Maladie d'origine alimentaire

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• Résumé

Résumé

Chaque année, environ 48 millions de personnes aux États-Unis tombent malades à cause d'aliments contaminés. Les causes courantes incluent les bactéries et les virus. Moins souvent, la cause peut être un parasite ou un produit chimique nocif, comme une grande quantité de pesticides. Les symptômes des maladies d'origine alimentaire dépendent de la cause. Ils peuvent être légers ou graves. Ils comprennent généralement

• maux d'estomac
• Crampes abdominales
• Nausée et vomissements
• La diarrhée
• Fièvre
• Déshydratation

La plupart des maladies d'origine alimentaire sont aiguës. Cela signifie qu'ils se produisent soudainement et durent peu de temps.

Il faut plusieurs étapes pour acheminer la nourriture de la ferme ou de la pêche à votre table à manger. La contamination peut se produire au cours de n'importe laquelle de ces étapes. Par exemple, il peut arriver à

• Viande crue pendant l'abattage
• Fruits et légumes lorsqu'ils poussent ou lorsqu'ils sont transformés
• Aliments réfrigérés lorsqu'ils sont laissés sur un quai de chargement par temps chaud

Mais cela peut aussi arriver dans votre cuisine si vous laissez des aliments plus de 2 heures à température ambiante. La manipulation sécuritaire des aliments peut aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

La plupart des personnes atteintes d'une maladie d'origine alimentaire guérissent d'elles-mêmes. Il est important de remplacer les liquides et les électrolytes perdus pour éviter la déshydratation. Si votre fournisseur de soins de santé peut diagnostiquer la cause spécifique, vous pouvez obtenir des médicaments tels que des antibiotiques pour la traiter. Pour une maladie plus grave, vous pourriez avoir besoin d'un traitement dans un hôpital.

NIH : Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales