Pouvez-vous manger de la peau de kiwi?

Contenu

• La peau est très nutritive
• La plupart des antioxydants sont dans la peau
• Manger la peau peut être désagréable pour certaines personnes
• Certaines personnes ne devraient pas manger de kiwis
• Allergies au kiwi
• Calculs rénaux
• Les kiwis sont bons pour vous
• Conseils pour sélectionner, préparer et stocker
• Sélection
• En train de préparer
• Stockage
• The Bottom Line

Un kiwi (ou kiwi), également connu sous le nom de groseille de Chine, est un fruit nutritif et acidulé.

Ils ont à peu près la taille d'un œuf de poule, avec une peau floue brune, une chair verte ou jaune vibrante, de petites graines noires et un noyau blanc tendre.

Alors que beaucoup de gens aiment les kiwis, il existe une certaine controverse quant à savoir si la peau doit être mangée ou non. Techniquement, la peau est comestible, mais certaines personnes n'aiment pas sa texture floue.

Cet article passe en revue les avantages et les inconvénients de manger la peau afin que vous puissiez décider si vous pouvez essayer.

La peau est très nutritive

Les peaux de kiwi contiennent une forte concentration de nutriments, en particulier de fibres, d'acide folique et de vitamine E.

• Fibre: Ce nutriment essentiel nourrit les bonnes bactéries vivant dans votre intestin. Les régimes riches en fibres sont liés à un risque plus faible de maladies cardiaques, de cancer et de diabète (1).
• Folate: Le folate est un nutriment particulièrement important pour la croissance et la division cellulaires, et peut aider à prévenir les anomalies du tube neural pendant la grossesse (2, 3, 4)
• Vitamine E: Cette vitamine liposoluble possède de fortes propriétés antioxydantes. Il aide à garder vos cellules en bonne santé en empêchant les dommages causés par les radicaux libres (5).

Manger la peau d'un kiwi peut augmenter sa teneur en fibres de 50%, augmenter le folate de 32% et augmenter la concentration de vitamine E de 34%, par rapport à manger la chair seule (6).

Étant donné que de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment de ces nutriments dans leur alimentation, manger des kiwis avec la peau est un moyen facile d'augmenter votre apport (7).

Résumé La peau de kiwi est une bonne source de fibres, de vitamine E et de folate. Manger la peau augmente la quantité de ces nutriments que vous obtenez de 30% à 50%.

La plupart des antioxydants sont dans la peau

La peau du kiwi contient de nombreux antioxydants. En fait, la concentration d'antioxydants dans la peau est plus élevée que dans la chair du fruit (8).

La peau est une source particulièrement bonne de deux antioxydants majeurs: la vitamine C et la vitamine E (9, 10).

La vitamine C est soluble dans l'eau, elle est donc capable de lutter contre les dommages oxydatifs à l'intérieur de vos cellules et dans votre circulation sanguine (11).

En revanche, la vitamine E est liposoluble et combat principalement les radicaux libres au sein des membranes cellulaires (12).

Étant donné que les peaux de kiwi sont riches en antioxydants hydrosolubles et liposolubles, ils offrent une forte protection antioxydante pour tout votre corps.

Résumé La peau de kiwi a une concentration élevée d'antioxydants, en particulier de vitamine C et de vitamine E. Ces antioxydants combattent les dommages des radicaux libres dans de nombreuses régions du corps.

Manger la peau peut être désagréable pour certaines personnes

La peau de kiwi regorge de nutriments, mais en manger peut être désagréable pour certaines personnes.

Les gens jettent souvent la peau en raison de sa texture floue et de sa sensation en bouche étrange.

Cependant, le duvet peut être partiellement enlevé en frottant le fruit avec une serviette propre, en le frottant avec une brosse à légumes ou en le grattant légèrement avec une cuillère.

Si vous préférez retirer la peau, coupez-la simplement avec un couteau d'office ou coupez une extrémité du kiwi et utilisez une cuillère pour retirer la chair.

Les kiwis peuvent également irriter l'intérieur de la bouche de certaines personnes.

Cela est dû à la présence de cristaux d'oxalate de calcium naturels, appelés raphides, qui peuvent rayer la peau tendre à l'intérieur de la bouche. Ces rayures microscopiques, associées à l'acide dans le fruit, peuvent provoquer une sensation de picotement désagréable.

Peler le fruit peut aider à réduire cet effet, car il y a une forte concentration d'oxalates dans la peau. Cependant, les raphides sont également présents dans la chair (13, 14, 15).

Les kiwis mûrs ont tendance à produire moins d'irritation de la bouche que les fruits non mûrs, car la chair molle emprisonne une partie des raphides et diminue leurs effets (16).

Résumé La texture de la peau du kiwi peut être désagréable pour certaines personnes et peut provoquer une irritation de la bouche en raison de la présence de cristaux d'oxalate.

Certaines personnes ne devraient pas manger de kiwis

Bien que les kiwis soient agréables pour la plupart des gens, ceux qui ont des allergies ou qui ont tendance à développer des calculs rénaux devront peut-être les éviter.

Allergies au kiwi

Il y a eu de nombreux cas d'allergie au kiwi, avec des symptômes allant d'une bouche légèrement irritante à une anaphylaxie à part entière. Toute personne allergique sévère doit éviter ces fruits (17, 18).

Ceux qui souffrent de symptômes bénins peuvent avoir un syndrome d'allergie orale ou un syndrome d'allergie alimentaire au latex (19, 20).

Les allergies orales et les allergies alimentaires au latex surviennent lorsque le système immunitaire réagit à certaines protéines, comme celles du kiwi, qui ont une forme similaire au pollen de bouleau ou au latex (21).

