Érythritol - Comme du sucre sans calories?

Contenu

• Qu'est-ce que l'érythritol?
• L'érythritol est-il sûr?
• Effets secondaires d'érythritol
• N'augmente pas la glycémie ou l'insuline
• Peut réduire le risque de maladie cardiaque
• The Bottom Line

L'érythritol édulcorant hypocalorique peut sembler trop beau pour être vrai.

Il est naturel, ne provoque pas d'effets secondaires et a un goût presque identique au sucre - sans les calories.

Fondamentalement, il a toutes les qualités du sucre ordinaire, sans aucun des inconvénients, bien que certains médias remettent en question ses avantages.

Cet article factuel passe en revue les avantages et les effets secondaires possibles de l'érythritol.

Qu'est-ce que l'érythritol?

L'érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre.

De nombreux alcools de sucre différents sont utilisés par les producteurs d'aliments. Il s'agit notamment du xylitol, du sorbitol et du maltitol.

La plupart d'entre eux fonctionnent comme des édulcorants hypocaloriques dans les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre.

La plupart des alcools de sucre se trouvent en petites quantités dans la nature, en particulier dans les fruits et légumes.

La façon dont ces molécules sont structurées leur donne la capacité de stimuler les récepteurs du goût sucré sur votre langue.

L'érythritol semble être assez différent des autres alcools de sucre.

Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories:

• Sucre de table: 4 calories par gramme
• Xylitol: 2,4 calories par gramme
• Érythritol: 0,24 calories par gramme

Avec seulement 6% des calories du sucre, il contient toujours 70% de la douceur.

Dans une production à grande échelle, l'érythritol est créé lorsqu'un type de levure fermente le glucose de l'amidon de maïs ou de blé. Le produit final ressemble à ceci:

Résumé L'érythritol est un alcool de sucre utilisé comme édulcorant hypocalorique. Il ne fournit qu'environ 6% des calories trouvées dans une quantité égale de sucre.

L'érythritol est-il sûr?

Dans l'ensemble, l'érythritol semble être très sûr.

De nombreuses études sur sa toxicité et ses effets sur le métabolisme ont été réalisées chez l'animal.

Malgré une alimentation à long terme de grandes quantités d'érythritol, aucun effet secondaire grave n'a été détecté (1, 2).

Il y a une mise en garde majeure à la plupart des alcools de sucre - ils peuvent causer des problèmes digestifs.

En raison de leur structure chimique unique, votre corps ne peut pas les digérer et ils passent inchangés dans la majeure partie de votre système digestif, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le côlon.

Dans le côlon, ils sont fermentés par les bactéries résidentes, qui produisent du gaz comme produit secondaire.

Par conséquent, la consommation de grandes quantités d'alcools sucrés peut provoquer des ballonnements et des troubles digestifs. En fait, ils appartiennent à une catégorie de fibres appelées FODMAP.

Cependant, l'érythritol est différent des autres alcools de sucre. La majeure partie est absorbée dans la circulation sanguine avant d'atteindre le côlon (3).

Il circule dans le sang pendant un certain temps, jusqu'à ce qu'il soit finalement excrété sous forme inchangée dans l'urine. Environ 90% de l'érythritol est excrété de cette façon (4).

Bien que l'érythritol n'ait pas d'effets secondaires graves, manger de grandes quantités peut provoquer des troubles digestifs, comme expliqué dans le chapitre suivant.

Résumé La plupart de l'érythritol que vous mangez est absorbé dans la circulation sanguine et excrété dans l'urine. Il semble avoir un excellent profil de sécurité.

Effets secondaires d'érythritol

Environ 90% de l'érythritol que vous mangez est absorbé dans la circulation sanguine. Les 10% restants voyagent non digérés jusqu'au côlon.

Contrairement à la plupart des alcools de sucre, il semble être résistant à la fermentation par les bactéries du côlon (4).

Des études sur l'alimentation fournissant jusqu'à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel montrent qu'il est très bien toléré (5, 6).

Cependant, une étude a montré que 50 grammes d'érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et les grondements d'estomac (7).

À moins que vous n'en mangiez des quantités massives à la fois, il est peu probable qu'il provoque des maux d'estomac. Cependant, la sensibilité à l'érythritol peut varier d'une personne à l'autre.

Résumé Environ 10% de l'érythritol ingéré ne sont pas absorbés dans le sang et descendent jusqu'au côlon. Pour cette raison, un apport très élevé en érythritol peut entraîner certains effets secondaires digestifs.

N'augmente pas la glycémie ou l'insuline

Les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer l'érythritol.

Il est absorbé dans la circulation sanguine puis excrété inchangé dans l'urine.

Lorsque des personnes en bonne santé reçoivent de l'érythritol, la glycémie ou les taux d'insuline ne changent pas. Il n'y a également aucun effet sur le cholestérol, les triglycérides ou d'autres biomarqueurs (8).

Pour ceux qui sont en surpoids ou qui souffrent de diabète ou d'autres problèmes liés au syndrome métabolique, l'érythritol semble être une excellente alternative au sucre.

Résumé L'érythritol n'augmente pas la glycémie. Cela en fait un excellent substitut du sucre pour les personnes atteintes de diabète.

Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Des études chez le rat diabétique montrent qu'il agit comme un antioxydant, réduisant peut-être les dommages aux vaisseaux sanguins causés par des niveaux élevés de sucre dans le sang (9).

Une autre étude portant sur 24 adultes atteints de diabète de type 2 a révélé que la prise de 36 grammes d'érythritol par jour pendant un mois améliorait la fonction de leurs vaisseaux sanguins, réduisant potentiellement leur risque de maladie cardiaque (10).

Cependant, l'érythritol n'est pas sans controverses. Une étude a établi un lien entre les niveaux élevés d'érythritol dans le sang et la prise de graisse chez les jeunes adultes (11).

Plus d'études sont nécessaires avant que toute allégation puisse être faite sur la pertinence pour la santé de ces résultats.

Résumé L'érythritol agit comme un antioxydant et peut améliorer la fonction des vaisseaux sanguins chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Ces avantages peuvent potentiellement réduire le risque de maladie cardiaque, mais d'autres études sont nécessaires.

The Bottom Line

Dans l'ensemble, l'érythritol semble être un excellent édulcorant.

• Il ne contient presque pas de calories.
• Il a 70% de la douceur du sucre.
• Il n'augmente pas la glycémie ou l'insuline.
• Les études humaines montrent très peu d'effets secondaires, principalement des problèmes digestifs mineurs chez certaines personnes.
• Les études dans lesquelles les animaux sont nourris en quantités massives pendant de longues périodes ne montrent aucun effet indésirable.

Les personnes soucieuses de leur santé peuvent choisir de sucrer leurs aliments avec de la stévia ou du miel. Cependant, le miel contient des calories et du fructose, et beaucoup de gens n'apprécient pas l'arrière-goût de la stévia.

L'érythritol semble offrir le meilleur des deux mondes.