Édulcorants artificiels: bons ou mauvais?

Contenu

• Quels sont les édulcorants artificiels?
• Comment fonctionnent les édulcorants artificiels?
• Édulcorants artificiels courants
• Édulcorants artificiels, appétit et poids
• Effets sur l'appétit
• Effets sur le poids
• Édulcorants artificiels et diabète
• Édulcorants artificiels et syndrome métabolique
• Édulcorants artificiels et santé intestinale
• Édulcorants artificiels et cancer
• Édulcorants artificiels et santé dentaire
• Aspartame, maux de tête, dépression et convulsions
• Sécurité et effets secondaires
• L'essentiel

Les édulcorants artificiels font souvent l'objet de vifs débats.

D'une part, ils augmenteraient votre risque de cancer et nuiraient à votre glycémie et à votre santé intestinale.

D'un autre côté, la plupart des autorités sanitaires les considèrent comme sûrs et de nombreuses personnes les utilisent pour réduire leur consommation de sucre et perdre du poids.

Cet article passe en revue les preuves sur les édulcorants artificiels et leurs effets sur la santé.

Quels sont les édulcorants artificiels?

Les édulcorants artificiels, ou substituts du sucre, sont des produits chimiques ajoutés à certains aliments et boissons pour leur donner un goût sucré.

Les gens les appellent souvent «édulcorants intenses» car ils ont un goût similaire à celui du sucre de table mais jusqu'à plusieurs milliers de fois plus sucré.

Bien que certains édulcorants contiennent des calories, la quantité nécessaire pour sucrer les produits est si faible que vous finissez par ne consommer quasiment pas de calories (1).

Résumé Les édulcorants artificiels sont des produits chimiques utilisés pour sucrer les aliments et les boissons. Ils ne fournissent pratiquement aucune calorie.

Comment fonctionnent les édulcorants artificiels?

La surface de votre langue est couverte de nombreuses papilles gustatives, chacune contenant plusieurs récepteurs gustatifs qui détectent différentes saveurs (2).

Lorsque vous mangez, vos récepteurs gustatifs rencontrent des molécules alimentaires.

Un ajustement parfait entre un récepteur et une molécule envoie un signal à votre cerveau, vous permettant d'identifier le goût (2).

Par exemple, la molécule de sucre s'intègre parfaitement dans votre récepteur de goût pour la douceur, permettant à votre cerveau d'identifier le goût sucré.

Les molécules d'édulcorant artificiel sont suffisamment similaires aux molécules de sucre pour s'adapter au récepteur de la douceur.

Cependant, ils sont généralement trop différents du sucre pour que votre corps les décompose en calories.C'est ainsi qu'ils fournissent un goût sucré sans les calories ajoutées.

Seule une minorité d'édulcorants artificiels ont une structure que votre corps peut décomposer en calories. Étant donné que seules de très petites quantités d'édulcorants artificiels sont nécessaires pour donner un goût sucré aux aliments, vous ne consommez pratiquement pas de calories (1).

Résumé Les édulcorants artificiels ont un goût sucré car ils sont reconnus par les récepteurs de la douceur sur votre langue. Ils ne fournissent pratiquement aucune calorie, car votre corps ne peut pas les décomposer.

Édulcorants artificiels courants

Les édulcorants artificiels suivants sont autorisés aux États-Unis et / ou dans l'Union européenne (3, 4):

• L'aspartame. Vendu sous les marques NutraSweet, Equal ou Sugar Twin, l'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre de table.
• Acésulfame de potassium. Également connu sous le nom d'acésulfame K, il est 200 fois plus sucré que le sucre de table. Il convient à la cuisine et à la pâtisserie et est vendu sous les marques Sunnet ou Sweet One.
• Advantame. Cet édulcorant est 20 000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisson et à la pâtisserie.
• Sel d'aspartame-acésulfame. Vendu sous la marque Twinsweet, il est 350 fois plus sucré que le sucre de table.
• Cyclamate. Le cyclamate, qui est 50 fois plus sucré que le sucre de table, était utilisé pour la cuisson et la cuisson. Cependant, il est interdit aux États-Unis depuis 1970.
• Neotame. Vendu sous la marque Newtame, cet édulcorant est 13 000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisson et à la pâtisserie.
• Néohéspéridine. Il est 340 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisson, à la cuisson et au mélange avec des aliments acides. Notez qu'il n'est pas approuvé pour une utilisation aux États-Unis.
• Sacchari. Vendue sous les marques Sweet'N Low, Sweet Twin ou Necta Sweet, la saccharine est 700 fois plus sucrée que le sucre de table.
• Sucralose. Le sucralose, qui est un sucre de table 600 fois plus sucré, convient à la cuisson, à la cuisson et au mélange avec des aliments acides. Il est vendu sous la marque Splenda.

