Alimentation respectueuse de la goutte: directives nutritionnelles et restrictions alimentaires

Contenu

• Qu'est-ce qui cause la goutte?
• Comprendre les purines
• Quels aliments faut-il éviter?
• Comment les protéines animales affectent-elles les personnes atteintes de goutte?
• Comment l'alcool affecte-t-il les personnes atteintes de goutte?
• Comment le sucre affecte-t-il les personnes atteintes de goutte?
• Évitez ou limitez les glucides raffinés
• Quels aliments devraient être inclus?
• Protéines végétales
• Produits laitiers et substituts non laitiers
• Fruits et légumes
• Quels changements de mode de vie peuvent aider la goutte?
• Quels sont les plats à emporter?

Qu'est-ce que la goutte?

La goutte est un type d'arthrite causée par une trop grande quantité d'acide urique dans le sang. Un excès d'acide urique peut entraîner une accumulation de liquide autour des articulations, ce qui peut entraîner des cristaux d'acide urique. La formation de ces cristaux fait gonfler et enflammer les articulations, entraînant une douleur intense.

La bonne nouvelle est que vous pouvez contrôler la goutte. En plus de prendre des médicaments, des changements de régime alimentaire et de mode de vie peuvent aider à prévenir les crises douloureuses.

Un régime adapté à la goutte est spécialement conçu pour vous aider à éviter les crises de goutte douloureuses. Apprenez-en davantage sur les aliments à inclure - et à éviter - pour aider à prévenir les symptômes.

Qu'est-ce qui cause la goutte?

La goutte se développe lorsqu'il y a trop d'acide urique dans le sang. Cette surabondance d'acide urique peut être le résultat d'un régime riche en purines, ou votre corps peut simplement produire trop d'acide urique.

Dans certains cas, les taux d'acide urique dans le sang peuvent rester normaux, mais la goutte reste le diagnostic correct. Cela est dû à des facteurs inflammatoires et au corps excrétant un excès d'acide urique dans l'urine.

Comprendre les purines

Les purines sont des composés chimiques qui se décomposent en acide urique lorsqu'il est métabolisé. Les purines sont soit fabriquées par votre corps, soit introduites dans votre corps par le biais des aliments que vous mangez.

Dans un processus normal, les purines se décomposent en acide urique. L'acide urique est alors:

• dissous dans le sang
• passé par les reins dans l'urine
• éliminé du corps

Cependant, ce n’est généralement pas le cas dans la goutte. Les complications surviennent lorsque les reins ne se débarrassent pas assez rapidement de l’acide urique ou en cas d’augmentation de la production d’acide urique. Ces taux élevés s’accumulent dans le sang, entraînant ce que l’on appelle l’hyperuricémie.

Bien qu'elle ne soit pas classée comme une maladie, l'hyperuricémie peut être dangereuse si elle conduit à la formation de cristaux d'acide urique. La goutte peut se développer lorsque ces cristaux s'accumulent autour des articulations.

Quels aliments faut-il éviter?

Un régime respectueux de la goutte aidera à contrôler les niveaux d'acide urique dans le corps tout en favorisant la santé globale. Selon l'American College of Rheumatology, un régime alimentaire contenant une quantité excessive des aliments suivants peut entraîner la goutte:

• Fruit de mer
• viande rouge
• boissons sucrées
• de l'alcool

Tous ces aliments ont une teneur élevée en purines. Dans cet esprit, un régime contre la goutte devrait éviter ou limiter ces aliments:

• abats, comme la cervelle, les ris de veau, le cœur, les reins et le foie
• Bacon
• dinde
• agneau
• venaison
• hareng, anchois, éperlan et sardines
• maquereau, thon, truite, haddock et morue
• moules et pétoncles
• Levure
• bière, vin et liqueur
• jus de fruits
• un soda

Si vous souhaitez inclure des protéines animales dans votre alimentation, seule une quantité modérée est recommandée. Il est conseillé d’éviter de manger de grandes portions de viandes riches en purines. Une portion typique de viande est de 3 onces et le poisson est de 4 onces.

Les recettes respectueuses de la goutte ne contiennent aucune de ces protéines animales ou ont des quantités suffisamment petites pour vous aider à rester près de seulement 1 à 2 portions par jour ou incluent des jours sans viande.

Comment les protéines animales affectent-elles les personnes atteintes de goutte?

Les protéines animales sont riches en purines. Étant donné que l’accumulation de purines peut entraîner des niveaux élevés d’acide urique, ce qui peut entraîner la goutte, il est préférable d’éviter ou de limiter strictement ces aliments.

Ces aliments sont quelque peu riches en purines et doivent être consommés avec modération:

• du boeuf
• grouse
• viande de mouton
• porc
• jambon
• poulet
• perdrix
• faisan
• OIE
• canard
• Saumon
• crabe, homard, huîtres et crevettes

Bien que ces protéines soient plus faibles en purines que celles de la liste précédente, vous devez tout de même essayer de limitez votre consommation de toutes les protéines animales à 3 à 6 onces par jour, soit 1 à 2 portions.

Comment l'alcool affecte-t-il les personnes atteintes de goutte?

L'alcool perturbe l'élimination de l'acide urique du corps. On pense que des niveaux élevés de purine dans les boissons alcoolisées conduisent à cette perturbation.

