Collagène - Qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert?

Contenu

• Qu'est-ce que le collagène?
• Que fait-il dans votre corps?
• Nutriments qui augmentent la production de collagène
• Choses qui endommagent le collagène
• Sources alimentaires naturelles
• Avantages des suppléments de collagène
• Sécurité et effets secondaires
• Comment compléter
• Autres utilisations
• L'essentiel

Le collagène est la protéine la plus abondante du corps.

Il a des rôles importants, notamment celui de structurer votre peau et d'aider votre sang à coaguler.

Ces dernières années, il a gagné en popularité en tant que supplément nutritionnel et ingrédient dans les shampooings et les lotions pour le corps.

Mais qu'est-ce que le collagène? Et à quoi ça sert? Cet article vous donne un aperçu complet de cette importante protéine.

Qu'est-ce que le collagène?

Le collagène est la protéine la plus abondante de votre corps, représentant environ un tiers de sa composition en protéines.

C'est l'un des principaux éléments constitutifs des os, de la peau, des muscles, des tendons et des ligaments. Le collagène se trouve également dans de nombreuses autres parties du corps, y compris les vaisseaux sanguins, les cornées et les dents.

Vous pouvez le considérer comme la «colle» qui maintient toutes ces choses ensemble. En fait, le mot vient du mot grec «kólla», qui signifie colle.

Voici une illustration de la structure moléculaire du collagène:

Le collagène est une protéine qui structure une grande partie de votre corps, y compris les os, la peau, les tendons et les ligaments.

Que fait-il dans votre corps?

Il existe au moins 16 types de collagène. Les quatre principaux types sont les types I, II, III et IV (1).

Voici de plus près les quatre principaux types de collagène et leur rôle dans votre corps:

• Type I: Ce type représente 90% du collagène de votre corps et est composé de fibres densément emballées. Il fournit une structure à la peau, aux os, aux tendons, au cartilage fibreux, au tissu conjonctif et aux dents.
• Type II: Ce type est fait de fibres plus lâchement emballées et se trouve dans le cartilage élastique, qui amortit les articulations.
• Type III: Ce type prend en charge la structure des muscles, des organes et des artères.
• Type IV: Ce type aide à la filtration et se trouve dans les couches de votre peau.

En vieillissant, votre corps produit moins de collagène de qualité inférieure.

Un des signes visibles de cela est dans votre peau, qui devient moins ferme et souple. Le cartilage s'affaiblit également avec l'âge.

Il existe au moins 16 types de collagène. Il se retrouve dans tout votre corps, fournissant structure et soutien.

Nutriments qui augmentent la production de collagène

Tout le collagène commence comme procollagène.

Votre corps fabrique du procollagène en combinant deux acides aminés: la glycine et la proline. Ce processus utilise de la vitamine C.

Vous pourrez peut-être aider votre corps à produire cette protéine importante en vous assurant d'obtenir en abondance les nutriments suivants:

• Vitamine C: De grandes quantités se trouvent dans les agrumes, les poivrons et les fraises (2).
• Proline: De grandes quantités se trouvent dans les blancs d'œufs, le germe de blé, les produits laitiers, le chou, les asperges et les champignons (3).
• Glycine: De grandes quantités se trouvent dans la peau de porc, la peau de poulet et la gélatine, mais la glycine se trouve également dans divers aliments contenant des protéines (4).
• Cuivre: De grandes quantités se trouvent dans les viandes d'organes, les graines de sésame, la poudre de cacao, les noix de cajou et les lentilles (5, 6).

De plus, votre corps a besoin de protéines de haute qualité qui contiennent les acides aminés nécessaires à la fabrication de nouvelles protéines. La viande, la volaille, les fruits de mer, les produits laitiers, les légumineuses et le tofu sont tous d'excellentes sources d'acides aminés.

Quatre des nutriments qui aident à produire du collagène sont la vitamine C, la proline, la glycine et le cuivre. De plus, manger des protéines de haute qualité donne à votre corps les acides aminés dont il a besoin.

Choses qui endommagent le collagène

Il est peut-être encore plus important d'éviter les comportements destructeurs de collagène suivants:

• Sucre et glucides raffinés: Le sucre interfère avec la capacité du collagène à se réparer lui-même. Minimisez votre consommation de sucre ajouté et de glucides raffinés (7).
• Trop de soleil: Le rayonnement ultraviolet peut réduire la production de collagène. Évitez l'exposition excessive au soleil (8).
• Fumeur: Le tabagisme réduit la production de collagène. Cela peut nuire à la cicatrisation des plaies et entraîner des rides (9).

Certains troubles auto-immunes, tels que le lupus, peuvent également endommager le collagène.

Vous pouvez aider votre corps à préserver et à protéger le collagène en évitant les comportements qui l'endommagent. Il s'agit notamment de manger des quantités excessives de sucre, de fumer et de prendre un coup de soleil.

