La salade d'avocat qui vous rendra obsédé par les nouilles de varech

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• Salade de nouilles au varech avec vinaigrette à l'avocat fumé
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Les "pâtes" aux légumes et aux légumineuses augmentent votre énergie sans le crash des glucides. De plus, ils regorgent de nutriments supplémentaires et de saveurs complexes et délicieuses. Il existe de nombreuses options, des pâtes aux pois chiches ou aux lentilles qui sont riches en fibres et en protéines aux patates douces en spirale qui sont suffisamment riches en nutriments et copieuses pour gérer une sauce savoureuse. Un choix moins populaire est les nouilles de varech (qui sont étonnamment riches en protéines). Cette salade savoureuse du chef à base de plantes Gena Hamshaw, auteur de Choisir cru, incorpore le superaliment sous-estimé.

Salade de nouilles au varech avec vinaigrette à l'avocat fumé

Portions : 4

actif temps : 10 minutes

Durée totale : 10 minutes

Ingrédients

• 1 petit avocat, dénoyauté
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 3/4 cuillère à café de sel
• poivre de Cayenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'eau
• 4 tasses de chou frisé, haché finement
• 1 1/2 tasse de nouilles de varech, rincées
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

instructions

1. Dans un mélangeur, réduire en purée l'avocat, le cumin, le jus de citron vert, le paprika, le sel, un trait de cayenne, l'huile d'olive et l'eau jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger le chou frisé, les nouilles de varech, les tomates et les graines de chanvre. Ajouter autant de vinaigrette que désiré et mélanger pour enrober.

Valeurs nutritionnelles par portion : 177 calories, 14 g de lipides (1,7 g saturés), 12 g de glucides, 6 g de protéines, 5 g de fibres, 488 mg de sodium

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