Résumé Il existe de nombreux types d'édulcorants artificiels, mais ils ne sont pas tous approuvés pour une utilisation dans tous les pays. Les plus courants sont l'aspartame, le sucralose, la saccharine, le néotame et l'acésulfame potassium.

Édulcorants artificiels, appétit et poids

Les édulcorants artificiels sont populaires parmi les personnes qui essaient de perdre du poids.

Cependant, leurs effets sur l'appétit et le poids varient selon les études.

Effets sur l'appétit

Certaines personnes croient que les édulcorants artificiels pourraient augmenter l'appétit et favoriser la prise de poids (5).

L'idée est que les édulcorants artificiels peuvent être incapables d'activer la voie de récompense alimentaire nécessaire pour vous faire sentir satisfait après avoir mangé (6).

Étant donné qu'ils ont un goût sucré mais manquent des calories trouvées dans d'autres aliments au goût sucré, on pense qu'ils confondent le cerveau pour qu'il ait toujours faim (7, 8).

De plus, certains scientifiques pensent que vous devriez manger plus d'un aliment sucré artificiellement, par rapport à la version sucrée, pour vous sentir rassasié.

Il a même été suggéré que les édulcorants peuvent provoquer des envies de nourriture sucrée (5, 9, 10, 11).

Cela dit, de nombreuses études récentes ne soutiennent pas l'idée que les édulcorants artificiels augmentent la faim ou l'apport calorique (12, 13).

En fait, plusieurs études ont révélé que les participants signalent moins de faim et consomment moins de calories lorsqu'ils remplacent les aliments sucrés et les boissons par des alternatives sucrées artificiellement (14, 15, 16, 17, 18).

Résumé Des études récentes ont montré que le remplacement des aliments ou des boissons sucrés par des aliments sucrés artificiellement peut réduire la faim et l'apport calorique.

Effets sur le poids

En ce qui concerne le contrôle du poids, certaines études observationnelles font état d'un lien entre la consommation de boissons sucrées artificiellement et l'obésité (19, 20).

Cependant, des études contrôlées randomisées - l'étalon-or de la recherche scientifique - indiquent que les édulcorants artificiels peuvent réduire le poids corporel, la masse grasse et le tour de taille (21, 22).

Ces études montrent également que le remplacement des boissons gazeuses ordinaires par des versions sans sucre peut réduire l'indice de masse corporelle (IMC) jusqu'à 1,3–1,7 points (23, 24).

De plus, le choix d'aliments sucrés artificiellement au lieu de ceux avec du sucre ajouté peut réduire le nombre de calories quotidiennes que vous consommez.

Diverses études allant de 4 semaines à 40 mois montrent que cela peut entraîner une perte de poids allant jusqu'à 2,9 livres (1,3 kg) (13, 25, 26).

Les boissons sucrées artificiellement peuvent être une alternative facile pour ceux qui consomment régulièrement des boissons gazeuses et veulent réduire leur consommation de sucre.

Cependant, opter pour un soda ne mènera à aucune perte de poids si vous compensez en mangeant de plus grandes portions ou des bonbons supplémentaires. Si le soda amincit vos envies de sucreries, il vaut mieux s'en tenir à l'eau (27).

Résumé Le remplacement des aliments et des boissons contenant du sucre par des édulcorants artificiels peut vous aider à perdre du poids.

Édulcorants artificiels et diabète

Les personnes atteintes de diabète peuvent bénéficier du choix des édulcorants artificiels, car ils offrent un goût sucré sans l'augmentation correspondante de la glycémie (18, 28, 29).

Cependant, certaines études rapportent que la consommation de soda est associée à un risque 6 à 121% plus élevé de développer un diabète (30, 31, 32).

Cela peut sembler contradictoire, mais il est important de noter que toutes les études étaient observationnelles. Ils n'ont pas prouvé que les édulcorants artificiels provoquent le diabète, mais seulement que les personnes susceptibles de développer un diabète de type 2 aiment également boire du soda.

D'un autre côté, de nombreuses études contrôlées montrent que les édulcorants artificiels n'affectent pas la glycémie ou les niveaux d'insuline (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Jusqu'à présent, une seule petite étude chez les femmes hispaniques a trouvé un effet négatif.

Les femmes qui buvaient une boisson sucrée artificiellement avant de consommer une boisson sucrée avaient des taux de sucre dans le sang 14% plus élevés et des niveaux d'insuline 20% plus élevés, par rapport à celles qui buvaient de l'eau avant de consommer une boisson sucrée (39).

