votre portion sous contrôle, respectez environ une demi-tasse - environ la taille d'une balle de baseball.

S'il est libre-service, vous pouvez également essayer de remplir votre tasse de fruits et de servir une plus petite quantité de yogourt glacé sur le dessus.

Choisissez des garnitures saines

Pour rendre votre dessert plus sain, optez pour une garniture comme des fruits frais.

D'autres garnitures comme les bonbons, les sirops de fruits, les biscuits et les pépites de chocolat peuvent augmenter la teneur en sucre sans fibres ou nutriments ajoutés.

Si vous voulez une garniture plus gourmande que les fruits, essayez le chocolat noir ou les noix, qui contiennent tous deux moins de sucre et contiennent des nutriments bénéfiques (17).

Recherchez les variétés sans sucre ajouté

Certains yaourts glacés sont fabriqués avec des édulcorants artificiels plutôt qu'avec du sucre.

Si vous voulez contrôler votre apport calorique, essayez-le.

Évitez les variétés sans gras

Les variétés sans matières grasses contiennent plus de sucre ajouté que les variétés à faible teneur en matières grasses ou régulières.

La consommation excessive de sucres ajoutés a été associée à de mauvais résultats pour la santé, il est donc probablement préférable de s'en tenir à un yogourt glacé faible en gras ou en gras (18).

Rechercher des cultures vivantes

En raison de leurs avantages potentiels pour la santé, les yaourts glacés qui contiennent des cultures probiotiques vivantes sont le meilleur choix.

Pour choisir une variété qui les contient, recherchez les mots «cultures actives vivantes» sur l'étiquette nutritionnelle.

Créez votre propre maison

Faire votre propre yaourt glacé à la maison peut vous donner plus de contrôle sur les ingrédients et les calories de votre dessert.

Il existe de nombreuses recettes simples en ligne, comme celle-ci et celle-ci.

Certaines personnes aiment utiliser le yogourt grec comme base en raison de sa teneur en protéines plus élevée (19).

Conclusion: Pour rendre votre yogourt glacé plus sain, gardez vos portions sous contrôle et évitez les versions sans gras. Si vous le pouvez, essayez d'en faire vous-même à la maison.

Message à emporter

Le yogourt glacé vient souvent en grandes portions et peut être riche en sucre.

Comme d'autres desserts, il est bon de manger de temps en temps comme gâterie, mais ne vous laissez pas berner en pensant que c'est un aliment santé.