Demandez au médecin diététique : Quels sont les avantages du jus ?

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Question : Quels sont les avantages de boire des jus de fruits et de légumes crus par rapport à la consommation d'aliments entiers ?

UNE: Il n'y a aucun avantage à boire du jus de fruits plutôt qu'à manger des fruits entiers. En fait, manger des fruits entiers est un meilleur choix. En ce qui concerne les légumes, le seul avantage des jus de légumes est qu'ils peuvent augmenter votre consommation de légumes ; mais vous passerez à côté de certains avantages clés pour la santé en extrayant du jus.

L'un des avantages de manger des légumes est qu'ils ont une faible densité énergétique, ce qui signifie que vous pouvez manger beaucoup de légumes (un grand volume de nourriture) sans manger beaucoup de calories. Cela a des implications puissantes lorsqu'il s'agit de perdre du poids en mangeant moins de calories tout en se sentant rassasié et satisfait. De plus, la recherche montre que si vous mangez une petite salade avant votre repas principal, vous mangerez moins de calories au cours de ce repas. Cependant, boire de l'eau avant un repas n'a aucun effet sur le nombre de calories que vous consommez et n'augmente pas le sentiment de satiété. Le jus de légumes est comparable à l'eau dans cette situation.

Selon une étude publiée dans la revue Appétit, lorsque les chercheurs ont examiné la consommation de fruits sous différentes formes (jus de pomme, compote de pommes, pomme entière), la version en jus a donné les résultats les plus faibles en ce qui concerne l'augmentation de la sensation de satiété. Pendant ce temps, manger le fruit entier augmentait la satiété et diminuait le nombre de calories des participants à l'étude de 15 pour cent dans le repas qui suivait.

Donc, le jus ne va pas aider vos efforts de perte de poids, mais la santé n'est pas seulement une question de perte de poids. Le jus vous rendra-t-il plus sain ? Pas exactement. Le jus ne donne pas à votre corps accès à plus de nutriments ; il diminue en fait la disponibilité des nutriments. Lorsque vous pressez un fruit ou un légume, vous enlevez toutes les fibres, une caractéristique saine des fruits et légumes.

Si vous avez besoin de plus de fruits et légumes dans votre alimentation, mon conseil est de simplement manger plus de fruits et légumes sous leur forme entière. Faites des légumes, et non des céréales, la base de chaque repas. Vous n'aurez aucun mal à atteindre vos objectifs de consommation de légumes, à manger moins de calories ou à vous sentir rassasié après chaque repas.

Rencontrez le docteur en diététique : Mike Roussell, PhD

Auteur, conférencier et consultant en nutrition, Mike Roussell est titulaire d'un baccalauréat en biochimie du Hobart College et d'un doctorat en nutrition de la Pennsylvania State University. Mike est le fondateur de Naked Nutrition, LLC, une société de nutrition multimédia qui fournit des solutions de santé et de nutrition directement aux consommateurs et aux professionnels de l'industrie via des DVD, des livres, des livres électroniques, des programmes audio, des newsletters mensuelles, des événements en direct et des livres blancs. Pour en savoir plus, consultez le blog populaire sur l'alimentation et la nutrition du Dr Roussell, MikeRoussell.com.

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