Les 8 allergies alimentaires les plus courantes

Contenu

• Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?
• 1. Lait de vache
• 2 oeufs
• 3. Noix d'arbre
• 4. Arachides
• 5. Coquillages
• 6. Blé
• 7. Soja
• 8. Poisson
• D'autres repas
• Vous pensez avoir une allergie alimentaire?
• The Bottom Line

Les allergies alimentaires sont extrêmement courantes. En fait, elles touchent environ 5% des adultes et 8% des enfants - et ces pourcentages sont en augmentation (1).

Fait intéressant, bien qu'il soit possible que n'importe quel aliment provoque une allergie, la plupart des allergies alimentaires sont causées par seulement huit aliments (2).

Cet article est une revue détaillée des 8 allergies alimentaires les plus courantes. Il discute de leurs symptômes, des personnes à risque et de ce que vous pouvez y faire.

Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire?

Une allergie alimentaire est une condition dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire anormale (2).

Cela est dû au fait que votre système immunitaire reconnaît à tort certaines des protéines d'un aliment comme nocives. Votre corps lance ensuite une série de mesures de protection, y compris la libération de produits chimiques comme l'histamine, qui provoque une inflammation.

Pour les personnes allergiques aux aliments, même une exposition à de très petites quantités d'aliments problématiques peut provoquer une réaction allergique.

Les symptômes peuvent survenir de quelques minutes après l'exposition à quelques heures plus tard, et peuvent inclure certains des éléments suivants:

• Gonflement de la langue, de la bouche ou du visage
• Difficulté à respirer
• Pression artérielle faible
• Vomissement
• La diarrhée
• Urticaire
• Démangeaisons

Dans les cas plus graves, une allergie alimentaire peut provoquer une anaphylaxie. Les symptômes, qui peuvent apparaître très rapidement, comprennent une éruption cutanée avec démangeaisons, un gonflement de la gorge ou de la langue, un essoufflement et une pression artérielle basse. Certains cas peuvent être mortels (3).

De nombreuses intolérances alimentaires sont souvent confondues avec des allergies alimentaires.

Cependant, les intolérances alimentaires n'impliquent jamais le système immunitaire. Cela signifie que même s'ils peuvent gravement nuire à votre qualité de vie, ils ne mettent pas votre vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux: anticorps IgE ou anticorps non IgE. Les anticorps sont un type de protéine du sang utilisé par votre système immunitaire pour reconnaître et combattre l'infection (4).

Dans une allergie alimentaire IgE, l'anticorps IgE est libéré par votre système immunitaire. Dans une allergie alimentaire non IgE, les anticorps IgE ne sont pas libérés et d'autres parties du système immunitaire sont utilisées pour lutter contre la menace perçue.

Voici les huit allergies alimentaires les plus courantes.

1. Lait de vache

Une allergie au lait de vache est le plus souvent observée chez les bébés et les jeunes enfants, en particulier lorsqu'ils ont été exposés aux protéines du lait de vache avant l'âge de six mois (5, 6).

C'est l'une des allergies infantiles les plus courantes, affectant 2 à 3% des bébés et des tout-petits (7).

Cependant, environ 90% des enfants deviendront trop grands à l'âge de trois ans, ce qui la rend beaucoup moins fréquente chez les adultes.

Une allergie au lait de vache peut se produire sous des formes IgE et non IgE, mais les allergies au lait de vache IgE sont les plus courantes et potentiellement les plus graves.

Les enfants ou les adultes allergiques aux IgE ont tendance à avoir une réaction dans les 5 à 30 minutes suivant l'ingestion de lait de vache. Ils présentent des symptômes tels que gonflement, éruptions cutanées, urticaire, vomissements et, dans de rares cas, anaphylaxie.

Une allergie non IgE présente généralement plus de symptômes intestinaux tels que vomissements, constipation ou diarrhée, ainsi qu'une inflammation de la paroi intestinale (6).

Une allergie au lait non IgE peut être assez difficile à diagnostiquer. En effet, les symptômes peuvent parfois suggérer une intolérance et il n'y a pas de test sanguin pour cela (8).

Si un diagnostic d'allergie au lait de vache est posé, le seul traitement consiste à éviter le lait de vache et les aliments qui en contiennent. Cela comprend tous les aliments ou boissons qui contiennent:

• Lait
• Lait en poudre
• Fromage
• Beurre
• Margarine
• Yaourt
• Crème
• Crème glacée

Les mères qui allaitent des bébés allergiques peuvent également avoir à retirer de leur alimentation le lait de vache et les aliments qui en contiennent.

Quant aux bébés qui n'allaitent pas, une alternative appropriée à la préparation à base de lait de vache sera recommandée par un professionnel de santé (9).