Cela provoque des symptômes désagréables tels que des démangeaisons ou des picotements dans la bouche, des lèvres engourdies ou enflées, une gorge irritée et une congestion nasale ou sinusale (22).

Certaines personnes souffrant de ces syndromes peuvent tolérer le kiwi cuit ou en conserve, car le chauffage modifie la forme des protéines et réduit les réactions de réactivité croisée (23, 24).

Calculs rénaux

Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate de calcium peuvent également vouloir éviter de manger la peau du kiwi, car il est plus riche en oxalates que la chair interne du fruit (25).

Les oxalates peuvent se lier au calcium dans le corps et former des calculs douloureux dans les reins de ceux prédisposés à cette condition.

Bien que toutes les recherches n'aient pas montré les avantages de la réduction de l'apport d'oxalate, c'est recommandé par l'American Urological Association pour la gestion des calculs rénaux (26).

Résumé Les personnes allergiques au kiwi, au syndrome d'allergie orale, aux allergies alimentaires au latex ou aux antécédents de calculs rénaux peuvent vouloir éviter de manger des kiwis et la peau.

Les kiwis sont bons pour vous

Que vous choisissiez ou non de manger la peau, la consommation du fruit d'un kiwi est associée à une variété d'avantages pour la santé, notamment:

• Amélioration du taux de cholestérol: Consommer deux kiwis par jour pendant huit semaines augmente le taux de cholestérol HDL sain pour le cœur, augmente les niveaux d'antioxydants dans le sang et diminue l'oxydation dangereuse du cholestérol LDL (27, 28).
• Abaisser la pression artérielle: Il a été démontré que manger 3 kiwis par jour abaissait la pression artérielle en moyenne de 10 points en 8 semaines dans certaines études (29, 30).
• Meilleure absorption du fer: L'association de kiwis avec des aliments riches en fer peut augmenter l'absorption du fer et aider à corriger une carence en fer (31, 32).
• Immunité accrue: Manger du kiwi est associé à une immunité améliorée et peut aider à réduire la congestion de la tête et les maux de gorge (33, 34, 35).
• Amélioration de la digestion: Le kiwi contient une enzyme appelée actinidine qui peut aider votre corps à digérer plus facilement les protéines de vos aliments (36, 37).
• Constipation réduite: La fibre du kiwi peut aider à réduire la constipation et à faciliter les selles lorsqu'elle est consommée deux fois par jour (38, 39, 40).

Ces études ont utilisé la chair du kiwi, mais il est raisonnable de croire que les mêmes avantages pour la santé peuvent être obtenus en mangeant des fruits avec la peau.

Résumé Manger régulièrement des kiwis est associé à de nombreux avantages pour la santé, en particulier un risque plus faible de maladie cardiaque et une amélioration des selles.

Conseils pour sélectionner, préparer et stocker

Les kiwis sont un fruit rustique qui peut durer longtemps lorsqu'il est correctement sélectionné, préparé et conservé.

Sélection

Si vous prévoyez de manger la peau du kiwi, recherchez des fruits plus petits, car ils ont tendance à avoir une peau plus tendre que les plus grandes variétés (41).

Alors que les kiwis verts sont la variété la plus vendue, les kiwis dorés sont nouveaux sur le marché américain. Ils ont une chair jaune douce et une peau sans peluche.

Les raisins de kiwi, un type de fruit à peau lisse miniature, peuvent également être dégustés entiers.

Recherchez des fruits avec une peau lisse et sans imperfections qui donne légèrement une fois pressée. Si le kiwi est extrêmement ferme, il est sous-mûr, mais s’il est mou, il est trop mûr.

Certaines recherches suggèrent que les kiwis biologiques peuvent avoir plus d'antioxydants que les fruits cultivés de manière conventionnelle, vous pouvez donc choisir des produits biologiques lorsqu'ils sont disponibles (42).

En train de préparer

Lavez l'extérieur du kiwi avant de manger pour éliminer toute saleté, germes ou pesticides.

Le trempage des fruits pendant 15 minutes dans un mélange de bicarbonate de soude et d'eau peut aider à éliminer plus de résidus que le rinçage à l'eau seule (43).

Les kiwis sont généralement considérés comme pauvres en résidus de pesticides, mais leur lavage est toujours une bonne idée car les fruits peuvent avoir absorbé d'autres contaminants lors de la transformation, de l'emballage ou du transport (44).

Stockage

Les kiwis sont généralement récoltés lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs et continuent de mûrir pendant le stockage (45).

Le processus de maturation ralentit par temps froid, donc les kiwis doivent être mûris à température ambiante, puis placés au réfrigérateur une fois qu'ils sont prêts à manger (46).

Une fois réfrigérées, elles peuvent durer jusqu'à quatre semaines.

Résumé Sélectionnez des kiwis fermes et sans défaut, lavez-les bien avant de les consommer et réfrigérez les fruits une fois mûrs.

The Bottom Line

Les kiwis sont un choix de fruits délicieux et nutritifs pour la plupart des gens.

Alors que la peau est parfaitement comestible et fournit beaucoup de fibres, de folates et d'antioxydants, certaines personnes n'aiment pas sa texture.

Il existe de nombreuses variétés de kiwis au choix, dont plusieurs avec une peau tendre et sans peluche, afin que vous puissiez expérimenter et trouver votre type préféré.

Les personnes ayant une bouche sensible, des allergies au kiwi ou des antécédents de calculs rénaux doivent éviter de manger le fruit et sa peau, car cela peut exacerber ces conditions.

La consommation régulière de kiwi est associée à de nombreux avantages pour la santé, notamment une meilleure immunité, un risque plus faible de maladies cardiaques et une meilleure santé digestive, il peut donc être judicieux de les inclure dans votre alimentation.