11 fleurs comestibles avec des avantages potentiels pour la santé

Contenu

• 1. Hibiscus
• 2. Pissenlit
• 3. Lavande
• 4. Chèvrefeuille
• 5. Capucine
• 6. Bourrache
• 7. Pourpier
• 8. Rose
• 9. Fleur de courge
• 10. Pensée
• 11. Camomille
• The Bottom Line

Les pièces maîtresses florales sur la table du dîner sont une tradition classique et intemporelle, mais les fleurs peuvent parfois apparaître dans votre assiette.

Les fleurs comestibles sont utilisées dans de nombreux styles de cuisine différents et peuvent être trouvées dans les menus du monde entier.

Toutes les fleurs ne sont pas sûres à manger, mais celles qui le sont peuvent offrir un éclat unique de saveur et de couleur à de nombreux plats, y compris les salades, les sauces, les boissons et les entrées. Certains d'entre eux peuvent même offrir des avantages pour la santé.

Voici 11 fleurs comestibles avec des avantages potentiels pour la santé.

1. Hibiscus

Les plantes d'Hibiscus produisent de grandes fleurs ornées qui poussent généralement dans les climats tropicaux et subtropicaux du monde entier. Il existe des centaines d'espèces d'hibiscus, mais la variété comestible la plus populaire est connue sous le nom de roselle ou Hibiscus sabdariffa.

Les fleurs d'hibiscus peuvent atteindre jusqu'à 6 pouces (15 cm) de diamètre et se trouvent dans un large éventail de couleurs - y compris le rouge, le blanc, le jaune et diverses nuances de rose.

Bien que parfois cultivé à des fins strictement ornementales, l'hibiscus est également bien connu pour ses applications culinaires et médicinales. Vous pouvez manger la fleur directement de la plante, mais elle est généralement utilisée pour le thé, les relishs, la confiture ou les salades.

De nombreuses cultures boivent du thé d'hibiscus pour ses propriétés médicinales. Certaines études indiquent que l'hibiscus peut aider à réduire la pression artérielle et les taux de cholestérol, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour mieux comprendre comment l'hibiscus peut soutenir la santé cardiaque (1, 2).

Le thé est rouge vif et a une saveur acidulée et un peu aigre. Il peut être servi chaud mais est particulièrement rafraîchissant sur la glace par une chaude journée d'été.

Résumé Les fleurs d'hibiscus sont de grandes fleurs colorées qui poussent dans les climats chauds. Les fleurs peuvent être consommées crues mais sont souvent utilisées pour faire de la tisane. Certaines recherches suggèrent que l'hibiscus peut avoir un impact positif sur le cholestérol et la pression artérielle.

2. Pissenlit

Les pissenlits sont surtout connus comme mauvaises herbes de jardin tenaces. Cependant, elles s'avèrent être une fleur comestible très nutritive.

Les pissenlits ont de petites fleurs - d'environ 1 à 1,5 pouces (2 à 4 cm) de diamètre - avec de nombreux minuscules pétales jaune vif. Ils fournissent divers composés végétaux connus pour avoir de puissantes propriétés antioxydantes (3).

Fait intéressant, les fleurs ne sont pas la seule partie du pissenlit qui peut être mangée. En fait, chaque partie de cette soi-disant mauvaise herbe peut être appréciée - y compris ses racines, ses tiges et ses feuilles.

Il existe des options infinies pour manger du pissenlit. Les fleurs peuvent être consommées crues, seules ou jetées en salade. Ils peuvent être panés et frits ou utilisés pour faire de la gelée et du vin.

Les racines sont souvent trempées pour faire du thé, tandis que les légumes verts peuvent être consommés crus en salade ou en garniture à sandwich. Ils peuvent également être cuits dans des ragoûts, des casseroles ou tout autre plat qui nécessite des verts copieux.

Résumé Les pissenlits sont considérés comme des mauvaises herbes mais servent également de fleur comestible très nutritive. Les fleurs - comestibles crues ou cuites - peuvent être utilisées pour faire divers aliments comme la gelée et le vin.