Résumé: L'allergie au lait de vache affecte principalement les enfants de moins de trois ans. Un diagnostic d'allergie au lait de vache signifie que tout le lait et les produits laitiers doivent être évités.

2 oeufs

Une allergie aux œufs est la deuxième cause d'allergie alimentaire chez les enfants (10, 11).

Cependant, 68% des enfants allergiques aux œufs deviendront trop grands à l'âge de 16 ans (12).

Les symptômes comprennent:

• Détresse digestive, comme un mal de ventre
• Réactions cutanées, telles que urticaire ou éruption cutanée
• Problèmes respiratoires
• Anaphylaxie (ce qui est rare)

Fait intéressant, il est possible d'être allergique aux blancs d'œufs, mais pas aux jaunes, et vice versa. En effet, les protéines des blancs et des jaunes d'œufs diffèrent légèrement.

Pourtant, la plupart des protéines qui déclenchent une allergie se trouvent dans les blancs d'œufs, donc une allergie au blanc d'oeuf est plus courante (11).

Comme les autres allergies, le traitement d'une allergie aux œufs est un régime sans œufs (13).

Cependant, vous n'aurez peut-être pas à éviter tous les aliments liés aux œufs, car le chauffage des œufs peut changer la forme des protéines allergiques. Cela peut empêcher votre corps de les considérer comme nocifs, ce qui signifie qu'ils sont moins susceptibles de provoquer une réaction (14, 15, 16).

En fait, une étude a révélé qu'environ 70% des enfants allergiques aux œufs pouvaient tolérer de manger des biscuits ou des gâteaux contenant un œuf cuit (17).

Certaines études ont également montré que l'introduction de produits de boulangerie chez les enfants allergiques aux œufs peut raccourcir le temps qu'il leur faut pour dépasser la condition (18).

Néanmoins, ce n'est pas le cas pour tout le monde et les conséquences de l'ingestion d'œufs lorsque vous y êtes allergique peuvent être graves. Pour cette raison, vous devriez consulter votre médecin avant de réintroduire des aliments contenant des œufs.

Résumé: Le type le plus courant d'allergie aux œufs est une allergie au blanc d'oeuf. Le traitement est un régime sans œufs. Cependant, certaines personnes peuvent réintroduire certains aliments contenant des œufs cuits dans leur alimentation.

3. Noix d'arbre

Une allergie aux noix est une allergie à certaines noix et graines provenant des arbres.

C'est une allergie alimentaire très courante qui toucherait environ 1% de la population américaine (19, 20, 21).

Voici quelques exemples de noix:

• Noix du Brésil
• Amandes
• Noix de cajou
• Noix de macadamia
• Pistaches
• pignons de pin
• Noix

Les personnes allergiques aux noix sont également allergiques aux produits alimentaires à base de ces noix, tels que les beurres de noix et les huiles.

Il leur est conseillé d'éviter tous les types de fruits à coque, même s'ils ne sont allergiques qu'à un ou deux types (22).

En effet, être allergique à un type de noix augmente votre risque de développer une allergie à d'autres types de noix.

De plus, il est plus facile d'éviter tous les fruits à coque, plutôt qu'un seul ou deux types. Et contrairement à certaines autres allergies, une allergie aux noix est généralement une affection permanente.

Les allergies peuvent également être très graves et les allergies aux noix sont responsables d'environ 50% des décès liés à l'anaphylaxie (23, 24).

Pour cette raison, les personnes allergiques aux noix (ainsi que d'autres allergies potentiellement mortelles) sont invitées à porter un stylo épi avec elles à tout moment.

Un epi-pen est un appareil potentiellement vital qui permet aux personnes allergiques de s'injecter une dose d'adrénaline si elles commencent à avoir une réaction allergique sévère.

L'adrénaline est une hormone naturelle qui stimule la réponse «combat ou fuite» du corps lorsque vous êtes stressé.

Lorsqu'il est administré par injection à des personnes ayant une réaction allergique sévère, il peut inverser les effets de l'allergie et sauver la vie de la personne (25).

Résumé: Une allergie aux noix est l'une des allergies alimentaires les plus courantes. Il est souvent associé à des réactions allergiques sévères, et le traitement consiste généralement à éviter à vie tous les fruits à coque et produits à base de fruits à coque.

4. Arachides

Comme une allergie aux noix, les allergies aux arachides sont très courantes et peuvent provoquer des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles.

Cependant, les deux conditions sont considérées comme distinctes, car l'arachide est une légumineuse. Néanmoins, ceux qui ont des allergies aux arachides sont souvent également allergiques aux noix.

Bien que la raison pour laquelle les gens développent une allergie aux arachides ne soit pas connue, on pense que les personnes ayant des antécédents familiaux d'allergies aux arachides sont les plus à risque.