Cependant, les participants n'étaient pas habitués à boire des boissons sucrées artificiellement, ce qui peut expliquer en partie les résultats. De plus, les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets différents selon l'âge ou l'origine génétique des personnes (39).

Par exemple, la recherche montre que le remplacement des boissons sucrées par des boissons sucrées artificiellement a produit des effets plus forts chez les jeunes hispaniques (40).

Cela pourrait être lié à l'effet inattendu observé sur les femmes hispaniques ci-dessus.

Bien que les résultats de la recherche n'aient pas été unanimes, les preuves actuelles sont généralement en faveur de l'utilisation d'édulcorants artificiels chez les diabétiques. Pourtant, davantage de recherches sont nécessaires pour évaluer leurs effets à long terme dans différentes populations.

Résumé Les édulcorants artificiels peuvent aider les personnes atteintes de diabète à réduire leur consommation de sucre ajouté. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les effets des édulcorants artificiels dans diverses populations.

Édulcorants artificiels et syndrome métabolique

Le syndrome métabolique fait référence à un ensemble de conditions médicales, y compris l'hypertension artérielle, l'hyperglycémie, l'excès de graisse abdominale et les taux de cholestérol anormaux.

Ces conditions augmentent votre risque de maladie chronique, comme les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Certaines études suggèrent que les buveurs de soda peuvent avoir un risque jusqu'à 36% plus élevé de syndrome métabolique (41).

Cependant, des études de meilleure qualité signalent que le soda diététique n'a aucun effet ou un effet protecteur (42, 43, 44).

Une étude récente a montré que les personnes obèses et en surpoids boivent chaque jour un quart de gallon (1 litre) de soda ordinaire, de soda diététique, d'eau ou de lait demi-écrémé.

À la fin de l'étude de six mois, ceux qui buvaient du soda pesaient 17 à 21% de moins, 24 à 31% de graisse abdominale en moins, 32% de cholestérol et 10 à 15% de tension artérielle en moins par rapport à ceux qui buvaient. soda ordinaire (44).

En fait, l'eau potable offrait les mêmes avantages que la boisson gazeuse (44).

Résumé Les édulcorants artificiels sont peu susceptibles d'augmenter votre risque de syndrome métabolique. Le remplacement des boissons sucrées par des boissons sucrées artificiellement pourrait réduire le risque de plusieurs problèmes médicaux.

Édulcorants artificiels et santé intestinale

Vos bactéries intestinales jouent un rôle important dans votre santé et une mauvaise santé intestinale est liée à de nombreux problèmes.

Ceux-ci comprennent une prise de poids, un mauvais contrôle de la glycémie, un syndrome métabolique, un système immunitaire affaibli et un sommeil perturbé (45, 46, 47, 48, 49, 50).

La composition et la fonction des bactéries intestinales varient selon les individus et sont affectées par ce que vous mangez, y compris certains édulcorants artificiels (51, 52).

Dans une étude, l'édulcorant artificiel saccharine a perturbé l'équilibre des bactéries intestinales chez quatre des sept participants en bonne santé qui n'étaient pas habitués à les consommer.

Les quatre «répondeurs» ont également montré un meilleur contrôle de la glycémie après aussi peu que 5 jours après avoir consommé l'édulcorant artificiel (53).

De plus, lorsque les bactéries intestinales de ces personnes ont été transférées à des souris, les animaux ont également développé un mauvais contrôle de la glycémie (53).

En revanche, les souris implantées avec les bactéries intestinales des «non-répondeurs» n'ont eu aucun changement dans leur capacité à contrôler la glycémie (53).

Bien qu'intéressant, d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Résumé Les édulcorants artificiels peuvent perturber l'équilibre des bactéries intestinales chez certaines personnes, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour confirmer cet effet.

Édulcorants artificiels et cancer

Depuis les années 1970, le débat sur la question de savoir s'il existe un lien entre les édulcorants artificiels et le risque de cancer fait rage.

Il a été déclenché lorsque des études animales ont révélé un risque accru de cancer de la vessie chez des souris nourries avec des quantités extrêmement élevées de saccharine et de cyclamate (54).

Cependant, les souris métabolisent la saccharine différemment des humains.

Depuis lors, plus de 30 études sur l'homme n'ont trouvé aucun lien entre les édulcorants artificiels et le risque de développer un cancer (1, 55, 56, 57).

Une de ces études a suivi 9 000 participants pendant 13 ans et a analysé leur apport en édulcorants artificiels. Après avoir pris en compte d'autres facteurs, les chercheurs n'ont trouvé aucun lien entre les édulcorants artificiels et le risque de développer divers types de cancer (55).