3. Lavande

La lavande est une herbe ligneuse et florale cultivée à l'origine dans certaines parties de l'Afrique du Nord et de la Méditerranée. Les fleurs violettes sont très petites mais abondantes.

La lavande est probablement mieux connue pour son parfum distinctif, qui est acclamé pour ses effets calmants (4).

La combinaison de la couleur et de l'arôme fait de la lavande un ajout particulièrement souhaitable à une variété d'aliments, y compris les produits de boulangerie, les sirops infusés, les liqueurs, les tisanes, les épices sèches et les mélanges d'herbes.

Sa saveur se marie bien avec les ingrédients sucrés et salés, notamment les agrumes, les baies, le romarin, la sauge, le thym et le chocolat.

Lorsque vous cuisinez avec de la lavande, il est préférable de commencer avec une petite quantité et d'augmenter lentement jusqu'à obtenir la saveur souhaitée, car elle peut rapidement devenir puissante.

Résumé La lavande est une fleur violette admirée pour son arôme distinct. Il peut être consommé frais ou séché et se marie bien avec une variété d'ingrédients, tels que les agrumes, les baies et les herbes savoureuses.

4. Chèvrefeuille

Il existe près de 200 espèces de chèvrefeuille, mais les plus courantes sont les variétés japonaises et à bois. Les fleurs parfumées, généralement jaune clair ou blanc, contiennent du nectar que l'on peut manger directement de la fleur.

Le chèvrefeuille est vital pour les pratiques de médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles (5).

Les fleurs et leurs extraits sont ingérés ou appliqués sur la peau pour traiter diverses affections inflammatoires. Cependant, son efficacité en tant que thérapie médicamenteuse pour l'homme reste scientifiquement non prouvée (5).

Dans le monde culinaire, le chèvrefeuille est le plus souvent utilisé pour faire du thé ou un sirop parfumé et savoureux.

Vous pouvez utiliser le sirop pour sucrer le thé glacé, la limonade, le yogourt et le sorbet ou comme substitut du sucre dans les recettes de pain rapides.

Bien que la fleur de chèvrefeuille et son nectar soient parfaitement sûrs à manger, notez que les baies de certaines variétés peuvent être toxiques si elles sont ingérées en grande quantité (6).

Résumé Le chèvrefeuille est une fleur parfumée connue pour son arôme distinct, sa saveur sucrée et ses utilisations médicinales traditionnelles. Il peut être consommé directement de la plante ou transformé en un sirop infusé qui peut compléter de nombreux plats.

5. Capucine

La capucine est un favori culinaire en raison de ses fleurs aux couleurs vives et de sa saveur savoureuse unique.

Les feuilles et les fleurs de capucine sont comestibles et peuvent être appréciées cuites ou crues. Ils présentent un profil de saveur légèrement poivré et épicé, bien que les fleurs elles-mêmes soient plus douces que les feuilles.

Les fleurs en forme d'entonnoir sont généralement orange vif, rouge ou jaune. Ils font une belle garniture pour les gâteaux, les pâtisseries et les salades.

Les feuilles sont rondes et ressemblent à de petites nénuphars. Ils sont suffisamment tendres pour être utilisés comme salade verte ou mélangés au pesto.

La capucine est non seulement un ingrédient polyvalent et accrocheur mais aussi nutritif - contenant une variété de minéraux et de composés bénéfiques pour la santé aux effets antioxydants et anti-inflammatoires (7).

Résumé La capucine est une fleur aux couleurs vives connue pour sa saveur savoureuse et poivrée. Ses fleurs et ses feuilles sont nutritives et peuvent être préparées de différentes manières.

6. Bourrache

La bourrache, ou fleur d'étoile, est une herbe qui produit des fleurs délicates en forme d'étoile. Les fleurs sont généralement bleues mais peuvent également être blanches ou roses.

En phytothérapie, la bourrache est utilisée pour traiter des affections mineures, comme le mal de gorge ou la toux. Cependant, la recherche humaine pour soutenir son efficacité en tant que thérapie médicale est rare (8).

