Le beurre d'arachide va-t-il mal?

Contenu

• Combien de temps dure le beurre d'arachide?
• Comment savoir si ça a mal tourné
• Comment conserver correctement le beurre d'arachide
• L'essentiel

Le beurre d'arachide est une pâte à tartiner populaire, grâce à son goût riche et à sa texture crémeuse.

C'est également une excellente source de nutriments essentiels, tels que des vitamines, des minéraux et des graisses saines.

Parce qu'il a une durée de conservation relativement longue, beaucoup de gens se demandent si le beurre d'arachide se détériore.

Cet article explique combien de temps dure le beurre d'arachide, comment savoir s'il a mal tourné et comment le stocker correctement.

Combien de temps dure le beurre d'arachide?

Comparé à d'autres pâtes à tartiner, le beurre d'arachide a généralement une longue durée de conservation.

En effet, le beurre d'arachide est riche en matières grasses et a une teneur en humidité relativement faible, ce qui crée des conditions défavorables à la croissance bactérienne (1).

Il existe d'autres facteurs clés qui peuvent influer sur la durée de conservation du beurre d'arachide.

Pour commencer, la façon dont il est fabriqué joue un rôle important dans sa durée de conservation.

La plupart des beurres d'arachide commerciaux utilisent des stabilisants, tels que des huiles végétales hydrogénées ou de l'huile de palme, ainsi que des conservateurs comme le benzoate de sodium pour prolonger leur durée de conservation (2, 3).

L'ajout de stabilisants aide à prévenir la séparation de l'huile et améliore la texture et l'apparence, tandis que les conservateurs, y compris le benzoate de sodium, aident à lutter contre la croissance microbienne.

En raison de l'ajout de stabilisants et de conservateurs, les beurres d'arachide commerciaux peuvent durer 6 à 24 mois dans le garde-manger s'ils ne sont pas ouverts, ou 2 à 3 mois une fois ouverts. Le placer au réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation au-delà de cela (4).

En revanche, les produits étiquetés comme beurres d'arachide naturels doivent contenir au moins 90% d'arachides. Ils ont une durée de conservation plus courte car ils manquent généralement de conservateurs et de stabilisants. Cependant, certains beurres d'arachide naturels peuvent contenir des stabilisants pour empêcher la séparation de l'huile.

En général, les beurres d'arachide naturels sans stabilisateurs peuvent durer plusieurs mois dans le garde-manger non ouverts, ou jusqu'à un mois une fois ouverts. Cependant, ils peuvent durer jusqu'à un an dans le réfrigérateur non ouvert, ou 3 à 4 mois dans le réfrigérateur une fois ouvert (4).

De nombreux produits de beurre d'arachide naturel qui ne contiennent que des arachides et du sel sont à «réfrigérer après ouverture» pour préserver la fraîcheur.

La durée de conservation des beurres d'arachide naturels peut varier considérablement selon les marques en raison de l'ajout de différents ingrédients, il est donc important de vérifier la date de péremption sur l'emballage.

Le beurre d'arachide en poudre est une nouvelle alternative faite en pressant la majorité des huiles naturelles des arachides grillées et en broyant les noix en poudre. La plupart des étiquettes indiquent qu'elles peuvent durer 10 à 12 mois non ouvertes ou 4 à 6 mois une fois ouvertes.

Cependant, le beurre d'arachide en poudre peut durer plus longtemps que la date de péremption indiquée s'il n'est pas ouvert et stocké dans un endroit frais, sec et sombre, comme le garde-manger. En effet, il contient moins de matières grasses que le beurre d'arachide ordinaire, ce qui signifie qu'il est moins susceptible de réagir avec l'oxygène.

Dans le garde-manger, les beurres d'arachide du commerce peuvent durer 6 à 24 mois non ouverts ou 2 à 3 mois une fois ouverts. Les beurres d'arachide naturels peuvent durer plusieurs mois non ouverts, ou jusqu'à un mois une fois ouverts. Placer le beurre d'arachide dans le réfrigérateur peut prolonger sa durée de conservation.

