Café décaféiné: bon ou mauvais?

Contenu

• Qu'est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué?
• Quelle quantité de caféine contient le café décaféiné?
• Le café décaféiné est chargé d'antioxydants et contient des nutriments
• Avantages pour la santé du café décaféiné
• Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré
• Vieillissement et maladies neurodégénératives
• Réduction des symptômes des brûlures d'estomac et réduction du risque de cancer du rectum
• Le café ordinaire a plusieurs avantages par rapport au décaféiné
• Qui devrait choisir le décaféiné plutôt que le café ordinaire?
• Message à emporter

Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

Beaucoup de gens aiment boire du café, mais veulent limiter leur consommation de caféine pour une raison quelconque.

Pour ces personnes, le café décaféiné est une excellente alternative.

Le café décaféiné est comme le café ordinaire, sauf que la caféine a été supprimée.

Cet article examine en détail le café décaféiné et ses effets sur la santé, bons et mauvais.

Qu'est-ce que le café décaféiné et comment est-il fabriqué?

Decaf est l'abréviation de décaféiné café.

C'est le café des grains de café qui a été débarrassé d'au moins 97% de sa caféine.

Il existe de nombreuses façons d'éliminer la caféine des grains de café. La plupart d'entre eux contiennent de l'eau, des solvants organiques ou du dioxyde de carbone (1).

Les grains de café sont lavés dans le solvant jusqu'à ce que la caféine y soit extraite, puis le solvant est éliminé.

La caféine peut également être éliminée à l'aide de dioxyde de carbone ou d'un filtre à charbon - une méthode connue sous le nom de Swiss Water Process.

Les grains sont décaféinés avant d'être torréfiés et moulus. La valeur nutritive du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire, à l'exception de la teneur en caféine.

Cependant, le goût et l'odeur peuvent devenir un peu plus doux et la couleur peut changer, selon la méthode utilisée (1).

Cela peut rendre le café décaféiné plus agréable pour ceux qui sont sensibles au goût amer et à l'odeur du café ordinaire.

Conclusion: Les grains de café décaféiné sont lavés dans des solvants pour éliminer 97% de la teneur en caféine avant la torréfaction. Mis à part la caféine, la valeur nutritive du café décaféiné devrait être presque identique à celle du café ordinaire.

Quelle quantité de caféine contient le café décaféiné?

Le café décaféiné est ne pas complètement sans caféine.

Il contient en fait des quantités variables de caféine, généralement environ 3 mg par tasse (2).

Une étude a révélé que chaque tasse (6 oz ou 180 ml) de décaféiné contenait 0 à 7 mg de caféine (3).

D'un autre côté, une tasse moyenne de café ordinaire contient environ 70 à 140 mg de caféine, selon le type de café, la méthode de préparation et la taille de la tasse (4).

Ainsi, même si le décaféiné n'est pas complètement sans caféine, la quantité de caféine est généralement très faible.

Conclusion: Le café décaféiné n'est pas sans caféine, car chaque tasse contient environ 0 à 7 mg. Cependant, c'est beaucoup moins que la quantité trouvée dans le café ordinaire.

Le café décaféiné est chargé d'antioxydants et contient des nutriments

Le café n'est pas le diable qu'il est censé être.

C'est en fait la plus grande source d'antioxydants dans le régime alimentaire occidental (5, 6, 7).

Le décaféiné contient généralement des quantités d'antioxydants similaires à celles du café ordinaire, bien qu'elles puissent être jusqu'à 15% plus faibles (8, 9, 10, 11).

Cette différence est probablement due à une petite perte d'antioxydants pendant le processus de décaféination.

Les principaux antioxydants du café ordinaire et décaféiné sont les acides hydrocinnamiques et les polyphénols (1, 12).

Les antioxydants sont très efficaces pour neutraliser les composés réactifs appelés radicaux libres.

Cela réduit les dommages oxydatifs et peut aider à prévenir des maladies comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2 (13, 14, 15, 16).

En plus des antioxydants, le décaféiné contient également des quantités mineures de certains nutriments.

Une tasse de café décaféiné infusé fournit 2,4% de l'apport quotidien recommandé en magnésium, 4,8% en potassium et 2,5% en niacine ou en vitamine B3 (1).

Cela peut ne pas sembler être beaucoup de nutriments, mais les quantités s'additionnent rapidement si vous buvez 2-3 (ou plus) tasses de café par jour.

Conclusion: Le café décaféiné contient des quantités d'antioxydants similaires à celles du café ordinaire. Il s'agit principalement d'acide chlorogénique et d'autres polyphénols. Le café décaféiné contient également de petites quantités de plusieurs nutriments.

Avantages pour la santé du café décaféiné

Bien qu'il ait été diabolisé dans le passé, la vérité est que le café est surtout bon pour vous.

Il est lié à de nombreux avantages pour la santé, qui sont principalement attribués à sa teneur en antioxydants et à d'autres substances actives.

Cependant, les effets spécifiques du café décaféiné sur la santé peuvent être difficiles à déterminer.

En effet, la plupart des études évaluent la consommation de café sans distinguer entre le café ordinaire et le café décaféiné, et certaines n'incluent même pas le café décaféiné.

De plus, la plupart de ces études sont observationnelles. Ils ne peuvent pas prouver que le café provoqué les avantages, seulement que boire du café est associé avec eux.

Diabète de type 2, fonction hépatique et décès prématuré

Boire du café, à la fois régulier et décaféiné, a été associé à un risque réduit de diabète de type 2. Chaque tasse quotidienne peut réduire le risque jusqu'à 7% (17, 18, 19, 20, 21).

