Les antibiotiques dans votre alimentation: devriez-vous vous inquiéter?

Contenu

• Utilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation
• La quantité d'antibiotiques dans les aliments est très faible
• Rien ne prouve que les antibiotiques dans les aliments nuisent directement aux gens
• La surutilisation d'antibiotiques chez les animaux peut augmenter les bactéries résistantes
• Les bactéries résistantes peuvent se propager aux humains, avec de graves risques pour la santé
• Bactéries résistantes dans les produits alimentaires
• Pourquoi vous n'avez probablement pas besoin d'être inquiet
• Comment minimiser votre risque de maladie
• Message à emporter

La demande de produits alimentaires "augmentée sans antibiotiques" croît rapidement.

En 2012, les ventes de ces produits avaient augmenté de 25% au cours des trois années précédentes (1).

La surutilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation est blâmée pour l'augmentation des bactéries résistantes, également appelées «superbactéries».

Lorsqu'elles sont transmises à l'homme, elles peuvent provoquer de graves maladies.

Cependant, d'autres experts suggèrent que l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments présente très peu de risques pour la santé humaine.

Cet article explore la façon dont les antibiotiques sont utilisés dans les aliments et leurs conséquences potentielles pour votre santé.

Utilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation

Les antibiotiques sont des médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Ils agissent en tuant ou en arrêtant la croissance des bactéries nocives.

Depuis les années 40, des antibiotiques ont été administrés aux animaux de ferme comme les vaches, les porcs et les volailles afin de traiter les infections ou d'empêcher une maladie de se propager.

De faibles doses d'antibiotiques sont également ajoutées à l'alimentation animale pour favoriser la croissance. Cela signifie une production plus importante de viande ou de lait sur des périodes plus courtes (2).

Ces faibles doses peuvent également réduire les taux de mortalité animale et améliorer la reproduction.

Pour ces raisons, l'utilisation d'antibiotiques s'est généralisée en agriculture. En 2011, 80% de tous les antibiotiques vendus aux États-Unis étaient destinés à des animaux producteurs d'aliments (3).

Conclusion: Les antibiotiques sont des médicaments utilisés pour traiter les infections bactériennes. Ils sont largement utilisés en agriculture animale pour traiter les maladies et favoriser la croissance.

La quantité d'antibiotiques dans les aliments est très faible

Contrairement à ce que vous pensez, les chances que vous consommiez réellement des antibiotiques dans les aliments d'origine animale sont extrêmement faibles.

Une législation stricte est actuellement en place aux États-Unis pour garantir qu'aucun produit alimentaire contaminé ne puisse pénétrer dans l'approvisionnement alimentaire.

Des lois similaires sont en vigueur au Canada, en Australie et dans l'Union européenne.

De plus, les vétérinaires et les propriétaires d'animaux doivent s'assurer que tous les produits animaux qu'ils produisent sont exempts de médicaments avant de pouvoir être utilisés comme aliments.

Les périodes de retrait des médicaments sont appliquées avant que les animaux traités, les œufs ou le lait ne soient utilisés comme aliments. Cela laisse le temps aux médicaments de quitter complètement le système de l'animal.

Le département américain de l'Agriculture (USDA) a un processus strict pour tester toutes les viandes, volailles, œufs et lait pour les composés indésirables, y compris les résidus d'antibiotiques (4).

Conclusion: En raison d'une législation gouvernementale stricte, il est extrêmement rare que des antibiotiques donnés à un animal pénètrent dans votre approvisionnement alimentaire.

Rien ne prouve que les antibiotiques dans les aliments nuisent directement aux gens

Aucune preuve ne suggère que les antibiotiques dans les produits alimentaires nuisent directement aux gens.

En fait, les chiffres de l'USDA ont montré que la quantité de produits d'origine animale contenant des résidus d'antibiotiques était extrêmement faible et que ceux qui en contenaient ont été éliminés.

En 2010, moins de 0,8% des produits alimentaires pour animaux ont été testés positifs pour une certaine forme de contamination, y compris les résidus d'antibiotiques (5).

Les produits confirmés positifs n'entrent pas dans la chaîne alimentaire. Les producteurs qui violent à plusieurs reprises les réglementations sont exposés publiquement - un système qui décourage toute faute.

Conclusion: Il n'y a aucune preuve suggérant que les antibiotiques sont consommés à partir de produits alimentaires d'origine animale, sans parler de causer des dommages aux humains.

La surutilisation d'antibiotiques chez les animaux peut augmenter les bactéries résistantes

Les antibiotiques sont généralement bien lorsqu'ils sont utilisés correctement pour traiter ou prévenir les infections.

Cependant, une utilisation excessive ou inappropriée est un problème. Lorsque les antibiotiques sont surutilisés, ils finissent par devenir moins efficaces pour les humains et les animaux.

En effet, les bactéries fréquemment exposées aux antibiotiques y développent une résistance. En conséquence, les antibiotiques ne sont plus aussi efficaces pour tuer les bactéries nocives. C'est une grande préoccupation pour la santé publique (6).

La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a reconnu cette préoccupation et a mis à jour sa réglementation pour réduire l'utilisation inutile d'antibiotiques chez le bétail.

Conclusion: Une utilisation excessive d'antibiotiques peut augmenter les bactéries résistantes, ce qui rend les antibiotiques moins efficaces pour les animaux et les humains.

Les bactéries résistantes peuvent se propager aux humains, avec de graves risques pour la santé

Les bactéries résistantes peuvent être transmises des animaux producteurs d'aliments aux humains de plusieurs façons.

Si un animal est porteur de bactéries résistantes, il peut être transmis à travers de la viande qui n'est pas manipulée ou cuite correctement.