Pour cette raison, on pensait auparavant que l'introduction d'arachides par le biais du régime d'une mère qui allaite ou pendant le sevrage peut déclencher une allergie aux arachides.

Cependant, des études ont depuis montré que l'introduction précoce des arachides peut être protectrice (26).

Les allergies aux arachides touchent environ 4 à 8% des enfants et 1 à 2% des adultes (27, 28).

Cependant, environ 15 à 22% des enfants qui développent une allergie aux arachides trouveront que celle-ci disparaît à l'adolescence.

Comme d'autres allergies, une allergie aux arachides est diagnostiquée en utilisant une combinaison d'antécédents de patient, de tests cutanés, de tests sanguins et de défis alimentaires.

À l'heure actuelle, le seul traitement efficace consiste à éviter complètement les arachides et les produits contenant des arachides (22).

Cependant, de nouveaux traitements sont en cours de développement pour les enfants allergiques aux arachides. Il s'agit de donner des arachides précises et en petites quantités sous stricte surveillance médicale afin de les désensibiliser à l'allergie (29, 30).

Résumé: Une allergie aux arachides est une affection grave qui peut provoquer une grave réaction allergique. Le traitement consiste à éviter à vie les arachides et les produits contenant des arachides.

5. Coquillages

Une allergie aux crustacés est causée par votre corps qui attaque les protéines des familles de poissons crustacés et mollusques, connues sous le nom de crustacés.

Exemples de coquillages:

• Crevette
• Crevettes
• Écrevisse
• Homard
• Calamar
• Escalopes

Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux fruits de mer est une protéine appelée tropomyosine. D'autres protéines qui peuvent jouer un rôle dans le déclenchement d'une réponse immunitaire sont l'arginine kinase et la chaîne légère de la myosine (31, 32).

Les symptômes d'une allergie aux crustacés se manifestent généralement rapidement et sont similaires aux autres allergies alimentaires IgE.

Cependant, une véritable allergie aux fruits de mer peut parfois être difficile à distinguer d'une réaction indésirable à un contaminant de fruits de mer, comme les bactéries, les virus ou les parasites.

En effet, les symptômes peuvent être similaires, car les deux peuvent provoquer des problèmes digestifs comme des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac.

Une allergie aux mollusques et crustacés n'a pas tendance à se résorber au fil du temps, de sorte que la plupart des personnes atteintes de la maladie doivent exclure tous les crustacés de leur alimentation pour éviter d'avoir une réaction allergique (33).

Fait intéressant, même les vapeurs de la cuisson des crustacés peuvent déclencher une allergie aux crustacés chez les personnes allergiques. Cela signifie que de nombreuses personnes sont également invitées à éviter d'être à proximité des fruits de mer lorsqu'ils sont cuits (34).

Résumé: Le déclencheur le plus courant d'une allergie aux crustacés est une protéine appelée tropomyosine. Le seul traitement pour une allergie aux crustacés consiste à retirer tous les crustacés de votre alimentation.

6. Blé

Une allergie au blé est une réponse allergique à l'une des protéines présentes dans le blé.

Elle affecte généralement le plus les enfants. Bien que les enfants allergiques au blé le dépassent souvent au moment où ils atteignent l'âge de 10 ans (35).

Comme d'autres allergies, une allergie au blé peut entraîner une détresse digestive, de l'urticaire, des vomissements, des éruptions cutanées, un gonflement et, dans les cas graves, une anaphylaxie.

Il est souvent confondu avec la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque, qui peuvent présenter des symptômes digestifs similaires.

Cependant, une véritable allergie au blé provoque une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines présentes dans le blé. Cette réaction peut être sévère et parfois même fatale (36).

D'un autre côté, la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque ne mettent pas la vie en danger. Ils sont causés par une réaction immunitaire anormale à une protéine spécifique - le gluten - qui se trouve également dans le blé (37).

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité non cœliaque au gluten doivent éviter le blé et les autres céréales contenant la protéine gluten.

Les personnes allergiques au blé n'ont qu'à éviter le blé et peuvent tolérer le gluten des céréales qui ne contiennent pas de blé.

Une allergie au blé est souvent diagnostiquée par des tests cutanés.

Le seul traitement consiste à éviter le blé et les produits contenant du blé. Cela signifie éviter les aliments, ainsi que les produits de beauté et cosmétiques, qui contiennent du blé.

Résumé: Une allergie au blé peut être causée par une sensibilité à l'une des centaines de protéines du blé. Le seul traitement est un régime sans blé, mais de nombreuses personnes le dépassent avant d'atteindre l'âge scolaire.

7. Soja

Les allergies au soja touchent environ 0,4% des enfants et sont le plus souvent observées chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans (38).