Dans la cuisine, les moyens d'utiliser la bourrache ne manquent pas, car les fleurs et les feuilles sont comestibles. Les fleurs sont souvent décrites comme ayant une saveur légèrement sucrée qui rappelle le concombre et le miel.

Les fleurs peuvent être consommées fraîches dans une salade ou comme garniture pour les desserts et les cocktails - ou elles peuvent être cuites et ajoutées à des soupes, des sauces ou des garnitures de pâtes farcies. La bourrache peut également être servie comme accompagnement de légumes autonome.

Résumé La bourrache est une herbe qui produit de petites fleurs bleues en forme d'étoile. Utilisé à la fois dans la médecine traditionnelle et dans les pratiques culinaires, il constitue une belle garniture pour les salades ou les cocktails et peut également être cuit dans des soupes et des sauces.

7. Pourpier

Le pourpier est une succulente qui produit de minuscules fleurs jaunes et des feuilles épaisses et charnues - qui sont toutes deux comestibles et peuvent être consommées cuites ou crues.

Historiquement, le pourpier n'était pas considéré comme plus précieux qu'une mauvaise herbe de jardin. Cependant, cette petite plante a récemment gagné en popularité en raison de sa richesse en nutriments.

Il est rempli de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, mais sa plus grande prétention à la renommée nutritionnelle est sa teneur en gras oméga-3. En fait, le pourpier fournit plus d'oméga-3 que presque tous les autres légumes de son genre (9).

Les fleurs et les feuilles de pourpier peuvent être servies crues dans de nombreuses salades et sandwichs. Ils peuvent également être sautés ou cuits à la vapeur avec d'autres légumes comme accompagnement ou ajoutés à vos soupes préférées. Vous pouvez même envisager d'essayer cette plante battue et frite.

Résumé Le pourpier est un succulent riche en nutriments dont les fleurs et les feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. Il fournit un large éventail de vitamines et de minéraux - en particulier les oméga-3.

8. Rose

Il existe plus de 150 espèces de roses disponibles dans presque toutes les tailles et couleurs imaginables. La meilleure partie est qu'ils sont tous comestibles. Cependant, les roses n'ont pas toutes le même goût.

Une bonne règle de base pour choisir une rose savoureuse est que si elle sent bon, elle aura probablement aussi bon goût. Ne mangez que les pétales, car les feuilles et les tiges ne font pas une collation très agréable au goût.

Les pétales de roses ont une saveur très aromatique, florale et légèrement sucrée.

Ils peuvent être consommés crus, mélangés à divers fruits ou salades vertes ou séchés et ajoutés à des céréales ou à des herbes mélangées.

Les pétales de rose frais peuvent également être mélangés et ajoutés au liquide pour créer des boissons, des confitures et des gelées infusées à la rose. Des pétales de rose hachés ajoutés au sucre ou au beurre donnent une touche unique à des ingrédients par ailleurs ordinaires.

Comme beaucoup d'autres fleurs comestibles, les roses peuvent offrir des bienfaits pour la santé. Certaines recherches suggèrent que certains composés des roses peuvent jouer un rôle dans la réduction de l'anxiété et la promotion de la relaxation (10).

Résumé Toutes les variétés de roses sont comestibles, mais celles qui ont le parfum le plus doux sont susceptibles d'avoir le plus de saveur. Les pétales de rose peuvent être utilisés pour infuser des liquides avec de la saveur ou ajoutés au sucre ou au beurre pour booster vos recettes préférées.

9. Fleur de courge

Si vous avez déjà cultivé des courges d'été dans votre jardin, vous connaissez probablement leurs délicates fleurs. Cependant, vous ne savez peut-être pas que ces fleurs sont tout aussi comestibles que la courge elle-même.

Bien que ces fleurs se forment sur tous les types de courges d'été, les plus populaires proviennent des courgettes. Les fleurs de courgettes sont jaune vif avec une longue forme de cloche arrondie.