Sources alimentaires naturelles

Le collagène se trouve dans les tissus conjonctifs des aliments d'origine animale. Par exemple, on le trouve en grande quantité dans la peau de poulet et de porc.

Une source particulièrement riche est le bouillon d'os, qui est fabriqué en faisant bouillir les os de poulet et d'autres animaux.

La gélatine est essentiellement du collagène cuit, elle est donc très riche en acides aminés nécessaires à sa production.

Mais il y a un débat sur la question de savoir si la consommation d'aliments riches en collagène augmente réellement les niveaux dans votre corps.

Lorsque vous mangez des protéines, elles sont décomposées en acides aminés puis réassemblées, de sorte que le collagène que vous mangez ne se traduirait pas directement en niveaux plus élevés dans votre corps.

Les produits d'origine animale tels que le bouillon d'os, la gélatine, la peau de poulet et la peau de porc sont très riches en collagène.

Avantages des suppléments de collagène

Deux types de suppléments gagnent en popularité: le collagène hydrolysé (hydrolysat de collagène) et la gélatine. La gélatine est créée lorsque le collagène est cuit.

Ceux-ci ont déjà décomposé la grosse protéine en peptides plus petits, qui sont plus facilement absorbés par l'organisme.

Il n'y a pas beaucoup d'études sur les suppléments de collagène, mais ceux qui existent promettent des avantages dans les domaines suivants:

• Masse musculaire: Une étude de 2019 chez des hommes récréatifs a montré qu'une combinaison de suppléments de peptides de collagène et d'entraînement musculaire augmentait la masse musculaire et la force plus qu'un placebo (10).
• Arthrite: Une étude animale de 2017 a examiné les effets de l'administration de suppléments de collagène à des souris atteintes d'arthrose post-traumatique (PTOA). Les résultats ont indiqué que la supplémentation pouvait jouer un rôle protecteur dans le développement et la progression de la maladie (11).
• Élasticité de la peau: Les femmes qui ont pris un supplément ont montré une amélioration de l'apparence et de l'élasticité de la peau dans une étude de 2019. Le collagène est également utilisé dans les traitements topiques pour améliorer l'apparence de la peau en minimisant les rides et ridules (12, 13).

Certains praticiens de médecine alternative préconisent également d'utiliser des suppléments de collagène pour traiter le syndrome de l'intestin qui fuit.

Selon des études, un supplément de collagène peut aider à améliorer la texture de la peau et la masse musculaire et à réduire les douleurs arthrosiques.

Sécurité et effets secondaires

Jusqu'à présent, les informations fiables disponibles sur la sécurité et l'efficacité des suppléments de collagène sont limitées.

Les effets secondaires potentiels des suppléments de gélatine comprennent un goût désagréable persistant et des sensations de lourdeur et de brûlures d'estomac.

De plus, si vous êtes allergique à la source du supplément, vous pourriez avoir une réaction allergique.

Il n'y a aucun rapport substantiel d'effets secondaires. Cependant, vous pourriez avoir une réaction allergique si vous êtes allergique à la source de supplément.

Comment compléter

Le peptide de collagène se présente sous forme de poudre qui peut être facilement incorporée dans les aliments.

La forme peptidique ne se gélifie pas, vous pouvez donc la mélanger dans des smoothies, des soupes ou des pâtisseries sans affecter la texture.

Vous pouvez utiliser de la gélatine pour faire de la gelée ou des gélifiés maison. Découvrez quelques recettes ici.

Lorsque vous envisagez des suppléments, vous devez rechercher une source de haute qualité. Le collagène marin, fabriqué à partir de peau de poisson, est également disponible.

Vous pouvez trouver des suppléments sous forme de comprimés ou de poudre. La poudre peut être facilement ajoutée aux aliments.

Autres utilisations

Le collagène a de nombreuses utilisations, de la nourriture aux médicaments en passant par la fabrication.

Pendant des milliers d'années, le collagène a été utilisé pour créer de la colle. Aujourd'hui, il est toujours utilisé pour créer des cordes pour des instruments de musique.

Dans les aliments, le collagène est chauffé pour créer de la gélatine et utilisé pour fabriquer des boyaux pour les saucisses. Dans le domaine médical, il est utilisé comme agent de remplissage en chirurgie plastique et comme pansement pour les brûlures graves.

Le collagène a de nombreuses utilisations, notamment comme pansement sur les brûlures et dans la fabrication de cordes pour instruments de musique.

L'essentiel

Le collagène est une protéine importante qui structure la structure de nombreuses parties du corps.

Fait intéressant, les aliments et les nutriments que vous mangez peuvent aider votre corps à fabriquer cette protéine.

Alternativement, les suppléments de collagène peuvent également être bénéfiques. Certaines études préliminaires montrent qu'il peut améliorer la qualité de la peau, la fonction musculaire et réduire la douleur associée à l'arthrose.