Ils sont déclenchés par une protéine du soja ou des produits contenant du soja. Cependant, environ 70% des enfants allergiques au soja dépassent l'allergie.

Les symptômes peuvent aller de démangeaisons, de picotements dans la bouche et le nez qui coule à une éruption cutanée et de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, une allergie au soja peut également provoquer une anaphylaxie (39).

Fait intéressant, un petit nombre de bébés allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja (40).

Les déclencheurs alimentaires courants de l'allergie au soja comprennent le soja et les produits à base de soja comme le lait de soja ou la sauce de soja. Étant donné que le soja se trouve dans de nombreux aliments, il est important de lire les étiquettes des aliments.

Comme les autres allergies, le seul traitement pour l'allergie au soja est d'éviter le soja.

Résumé: Une allergie au soja est déclenchée par les protéines du soja et des produits à base de soja. Si vous êtes allergique au soja, le seul traitement consiste à retirer le soja de votre alimentation.

8. Poisson

Les allergies aux poissons sont courantes, affectant jusqu'à environ 2% des adultes (41).

Contrairement à d'autres allergies, il n'est pas rare qu'une allergie au poisson refasse surface plus tard dans la vie, 40% des personnes développant cette allergie à l'âge adulte (42).

Comme une allergie aux crustacés, une allergie au poisson peut provoquer une réaction allergique grave et potentiellement mortelle. Les principaux symptômes sont des vomissements et de la diarrhée, mais, dans de rares cas, une anaphylaxie peut également survenir.

Cela signifie que ceux qui sont allergiques au poisson reçoivent généralement un stylo électronique à transporter au cas où ils mangeraient accidentellement du poisson.

Parce que les symptômes peuvent être similaires, une allergie au poisson est parfois confondue avec une réaction à un contaminant dans le poisson, comme les bactéries, les virus ou les toxines (43, 44, 45).

De plus, comme les crustacés et les poissons à nageoires ne transportent pas les mêmes protéines, les personnes allergiques aux crustacés peuvent ne pas être allergiques aux poissons.

Cependant, de nombreuses personnes allergiques aux poissons sont allergiques à un ou plusieurs types de poissons.

Résumé: Les allergies aux poissons sont courantes, mais elles peuvent être confondues avec une réaction indésirable aux poissons contaminés.

D'autres repas

Les 8 allergies alimentaires décrites ci-dessus sont les plus courantes.

Cependant, il y en a beaucoup plus.

Les allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer un éventail de symptômes, allant de légères démangeaisons des lèvres et de la bouche (connues sous le nom de syndrome d'allergie orale) à une anaphylaxie potentiellement mortelle.

Certaines allergies alimentaires moins courantes comprennent:

• Graine de lin
• graine de sésame
• Pêche
• banane
• Avocat
• Kiwi
• Fruit de la passion
• Céleri
• Ail
• Graines de moutarde
• Anis
• Camomille

Résumé: Tout aliment peut provoquer une allergie. D'autres aliments sont allergiques aux fruits, légumes et graines comme les graines de lin ou de sésame.

Vous pensez avoir une allergie alimentaire?

Parfois, il peut être difficile de distinguer les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires.

Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, il est important de parler à votre médecin.

Pour savoir si vous avez une allergie ou une intolérance, votre médecin effectuera probablement un certain nombre de tests de diagnostic (46, 47).

Ceux-ci inclus:

• Revue diététique: Un examen détaillé des aliments consommés, y compris le moment et les symptômes.
• Test de piqûre cutanée: Une petite quantité de nourriture est "piquée" dans la peau à l'aide d'une minuscule aiguille. La peau est ensuite surveillée pour une réaction.
• Défis alimentaires oraux: La nourriture problématique est consommée dans un environnement contrôlé sous surveillance médicale en quantités progressivement croissantes.
• Des analyses de sang: Dans certaines circonstances, du sang sera prélevé et le niveau d'anticorps IgE mesuré.

Si vous êtes allergique à un aliment, votre médecin vous conseillera sur la façon de le gérer. Votre médecin peut également vous orienter vers une diététiste professionnelle pour vous aider à gérer votre alimentation.

Résumé: Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin. Ils diagnostiqueront la condition à travers un certain nombre de tests.

The Bottom Line

La plupart des allergies alimentaires sont causées par huit aliments: lait de vache, œufs, noix, arachides, crustacés, poissons, soja et blé.

Contrairement aux intolérances alimentaires, les allergies alimentaires sont causées par votre système immunitaire qui identifie incorrectement certaines des protéines des aliments comme étant nocives.

Cela peut provoquer des réactions potentiellement mortelles, et le seul traitement consiste à retirer les aliments de votre alimentation.

Si vous pensez que vous avez une allergie alimentaire, parlez-en à votre médecin.