Qu'est-ce que l'anisakiase, les symptômes et le traitement

Contenu

• Principaux symptômes
• Comment confirmer le diagnostic
• Comment se déroule le traitement
• Cycle biologique de l'anisakiase
• Comment prévenir l'anischiase

L'anisakiase est une infection causée par un parasite du genre Anisakis sp., que l'on trouve principalement dans les fruits de mer, comme les crustacés, les calmars et les poissons contaminés. Pour cette raison, ce type d'infection est plus courant dans les cultures dans lesquelles il existe une habitude de manger des aliments crus, comme les sushis, par exemple.

Lorsqu'elles mangent des aliments contaminés par ce parasite, les larves peuvent atteindre l'estomac et l'intestin, entraînant des symptômes tels que de fortes douleurs abdominales, de la fièvre, des nausées et un malaise général qui peuvent apparaître quelques heures après la consommation de sushis, par exemple.Par conséquent, dans le cas où des symptômes d'infection apparaissent après avoir mangé de la nourriture crue, il est conseillé de consulter un médecin généraliste pour déterminer si ce parasite est présent et initier un traitement approprié.

Voici un bref résumé de ce type d'infection et d'autres maladies parasitaires:

Principaux symptômes

Symptômes d'infection par Anisakis sp. peuvent apparaître quelques heures après avoir consommé l'aliment infecté, les principaux étant:

• Douleur abdominale sévère;
• Nausée et vomissements;
• Gonflement du ventre;
• La diarrhée;
• Présence de sang dans les selles;
• Fièvre inférieure à 39 ° C, constante.

De plus, certaines personnes peuvent également développer des symptômes typiques de réactions allergiques, tels que des démangeaisons et des rougeurs de la peau, un gonflement du visage ou des difficultés respiratoires.

Comment confirmer le diagnostic

Le médecin peut suspecter une anisakiase après avoir évalué les symptômes et les antécédents de chaque personne, en particulier si la personne a mangé du poisson cru ou des sushis. Cependant, le seul moyen de confirmer le diagnostic est de réaliser une endoscopie pour observer la présence de la larve à l'intérieur de l'estomac ou dans la partie initiale de l'intestin.

Pendant l'endoscopie, si des larves sont identifiées, le médecin peut les retirer à l'aide d'un appareil spécial qui atteint l'estomac par le tube utilisé lors de l'endoscopie.

Comment se déroule le traitement

Dans la plupart des cas, l'infection larvaire Anisakis sp. est traité pendant l'endoscopie. Pour cela, le médecin, après avoir identifié le parasite, insère un dispositif spécial à travers le tube de l'endoscope afin d'atteindre l'estomac et d'éliminer les larves.

Cependant, lorsque cela n'est pas possible ou lorsque la larve s'est déjà propagée dans l'intestin, il peut être nécessaire de prendre un vermifuge, appelé Albendazole, pendant 3 à 5 jours, pour tuer le parasite et l'éliminer dans les selles. Dans de nombreux cas, le corps finit également par éliminer les larves naturellement, de sorte que de nombreuses personnes peuvent même ne pas savoir qu'elles ont été infectées.

Dans les cas les plus sévères, où l'anischiase continue de s'aggraver après ces deux traitements, il peut être conseillé de subir une intervention chirurgicale pour retirer chaque larve individuellement.

Cycle biologique de l'anisakiase

L'anisakiase est causée par la larve Anisakis sp. et son cycle de vie commence lorsque certains mammifères aquatiques, comme les baleines ou les otaries infectées, défèquent dans la mer, libérant des œufs qui finissent par se développer et former de nouvelles larves. Ces larves sont ensuite mangées par les crustacés, qui finissent par être mangées par les calmars et les poissons, et sont également infectées.

Lorsque ces poissons sont capturés, les larves continuent de croître dans leur viande et, par conséquent, si le chaos est mangé cru, les larves vivront à l'intérieur de l'estomac et de l'intestin de la personne qui a ingéré la viande de poisson infectée.

Comment prévenir l'anischiase

Le meilleur moyen d'éviter l'infection par ce type de larve est de faire cuire le poisson et les calmars à des températures supérieures à 65 ° C. Cependant, lorsqu'il est nécessaire de consommer du poisson cru, comme dans les sushis, il est recommandé de prendre quelques précautions de stockage.

Pour conserver le poisson avant de le manger, il doit être congelé en suivant les directives suivantes:

• Congeler et conserver à - 20 ° C: jusqu'à 7 dais;
• Congeler et conserver à - 35 º C: pendant moins de 15 heures;
• Congeler à - 35 ° C et conserver à - 20 ° C: jusqu'à 25 heures.

Le type de poisson le plus touché par cette larve est généralement le saumon, le calmar, la morue, le hareng, le maquereau, le flétan et les anchois.

De plus, la larve mesure généralement plus de 1 cm et peut donc être vue dans la chair du poisson. Ainsi, si vous mangez dans un restaurant de sushis, par exemple, vous devez être attentif aux morceaux avant de manger.