Gomme de guar: à quoi ça sert et comment l'utiliser
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La gomme de guar est un type de fibre soluble largement utilisée dans les recettes comme épaississant, pour donner une consistance crémeuse et du volume à la pâte de pains, gâteaux et biscuits. De plus, en aidant à la fonction intestinale, il agit également comme un complément pour lutter contre la constipation.
Il peut être trouvé dans les magasins de produits de nutrition ou de boulangerie, et parmi ses avantages sont:
- Aide à perdre du poids, en augmentant la sensation de satiété et en réduisant la faim;
- Aider à contrôler le cholestérol;
- Aider à contrôler le diabète, car il réduit la vitesse d'absorption du sucre dans le sang;
- Combattre la constipation, en stimulant les selles et la formation de selles.
Il est important de se rappeler que pour aider au fonctionnement intestinal, en plus de consommer de la gomme de guar, il est également nécessaire de boire beaucoup d'eau, d'hydrater les fibres et de faciliter le passage des matières fécales dans l'intestin. Découvrez Benefiber, un autre supplément de fibres pour l'intestin.
Comment utiliser
La gomme de guar peut être utilisée dans des recettes telles que les puddings, la crème glacée, les fromages, les yaourts et les mousses, ce qui rend ces produits plus crémeux. Dans la production de crème glacée, son pouvoir émulsifiant remplace le besoin d'ajouter de la crème, laissant les aliments avec moins de calories.
Dans la production de pains et d'autres produits de boulangerie, la gomme de guar doit être ajoutée aux produits liquides, ce qui confère une plus grande texture et douceur au produit final.
Pour lutter contre la constipation et la perte de poids, vous devez consommer 5 à 10 g de gomme de guar par jour, en prenant la moitié le matin et l'autre l'après-midi, pour éviter l'inconfort intestinal dû à un excès de fibres. Cette quantité peut être ajoutée dans les vitamines, les jus, les yaourts ou dans les recettes maison.
Effets secondaires et contre-indications
La gomme de guar peut provoquer des effets secondaires tels qu'une formation accrue de gaz, des nausées ou de la diarrhée, surtout lorsqu'elle est consommée en excès. De plus, les personnes atteintes de diabète devraient utiliser de la gomme de guar en petites quantités, environ 4 g par dose, en notant si l'ajout de cette fibre ne fera pas trop chuter la glycémie.
De plus, il faut veiller à ne pas consommer de grandes quantités de cette fibre, car elle est également présente dans plusieurs aliments industrialisés, tels que les gâteaux, les pâtes prêtes à l'emploi pour les gâteaux, les sauces et les pains.
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