Cours de cuisine : tarte aux pommes sans culpabilité

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Réduire les graisses et les calories tout en gardant le goût des plats préférés des Fêtes n'est pas une tâche facile à maîtriser, mais vous pouvez réduire le sucre et un peu de graisse de la recette sans la gâcher.

Dans cette recette de tarte aux pommes, dont la version originale demande 12 cuillères à soupe de beurre, vous pouvez la réduire à 5 cuillères à soupe. Vous économiserez beaucoup de calories et de grammes de graisse tout en préservant le goût de beurre feuilleté. De plus, l'utilisation de vrai beurre au lieu de shortening végétal intensifie la saveur riche et beurrée, tout en réduisant la graisse de 58 pour cent.

Trois croûtes rapides et simples

Voici quelques façons de réduire le gras et les calories de trois autres croûtes à tarte populaires :

* Croûte aux noix Pour des tartes à la mousseline, au pudding ou à la crème glacée faibles en gras, essayez une croûte rapide aux noix. Pour préparer : Préchauffer le four à 375 ° F. Mélanger 1 tasse de pacanes, de noix ou d'amandes finement moulues avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à homogénéité. Battre 1 blanc d'œuf en pics mous; incorporer le mélange de noix et de sucre au blanc d'œuf. Tapisser une assiette à tarte graissée de 9 pouces avec un cercle de papier ciré coupé pour s'adapter. Presser le mélange dans le fond et les côtés du moule. Cuire au four 12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four à l'aide d'une spatule; détacher la croûte sur les bords; refroidir sur une grille 10 minutes. Soulevez doucement la croûte et retirez le papier ciré. Remettre la croûte dans le moule et remplir.

* Croûte de céréales Si vous ne cherchez pas à recréer la croûte parfaite de grand-mère et que vous voulez garder vos calories sous contrôle tout en savourant une tarte fraîchement préparée, préparez une croûte de céréales au maïs ou aux flocons de blé. Pour préparer : Préchauffer le four à 400° F. Placer 3 tasses de céréales non sucrées finement moulues (comme les Kellogg's Corn Flakes ou All-Bran), 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Cuire au four 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

* Tartes sans croûte Si la croûte de tarte à partir de zéro est trop intimidante, essayez une tarte sans croûte à crumble rapide. Voici une recette de tarte aux pacanes sans croûte : Préchauffez le four à 400° F. Placez 3 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 1/2 tasse de pacanes grossièrement hachées, une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un bol à mélanger moyen. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Ajouter 3 cuillères à soupe de beurre léger, légèrement ramolli, et 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Verser le mélange de pacanes dans une assiette à tarte de 9 pouces non graissée. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium; à l'aide d'un couteau, couper un évent de 1 pouce au centre. Cuire 30 min. Retirez le papier d'aluminium, versez votre garniture préférée et servez.

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