Vous pouvez également rencontrer ces bactéries en consommant des cultures vivrières qui ont été pulvérisées avec des engrais contenant du fumier animal avec des bactéries résistantes.

Une étude a révélé que les personnes vivant à proximité des champs cultivés avec de l'engrais pour fumier de porc sont plus à risque d'infection par la bactérie résistante SARM (7).

Une fois propagées à l'homme, les bactéries résistantes peuvent rester dans l'intestin humain et se propager entre les individus. Les conséquences de la consommation de bactéries résistantes comprennent (8):

• Des infections qui ne se seraient pas produites autrement.
• Augmentation de la gravité des infections, notamment des vomissements et de la diarrhée.
• Difficulté à traiter les infections et plus de chances que les traitements échouent.

Aux États-Unis, environ deux millions de personnes sont infectées chaque année par des bactéries résistantes à un ou plusieurs des antibiotiques normalement utilisés pour traiter les infections (9).

Parmi ces personnes, au moins 23 000 meurent chaque année. Beaucoup d'autres meurent d'autres conditions aggravées par l'infection (9).

Conclusion: Les bactéries résistantes peuvent être transférées des animaux aux humains par le biais de produits alimentaires contaminés, provoquant des infections et même la mort.

Bactéries résistantes dans les produits alimentaires

Les bactéries résistantes dans les aliments des supermarchés sont beaucoup plus courantes que vous ne le pensez.

Les bactéries nocives communément signalées dans les aliments comprennent Salmonella, Campylobacter et E. coli.

Sur 200 échantillons de viande de poulet, de bœuf, de dinde et de porc des supermarchés américains, 20% contenaient Salmonella. Parmi ceux-ci, 84% étaient résistants à au moins un antibiotique (10).

Un rapport a trouvé des bactéries résistantes dans 81% de la viande de dinde hachée, 69% des côtelettes de porc, 55% du bœuf haché et 39% des poitrines, ailes et cuisses de poulet trouvées dans les supermarchés américains (11).

Une autre étude a testé 136 échantillons de bœuf, de volaille et de porc de 36 supermarchés américains. Près de 25% ont été testés positifs pour la bactérie résistante MRSA (12).

De nombreux produits prétendent être «élevés sans antibiotiques», y compris certains qui sont étiquetés biologiques. Cela ne signifie pas que ces produits sont exempts de bactéries résistantes.

Les preuves suggèrent que ces produits contiennent toujours des bactéries résistantes, bien qu'ils soient légèrement moins résistants que les produits ordinaires cultivés à l'aide d'antibiotiques.

Une étude a révélé que les poulets biologiques étaient plus fréquemment contaminés par des bactéries comme Salmonella et Campylobacter que les poulets non biologiques. Cependant, les bactéries des poulets biologiques étaient légèrement moins résistantes aux antibiotiques (13).

Encore une fois, la prévalence de Enterococcus les bactéries étaient 25% plus élevées dans le poulet biologique que dans le poulet non biologique. Cependant, la quantité de bactéries résistantes était de près de 13% inférieure chez le poulet biologique (14).

Une autre étude a révélé que sur 213 échantillons, la fréquence de la résistance aux antibiotiques E. coli avait tendance à être légèrement inférieure pour le poulet élevé sans antibiotiques, par rapport au poulet ordinaire (15).

Conclusion: Des bactéries résistantes se trouvent fréquemment dans les produits alimentaires d'origine animale. Les aliments étiquetés «biologiques» ou «élevés sans antibiotiques» peuvent contenir des quantités légèrement plus faibles de bactéries résistantes.

Pourquoi vous n'avez probablement pas besoin d'être inquiet

Il n'existe aucune preuve claire établissant un lien direct entre l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux destinés à l'alimentation et l'augmentation de la maladie due aux bactéries résistantes chez l'homme.

Une revue a conclu que le danger pour la santé est très faible car une cuisson appropriée détruit les bactéries nocives (16).

Il se peut que ce soit l'utilisation humaine d'antibiotiques qui cause la majorité de la résistance bactérienne (16).

Fait intéressant, la propagation de bactéries telles que le SARM des porcs infectés aux agriculteurs est courante (17).

Cependant, la transmission au grand public est rare. Une étude réalisée au Danemark a indiqué que la probabilité de transmission pour la population n'était que de 0,003% (18).

Si les produits alimentaires sont cuits correctement et que de bonnes pratiques d'hygiène sont suivies, le risque est extrêmement faible.

Conclusion: Il n'y a pas de lien clair entre l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux et les infections bactériennes résistantes chez l'homme. Le risque pour la santé humaine sera probablement faible, car une cuisson adéquate détruit les bactéries dans les aliments.

Comment minimiser votre risque de maladie

Il peut être impossible d'éviter complètement les bactéries résistantes dans les aliments pour animaux.

Cependant, vous pouvez prendre certaines mesures pour réduire considérablement votre risque:

• Pratiquer une bonne hygiène alimentaire: Lavez-vous les mains, utilisez des planches à découper séparées pour les différents aliments et lavez soigneusement les ustensiles.
• Assurez-vous que les aliments sont bien cuits: La cuisson de la viande à la bonne température devrait tuer toutes les bactéries nocives.
• Achetez des aliments sans antibiotiques: Vous pouvez minimiser encore plus vos risques en recherchant des étiquettes qui indiquent bio, élevées sans antibiotiques ou sans antibiotiques.

Message à emporter

Le débat sur l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux se poursuit.

Bien qu'il n'y ait aucune preuve que les antibiotiques dans les aliments nuisent directement aux gens, la plupart conviennent que la surconsommation d'antibiotiques chez les animaux producteurs d'aliments est un problème.

Il peut contribuer au développement et à la propagation de bactéries résistantes aux médicaments, ce qui représente un risque potentiel pour la santé publique.