Cela suggère que des éléments autres que la caféine peuvent être responsables de ces effets protecteurs (22).

Les effets du café décaféiné sur la fonction hépatique ne sont pas aussi bien étudiés que ceux du café ordinaire. Cependant, une grande étude observationnelle a lié le café décaféiné à des niveaux d'enzymes hépatiques réduits, ce qui suggère un effet protecteur (23).

La consommation de café décaféiné a également été associée à une réduction faible mais significative du risque de décès prématuré, ainsi que de décès par accident vasculaire cérébral ou maladie cardiaque (24).

Conclusion: Le café décaféiné peut réduire le risque de diabète de type 2. Il peut également réduire le risque de décès prématuré.

Vieillissement et maladies neurodégénératives

Le café ordinaire et le café décaféiné semblent avoir des effets positifs sur le déclin mental lié à l'âge (25).

Les études sur les cellules humaines montrent également que le café décaféiné peut protéger les neurones du cerveau. Cela pourrait aider à prévenir le développement de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson (26, 27).

Une étude suggère que cela pourrait être dû à l'acide chlorogénique dans le café plutôt qu'à la caféine. Cependant, la caféine elle-même a également été liée à un risque réduit de démence et de maladies neurodégénératives (26, 28, 29, 30).

De nombreuses études montrent que les personnes qui boivent du café ordinaire ont un risque plus faible d'Alzheimer et de Parkinson, mais plus d'études sont nécessaires sur le décaféiné en particulier.

Conclusion: Le café décaféiné peut protéger contre le déclin mental lié à l'âge. Il peut également réduire le risque de maladies comme la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Réduction des symptômes des brûlures d'estomac et réduction du risque de cancer du rectum

Un effet secondaire courant de la consommation de café est les brûlures d'estomac ou le reflux acide.

Beaucoup de gens en font l'expérience, et boire du café décaféiné peut soulager cet effet secondaire inconfortable. Il a été démontré que le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire (31, 32).

Boire deux tasses ou plus de café décaféiné par jour a également été associé à un risque jusqu'à 48% plus faible de développer un cancer du rectum (22, 33, 34).

Conclusion: Le café décaféiné provoque beaucoup moins de reflux acide que le café ordinaire. Boire plus de deux tasses par jour peut également réduire le risque de cancer du rectum.

Le café ordinaire a plusieurs avantages par rapport au décaféiné

Le café est probablement mieux connu pour ses effets stimulants.

Il augmente la vigilance et réduit les sensations de fatigue.

Ces effets sont directement liés à la caféine stimulante, qui se trouve naturellement dans le café.

Certains des effets bénéfiques du café ordinaire sont directement attribués à la caféine, donc le décaféiné ne devrait pas avoir ces effets.

Voici quelques avantages qui ne s'appliquent probablement qu'au café ordinaire, pas au décaféiné:

• Amélioration de l'humeur, du temps de réaction, de la mémoire et de la fonction mentale (35, 36, 37).
• Augmentation du taux métabolique et de la combustion des graisses (38, 39, 40).
• Amélioration des performances athlétiques (41, 42, 43, 44).
• Risque réduit de dépression légère et de pensées suicidaires chez les femmes (45, 46).
• Risque beaucoup plus faible de cirrhose du foie ou de lésions hépatiques en phase terminale (47, 48, 49).

Cependant, il convient de mentionner à nouveau que la recherche sur le café ordinaire est beaucoup plus approfondie que ce qui est disponible pour le décaféiné.

Conclusion: Le café ordinaire offre de nombreux avantages pour la santé qui ne s'appliquent pas au décaféiné. Ceux-ci incluent une meilleure santé mentale, une augmentation du taux métabolique, une amélioration des performances sportives et un risque moindre de lésions hépatiques.

Qui devrait choisir le décaféiné plutôt que le café ordinaire?

Il y a beaucoup de variabilité individuelle en ce qui concerne la tolérance à la caféine.

Pour certaines personnes, une tasse de café peut être excessive, tandis que pour d'autres, cela peut être de six tasses ou plus.

Un excès de caféine peut submerger le système nerveux central, provoquer de l'agitation, de l'anxiété, des problèmes digestifs, une arythmie cardiaque ou des troubles du sommeil chez les personnes sensibles.

Les personnes très sensibles à la caféine peuvent vouloir limiter leur consommation de café ordinaire ou passer au décaféiné ou au thé.

Ceux qui ont certaines conditions médicales peuvent également avoir besoin de régimes à teneur réduite en caféine. Cela inclut les patients qui prennent des médicaments sur ordonnance qui peuvent interagir avec la caféine (3).

De plus, il est conseillé aux femmes enceintes et allaitantes de limiter leur consommation de caféine. Les enfants, les adolescents et les personnes souffrant d'anxiété ou de troubles du sommeil sont également invités à le faire (50).

Conclusion: Le décaféiné peut être une bonne alternative au café ordinaire pour les personnes sensibles à la caféine. Les femmes enceintes, les adolescentes et les personnes qui prennent certains médicaments peuvent également vouloir choisir le décaféiné plutôt que régulièrement.

Message à emporter

Le café est l'une des boissons les plus saines de la planète.

Il est chargé d'antioxydants et lié à un risque réduit de toutes sortes de maladies graves.

Cependant, tout le monde ne peut pas boire de café, car la caféine peut causer des problèmes chez certaines personnes.

Pour ces personnes, le décaféiné est un excellent moyen de profiter du café, sauf sans les effets secondaires de trop de caféine.

Le décaféiné a la plupart des mêmes avantages pour la santé, mais aucun des effets secondaires.