Le fromage cottage est-il adapté aux cétos?

Contenu

• Régime céto et besoins en glucides
• Fromage cottage et céto
• Comment le manger et le garder céto
• L'essentiel

Un régime cétogène ou céto est un régime alimentaire très faible en glucides et riche en graisses. Il oblige votre corps à utiliser la graisse au lieu du glucose comme carburant.

Le régime cétogène a été initialement utilisé comme moyen de réduire l'activité convulsive chez les personnes atteintes d'épilepsie (1).

Cependant, la recherche suggère qu'il peut également offrir d'autres avantages pour la santé, tels que la perte de poids, une réduction de la résistance à l'insuline, du cholestérol et des taux de sucre dans le sang, et même des améliorations dans les maladies neurologiques comme la maladie d'Alzheimer (1).

La planification des repas avec ce régime peut être difficile, car vous devez choisir des aliments sains, variés et adaptés à vos objectifs quotidiens en matière de lipides, de protéines et de glucides.

De nombreux produits laitiers sont interdits, car ils sont trop riches en glucides. Par conséquent, vous pouvez vous poser des questions sur le fromage cottage.

Cet article examine si le fromage cottage est une option laitière compatible avec le céto et comment vous pouvez l'inclure dans votre alimentation.

Régime céto et besoins en glucides

Un régime céto oblige votre corps à brûler des cétones - un sous-produit de la graisse - au lieu du glucose pour le carburant.

Pour maximiser les effets de l'alimentation, vous devez continuer à produire des cétones, une caractéristique de l'état métabolique de la cétose. En tant que tel, vous devez manger principalement des graisses, une quantité modérée de protéines et très peu d'aliments contenant des glucides.

Manger trop de glucides peut rapidement vous éjecter de la cétose. De plus, des quantités élevées de protéines peuvent vous sortir de la cétose, car votre corps peut convertir les protéines en glucose (2).

Le régime céto standard comprend généralement environ 80% des calories provenant des lipides, 15% des protéines et 5% des glucides (3).

Ainsi, si votre objectif est de 2000 calories par jour, vous devriez viser environ 178 grammes de matières grasses, 75 grammes de protéines et seulement 25 grammes de glucides chaque jour pour entrer en cétose.

Cependant, si vous êtes en cétose depuis un certain temps, vous pourrez peut-être augmenter un peu vos glucides tout en produisant des cétones. La clé est de trouver votre limite de glucides.

Dans une étude menée chez 50 femmes suivant un régime pauvre en glucides céto pour la perte de poids, la plupart des participantes ont pu augmenter leur apport en glucides de 20 grammes à 40–60 grammes par jour après 2 semaines et toujours produire des cétones (4).

Quoi qu'il en soit, un régime céto est toujours très faible en glucides, il est donc important de planifier vos repas et collations autour des aliments riches en graisses mais ne contenant pas ou très peu de glucides. Les aliments qui sont probablement trop riches en glucides comprennent:

• tous les fruits, sauf une petite portion de baies
• féculents et légumes-racines comme les patates blanches ou sucrées, les carottes et les panais
• légumineuses, comme les haricots secs, les pois et les lentilles
• céréales comme l'avoine, le blé, le quinoa, le farro et le riz
• lait et yaourt
• aliments et desserts faibles en gras

Les produits laitiers sans glucides ou à très faible teneur en glucides qui sont souvent recommandés pour un régime céto comprennent les fromages gras, non transformés et la crème lourde.

Pour rester en cétose, il est important de manger principalement des matières grasses, une quantité modérée de protéines et de limiter vos glucides à environ 20 à 60 grammes par jour. Les aliments laitiers comme le lait et le yogourt sont généralement trop riches en glucides, mais le fromage entier est autorisé.

Fromage cottage et céto

Lorsque vous suivez un régime cétogène, les produits laitiers comme le fromage peuvent fournir les matières grasses nécessaires, ainsi que des protéines, du calcium et une variété de haute qualité, il est donc agréable de les avoir en option.

Cependant, la teneur en glucides et en matières grasses du fromage peut varier, en particulier parmi les variétés de fromage cottage. Si vous souhaitez ajouter du fromage cottage à votre régime céto, il est important de vérifier son étiquette nutritionnelle.

Les fromages cottage à teneur réduite en matières grasses ou sans matières grasses ont non seulement moins de matières grasses, mais aussi potentiellement plus de glucides que le fromage cottage au lait entier.

En effet, certains produits à faible teneur en matière grasse contiennent des fruits et beaucoup contiennent des épaississants à base de gomme, qui sont utilisés pour donner aux produits laitiers à faible teneur en matière grasse une texture et une épaisseur similaires à celles des produits à teneur élevée en matière grasse. Cependant, ils augmentent également la teneur en glucides.

Vous trouverez ci-dessous les informations nutritionnelles pour une portion de 1/2 tasse (100 grammes) de différents types de fromage cottage: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Tout le fromage cottage est une bonne source de protéines, mais comme il n'est pas trop riche en ce nutriment, il devrait s'intégrer à votre apport quotidien en protéines si vous suivez un régime céto.

Cependant, si votre limite quotidienne de glucides est très faible, une portion de fromage cottage peut en prendre une bouchée si elle est non grasse ou contient des fruits.

Si vous souhaitez ajouter du fromage cottage à un régime céto, il est important de vérifier son étiquette nutritionnelle et de comparer les marques. Ceux qui sont simples et 4% de matières grasses seront généralement les plus riches en matières grasses et les plus faibles en glucides.

Comment le manger et le garder céto

Le meilleur type de fromage cottage pour un régime céto est plein de gras et exempt d'épaississants et de stabilisants comme la gomme de guar ou la gomme de xanthane. Il ne devrait fournir qu'environ 3 grammes de glucides dans une portion de 1/2 tasse (100 grammes).

Pour une collation nutritive, ajoutez quelques herbes fraîches hachées et servez-la avec des légumes à faible teneur en glucides comme le céleri, les lanières de concombre ou les bouquets de brocoli.

Pour faire une délicieuse trempette aux légumes à faible teneur en glucides, mélangez votre fromage cottage avec un poivron rouge entier rôti, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et une généreuse pincée de basilic séché.

Si vous voulez augmenter la teneur en matières grasses sans affecter les glucides, ajoutez de l'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe d'olives hachées.

Le fromage cottage nature, gras entier peut être associé à des légumes à faible teneur en glucides pour une collation céto-amicale. Vous pouvez également l'utiliser pour faire une savoureuse base de trempette à faible teneur en glucides.

L'essentiel

Le fromage cottage peut être une option protéique compatible avec le céto, mais idéalement, vous devriez choisir du fromage cottage nature gras.

Pour une collation saine et faible en glucides, combinez-la avec des légumes ou utilisez-la comme base de trempette.

Étant donné que le fromage cottage contient des glucides, vous voudrez peut-être limiter la taille de votre portion, selon vos objectifs quotidiens en glucides.