Normalement, les purines se décomposent en acide urique et sont évacuées du corps par l'urine. Cependant, ce processus est interrompu lorsque les niveaux d'acide urique deviennent trop élevés. Des cristaux se forment autour des articulations et la goutte se développe.

Pour éviter d'autres crises de goutte, respectez ces directives:

• éviter l'alcool lors d'une crise
• limiter la consommation de vin
• éviter la bière

Gardez à l'esprit que vous devriez éviter complètement l'alcool sauf indication contraire de votre médecin. Les recettes respectueuses de la goutte tiennent également compte de ces restrictions d'alcool.

Comment le sucre affecte-t-il les personnes atteintes de goutte?

Une consommation élevée de fructose et d'aliments sucrés peut avoir un effet sur les niveaux d'acide urique dans le corps. Une des raisons est que le sucre et les sucreries sont plus caloriques et liés à l'obésité, un facteur de risque connu de la goutte.

De plus, bien que les boissons riches en fructose, telles que les boissons gazeuses, ne contiennent pas de grandes quantités de purines, il a été démontré qu'elles augmentent le risque de développer la goutte. C'est parce que l'acide urique est l'un des sous-produits du métabolisme du fructose. Des preuves ont montré que la consommation de grandes quantités de fructose peut augmenter les taux d'acide urique dans le sang.

L'augmentation de votre consommation quotidienne d'eau et la réduction de la consommation de boissons gazeuses et de sodas aideront à vider votre corps d'acide urique et à prévenir la formation de calculs rénaux.

Bien qu’ils soient tentants, il vaut mieux ne pas toucher aux sucreries. Faites de la place pour des aliments plus sains et respectueux de la goutte, tels que des protéines végétales et des produits laitiers faibles en gras.

Évitez ou limitez les glucides raffinés

Les glucides raffinés comprennent:

• pain blanc
• Gâteaux
• bonbons
• pâtes, sauf grains entiers

Toutes les recettes respectueuses de la goutte ne contiennent pas de glucides raffinés ou ne les incluent qu'en très petites quantités.

Quels aliments devraient être inclus?

Un régime pauvre en purines peut aider à réduire les niveaux d'acide urique et à prévenir les symptômes de la goutte.

Les aliments et boissons à consommer quotidiennement comprennent:

• haricots et lentilles
• les légumineuses
• fluides, en particulier l'eau
• produits laitiers faibles en gras ou sans gras
• grains entiers, comme l'avoine, le riz brun et l'orge
• quinoa
• patates douces
• fruits et légumes

Protéines végétales

Les haricots et les légumineuses sont d'excellentes sources de protéines. Manger ces sources végétales peut vous aider à répondre à vos besoins quotidiens en protéines, tout en réduisant les graisses saturées présentes dans les protéines d'origine animale à haute purine.

Produits laitiers et substituts non laitiers

Certaines personnes trouvent que les produits laitiers peuvent augmenter leurs symptômes de goutte, tandis que d'autres subissent une diminution des niveaux d'acide urique avec un apport laitier faible en gras.

De nombreuses alternatives au lait à base de plantes sont disponibles si vous devez éviter les produits laitiers.

Fruits et légumes

Les aliments riches en vitamine C, tels que les cerises, montrent des preuves de la réduction potentielle des crises de goutte.

Fait intéressant, les études n'ont pas montré que les légumes riches en purine augmentent les crises de goutte. De plus, les légumes sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui peut vous aider à gérer votre poids.

Cependant, être conscient de l'apport en fer peut être bénéfique pour les personnes atteintes de goutte. La plupart du fer biodisponible se trouve dans les sources de viande, mais les aliments à base de fer à base de plantes peuvent avoir un effet négatif sur la goutte.

Il est toujours important de prêter attention à vos symptômes individuels et de modifier votre alimentation en fonction de vos besoins spécifiques.

Vous pouvez vous adonner en toute sécurité à ces légumes à haute purine:

• épinards et autres légumes-feuilles foncés
• pois
• asperges
• choufleur
• champignons

Quels changements de mode de vie peuvent aider la goutte?

Il est important de comprendre qu’un régime contre la goutte n’est pas un traitement. Il s’agit plutôt d’un changement de mode de vie qui peut aider à réduire ou à éliminer les symptômes de la goutte.

En plus de suivre un régime contre la goutte, votre médecin recommandera probablement de faire de l'exercice régulièrement et de perdre du poids. Dans de nombreux cas, cela peut aider à contrôler la goutte plus qu'un régime pauvre en purines.

Quels sont les plats à emporter?

Contrairement à d'autres types d'arthrite, la goutte peut être guérie. Les options de traitement varient et dépendent de divers facteurs, tels que:

• ton âge
• votre état de santé général
• vos antécédents médicaux
• la gravité de votre état

En plus de prendre des médicaments prescrits, les crises de goutte aiguës peuvent être gérées par:

• régime
• un mode de vie sain
• gestion du poids
• une approche proactive des signes et symptômes

Une grande partie de votre succès dans la gestion de votre maladie dépend de vos habitudes alimentaires et de votre style de vie. Assurez-vous de discuter de tous les problèmes nutritionnels avec votre médecin et votre diététiste avant de commencer.