De plus, une récente revue des études publiées sur une période de 11 ans n'a trouvé aucun lien entre le risque de cancer et la consommation d'édulcorants artificiels (58).

Ce sujet a également été évalué par les autorités réglementaires américaines et européennes. Les deux ont convenu que les édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés en quantités recommandées, n'augmentent pas le risque de cancer (1, 59).

Une exception est le cyclamate, dont l'utilisation aux États-Unis a été interdite après la publication de l'étude originale sur le cancer de la vessie chez la souris en 1970.

Depuis lors, des études approfondies chez l'animal n'ont pas réussi à montrer un lien avec le cancer. Cependant, le cyclamate n'a jamais été approuvé de nouveau aux États-Unis (1).

Résumé D'après les preuves actuelles, il est peu probable que les édulcorants artificiels augmentent le risque de cancer chez l'homme.

Édulcorants artificiels et santé dentaire

Les caries dentaires - également appelées caries ou caries dentaires - surviennent lorsque les bactéries dans votre bouche fermentent le sucre. De l'acide est produit, ce qui peut endommager l'émail des dents.

Contrairement aux sucres, les édulcorants artificiels ne réagissent pas avec les bactéries dans votre bouche. Cela signifie qu'ils ne forment pas d'acides et ne provoquent pas de carie dentaire (60).

La recherche montre également que le sucralose est moins susceptible de provoquer une carie dentaire que le sucre.

Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) autorise les produits contenant du sucralose à affirmer qu'ils réduisent la carie dentaire (60, 61).

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) déclare que tous les édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés à la place du sucre, neutralisent l'acide et aident à prévenir la carie dentaire (28).

Résumé Les édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés à la place du sucre, diminuent la probabilité de carie dentaire.

Aspartame, maux de tête, dépression et convulsions

Certains édulcorants artificiels peuvent provoquer des symptômes désagréables, tels que des maux de tête, une dépression et des convulsions chez certaines personnes.

Alors que la plupart des études ne trouvent aucun lien entre l'aspartame et les maux de tête, deux notent que certaines personnes sont plus sensibles que d'autres (62, 63, 64, 65, 66).

Cette variabilité individuelle peut également s'appliquer aux effets de l'aspartame sur la dépression.

Par exemple, les personnes souffrant de troubles de l'humeur peuvent être plus susceptibles d'éprouver des symptômes dépressifs en réponse à la consommation d'aspartame (67).

Enfin, les édulcorants artificiels n'augmentent pas le risque de crise de la plupart des gens. Cependant, une étude a signalé une augmentation de l'activité cérébrale chez les enfants souffrant de crises d'absence (68, 69, 70).

Résumé Les édulcorants artificiels sont peu susceptibles de provoquer des maux de tête, une dépression ou des convulsions. Cependant, certains individus pourraient être plus sensibles à ces effets que d'autres.

Sécurité et effets secondaires

Les édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation humaine (1).

Ils sont soigneusement testés et réglementés par les autorités américaines et internationales pour s'assurer qu'ils sont sûrs de manger et de boire.

Cela dit, certaines personnes devraient éviter de les consommer.

Par exemple, les personnes atteintes de la phénylcétonurie (PKU), un trouble métabolique rare, ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine, un acide aminé qui se trouve dans l'aspartame. Ainsi, ceux avec PKU devraient éviter l'aspartame.

De plus, certaines personnes sont allergiques aux sulfamides - la classe de composés à laquelle appartient la saccharine. Pour eux, la saccharine peut entraîner des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées ou de la diarrhée.

De plus, des preuves de plus en plus nombreuses indiquent que certains édulcorants artificiels comme le sucralose réduisent la sensibilité à l'insuline et affectent les bactéries intestinales (71, 72).

Résumé Les édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sûrs mais doivent être évités par les personnes atteintes de phénylcétonurie ou allergiques aux sulfamides.

L'essentiel

Dans l'ensemble, l'utilisation d'édulcorants artificiels présente peu de risques et peut même avoir des avantages pour la perte de poids, le contrôle de la glycémie et la santé dentaire.

Ces édulcorants sont particulièrement bénéfiques si vous les utilisez pour diminuer la quantité de sucre ajouté dans votre alimentation.

Cela dit, la probabilité d'effets négatifs peut varier selon les individus et dépend du type d'édulcorant artificiel consommé.

Certaines personnes peuvent se sentir mal ou ressentir des effets négatifs après avoir consommé des édulcorants artificiels, même si elles sont sûres et bien tolérées par la plupart des gens.

Si vous souhaitez éviter les édulcorants artificiels, essayez plutôt d'utiliser des édulcorants naturels.