Comment savoir si ça a mal tourné

La plupart des beurres d'arachides emballés ont des dates de péremption - également appelées dates de péremption - imprimées sur le contenant, ce qui indique la durée de conservation du produit.

Cependant, ces étiquettes ne sont pas obligatoires et ne garantissent pas la sécurité du produit. Cela signifie que votre beurre d'arachide peut toujours être consommé sans danger au-delà de sa date de péremption (5).

Les meilleures façons de savoir si votre beurre d'arachide a mal tourné sont à la vue et à l'odeur.

Alors que le beurre d'arachide frais est naturellement doux et crémeux, le mauvais beurre d'arachide peut avoir une texture dure et sèche. Il peut également avoir un aspect brun foncé, par rapport à sa couleur beige clair habituelle.

De plus, s'il sent plus fort, savonneux ou amer, il a probablement mal tourné.

De plus, si votre beurre d'arachide a un goût légèrement acide au lieu de noisette, il peut également avoir mal tourné.

Gardez à l'esprit que la séparation de l'huile est normale pour les beurres d'arachide naturels car ils peuvent manquer d'ingrédients stabilisants. Ce n'est pas un signe que le beurre d'arachide a mal tourné.

Il peut être plus difficile de dire si le beurre d'arachide en poudre a mal tourné, mais les changements d'odeur, de texture et de goût sont de bons indicateurs.

Le beurre d'arachide qui a mal tourné peut montrer des signes comme un changement de texture à sec et dur; des changements d'arôme, y compris une perte d'arôme; et un goût plus aigre ou amer.

Comment conserver correctement le beurre d'arachide

Pour vous assurer que votre beurre d'arachide dure plus longtemps, il est important de le conserver correctement.

Bien qu'il n'ait pas besoin d'être réfrigéré, les températures froides assurent qu'il dure plus longtemps. Si vous préférez ne pas réfrigérer votre beurre d'arachide, essayez de le conserver dans un endroit frais et sombre, comme le garde-manger.

Il est également important de toujours fermer hermétiquement le pot de beurre d’arachide. L'exposition trop longue du beurre d'arachide à l'air peut provoquer un rancissement plus rapide.

De plus, assurez-vous d'utiliser des ustensiles propres lorsque vous utilisez du beurre d'arachide. Les ustensiles utilisés ou sales peuvent introduire des bactéries indésirables par contamination croisée, ce qui peut favoriser la détérioration.

Le beurre d'arachide en poudre doit également être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, comme le garde-manger. Si vous avez mélangé du beurre d'arachide en poudre avec de l'eau pour faire du beurre d'arachide crémeux, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Il est idéal pour conserver le beurre d’arachide dans des endroits frais et sombres, tels que le garde-manger ou le réfrigérateur. Assurez-vous de manipuler le beurre d'arachide avec des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée et de bien fermer le pot pour limiter l'exposition à l'air.

L'essentiel

Le beurre d'arachide a généralement une longue durée de conservation.

Dans le garde-manger, les beurres d'arachide du commerce peuvent durer 6 à 24 mois non ouverts ou 2 à 3 mois une fois ouverts. Les beurres d'arachide naturels manquent de conservateurs et peuvent durer plusieurs mois non ouverts, ou jusqu'à un mois une fois ouverts.

Cependant, certaines marques de beurre d'arachide naturel peuvent durer plus longtemps en raison de l'ajout de stabilisants, il est donc important de vérifier la date de péremption.

Le beurre d'arachide en poudre est mieux conservé dans un endroit frais, sombre et sec, comme le garde-manger, et la date limite de conservation indique qu'il peut être conservé jusqu'à 12 mois. Cependant, il peut probablement durer plus longtemps, car il possède des propriétés qui le rendent moins susceptible de rancir.

Une utilisation et un stockage appropriés, ainsi que la réfrigération, peuvent prolonger considérablement la durée de conservation de tout type de beurre d'arachide.

Les signes que votre beurre d'arachide a mal tourné comprennent un changement de texture en sec et dur; des changements d'arôme, y compris une perte d'arôme; et un goût plus aigre ou amer.