Ces fleurs peuvent être consommées crues en garniture ou hachées et ajoutées aux salades. Si vous vous sentez indulgents, une autre option délicieuse est de farcir les fleurs de fromages aux herbes et de les faire frire ou les cuire jusqu'à ce que les pétales délicats deviennent croustillants.

Vous n'avez pas à sacrifier votre récolte de courges pour profiter de manger les fleurs. Seules les fleurs femelles peuvent se transformer en courges, alors restez à manger les fleurs mâles pour assurer une récolte complète (11).

Les fleurs mâles ont une tige longue et mince et poussent généralement autour des bords extérieurs de la plante. Les fleurs femelles ont tendance à se rapprocher du centre de la plante et ont un petit fruit bulbeux à la base de la fleur où il rencontre la tige.

Résumé Les fleurs qui fleurissent sur la courge d'été peuvent être consommées crues, farcies ou frites. Si vous cueillez directement dans un jardin, tenez-vous-en à manger les fleurs mâles pour que les plants de courge continuent de pousser.

10. Pensée

Déjà assez agréables à regarder, les pensées sont tout aussi agréables à manger.

Les pensées ont de petites fleurs, mesurant environ 2 à 3 pouces (5 à 8 cm) de diamètre. Ils existent dans de nombreuses couleurs, mais les teintes de violet, bleu et jaune sont les plus courantes. Ils ont cinq pétales qui se chevauchent avec une zone sombre au centre qui ressemble à une tache d'encre.

En règle générale, les pensées ont une saveur douce, fraîche et légèrement florale - bien qu'il existe une certaine variation de saveur selon le type.

Parce que les pensées peuvent avoir de nombreuses variations de couleur, elles constituent un excellent ajout décoratif aux desserts, tels que les pâtisseries, les gâteaux et les biscuits. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez confiser les pétales avant de les ajouter à votre plat.

Pour une préparation plus simple, les pensées peuvent être finement hachées et ajoutées à une simple salade verte pour une touche de couleur et de texture.

En plus d'être un ajout unique à un repas, les pensées sont également une riche source de plusieurs composés végétaux puissants connus pour avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (12).

Résumé Bien qu'elles soient couramment utilisées à des fins ornementales, les pensées font un ajout coloré et nutritif à une variété de desserts et de salades.

11. Camomille

La camomille est une herbe florale utilisée dans la cuisine et la médecine traditionnelle depuis des siècles.

Médicinalement, la camomille est souvent consommée pour réduire l'anxiété et améliorer la qualité du sommeil (13, 14).

Les fleurs ressemblent étroitement à des marguerites, bien que beaucoup plus petites. Ils confèrent une saveur légèrement sucrée et terreuse aux aliments avec lesquels ils sont cuisinés.

La plupart des recettes nécessitent de chauffer les fleurs dans un liquide pour extraire leurs saveurs et leurs composés bioactifs. Les feuilles et les fleurs sont généralement séchées en premier, mais peuvent être utilisées fraîches.

Bien que le plus souvent utilisé pour le thé à la camomille, les fleurs peuvent également faire des sirops ou d'autres infusions pour les pâtisseries, les smoothies ou les desserts.

Résumé Les fleurs de camomille sont largement utilisées en médecine pour réduire l'anxiété et améliorer le sommeil. Ils ont une saveur terreuse et légèrement sucrée et peuvent être utilisés pour faire du thé ou d'autres infusions.

The Bottom Line

Bien que vous puissiez être habitué à ne voir des fleurs que comme décoration, vous pouvez en ajouter plusieurs à votre alimentation pour une touche de couleur et de texture.

De plus, de nombreuses fleurs comestibles sont nutritives et contiennent de puissants antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent soutenir votre santé.

Vous pouvez les servir crus, les faire cuire avec des légumes, les faire frire comme collation ou les saupoudrer sur vos desserts.

Quelle que soit votre compétence culinaire, il est facile d'ajouter des fleurs comestibles à votre prochain repas.