5 recettes de nouilles végétariennes garanties pour convertir tout amateur de glucides

Contenu

• Courge spaghetti au vin blanc et sauce aux champignons
• Ingrédients
• instructions
• Courge spaghetti aux boulettes de viande
• Ingrédients
• instructions
• Zoodles aux lentilles bolognaises
• Ingrédients
• instructions
• Zoodles au pesto et crevettes grillées
• Ingrédients
• instructions
• Nouilles de varech végétaliennes au pesto
• Ingrédients
• instructions

À quand remonte la dernière fois que vous avez rencontré quelqu'un qui n'aimait pas les pâtes? Peut être … jamais. Si jamais il y avait un aliment universellement adoré, ce serait probablement des pâtes (avec de la crème glacée, du chocolat ou de la pizza juste derrière).

Mais alors que nous pouvons tous apprécier un bol torride de ziti avec de la mozzarella ou une linguine avec des palourdes, ce que certains d'entre nous n'aiment pas tant, c'est la surcharge en glucides.

L'été est le moment idéal pour goûter des alternatives aux pâtes lourdes à base de farine. Alors, la prochaine fois que vous avez envie d'une grande assiette de tubes bolognais, n'ayez crainte! Vous pouvez aussi avoir vos nouilles et les manger.

Il existe de nombreuses alternatives de pâtes à faible teneur en glucides pour préparer des dîners décontractés dans le jardin et des réunions au début de l'automne. Mieux encore, ces options fraîches et saines ne vous laisseront pas paresseux ou désolés pour avoir abusé.

Préparez-vous à tomber amoureux du voodle (alias la nouille végétarienne). Je vous le promets, c'est facile à préparer et encore plus facile à cuisiner - infiniment polyvalent et si délicieux que personne ne manquera les rigatoni ou les raviolis.

Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour des dîners «pâtes» sans pâtes à déguster cet été et au-delà!

Courge spaghetti au vin blanc et sauce aux champignons

Le vin blanc et les champignons sont un délicieux échange pour votre marinara de tous les jours. Et même si cela ressemble à une recette compliquée, vous ne croirez vraiment pas à quel point c'est facile!

Indemnite: 75 minutes

Portions: 4

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 1/2 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 tasse de champignons, tranchés
• 1/2 tasse de vin blanc
• 2 cuillères à soupe. persil, haché
• sel et poivre au goût

Optionnel: fromage râpé pour napper

instructions

1. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
2. Ramassez les graines avec une cuillère.
3. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400 ° F (204 ° C) pendant 45 à 60 minutes.
4. Pendant la cuisson de la courge, préparer la sauce dans une casserole.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute.
6. Ajouter les champignons et faire sauter 2 minutes pour les faire dorer. Ajoutez le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
7. Lorsque la courge refroidit, grattez avec une fourchette et ajoutez au mélange de sauce. Ajouter le persil et faire sauter pendant 5 minutes et servir garni de fromage râpé.

Courge spaghetti aux boulettes de viande

Mettez une touche de spaghetti et de boulettes de viande classiques avec cette version à faible teneur en glucides. C’est la même qualité intime du plat de grand-mère sans l’effet léthargique.

Indemnite: 1 heure

Portions: 4

Ingrédients

Pour les boulettes de viande

• 1/2 lb de bœuf haché nourri à l'herbe
• 1/2 lb de porc élevé au pâturage
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 4 cuillères à soupe. persil haché
• 1 c. poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe. sel de mer
• 1 cuillère à soupe. cumin (moins ou plus selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe. poivre noir
• 1 gros œuf, battu
• 1 courge spaghetti, coupée en deux sur la longueur

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 1/2 oignon rouge, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de sauce tomate biologique
• 2 cuillères à soupe. basilic frais, haché
• 1 c. sel de mer
• 1 c. poivre noir

Garniture: 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

instructions

Pour les boulettes de viande

1. Pour gagner du temps, mélangez la viande la veille et congelez-en la moitié. Cette recette fait des boulettes de viande supplémentaires et j'aime en congeler la moitié afin que je puisse en avoir sous la main dans le congélateur pour la prochaine fois.
2. Dans un grand bol en verre, mélanger tous les ingrédients sauf l'oeuf. Ajouter l'œuf à la fin. J'aime utiliser mes mains pour mélanger la viande car je trouve qu'elle se mélange le mieux de cette façon.
3. Former de petites boulettes de viande et les réfrigérer pendant la nuit. Vous pouvez ignorer la partie réfrigération si vous les faites pour le même jour.
4. Le lendemain, préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C).
5. Tapisser une plaque à pâtisserie graissée de papier parchemin et étaler les boulettes de viande. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à coloration dorée.

Pour la courge spaghetti

1. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur. Je suggère de demander à quelqu'un à l'épicerie de le couper pour vous. C’est assez difficile et ils seront ravis de le faire.
2. Enlevez les graines avec une cuillère et assaisonnez légèrement de sel de mer et de poivre noir. Placer la courge sur une plaque à pâtisserie et cuire à 400 ° F (204 ° C) pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pendant la cuisson de la courge, préparer la sauce dans une casserole.
3. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajouter la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Une fois qu'il bout, réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes.
5. Retirer la courge du four et laisser refroidir quelques minutes.
6. Grattez la courge avec une fourchette, qui ressemblera à des brins de spaghetti. Ajouter une partie de la sauce tomate et mélanger avec la fourchette.
7. Placez les boulettes de viande à l'intérieur des bateaux de squash.
8. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et garnir de basilic.
9. Cuire au four pendant 10 minutes et griller 2 minutes pour que le fromage soit agréable et fondu.

Zoodles aux lentilles bolognaises

C'est un incontournable pour les végétariens et les amateurs de légumes de toutes sortes! Les lentilles bolognaises donnent un coup de pouce supplémentaire de protéines à ce plat nutritif, donc personne ne manque.

Indemnite: 20 minutes

Portions: 4

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 tasse de champignons portobello, tranchés
• 1 boîte de lentilles biologiques, égouttées et rincées
• 1 pot de sauce tomate bio
• 1 cuillère à soupe. basilic, haché
• 1 cuillère à soupe. persil, haché
• sel de mer et poivre au goût
• 4 courgettes en spirale

Garniture facultative: parmesan râpé

instructions

1. Faire chauffer 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'ail, les oignons et les carottes dans la poêle et faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter le champignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 1 à 2 minutes.
4. Ajouter les lentilles et la sauce tomate à la poêle et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5. Éteignez le feu et ajoutez le basilic et le persil à la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. À l'aide d'un spiraliseur, spiralisez les courgettes en nouilles. Dans une autre poêle, chauffer 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive et faire revenir légèrement les zoodles, jusqu'à tendreté.
7. Assiette de zoodles et garnir de bolognaise aux lentilles.

Zoodles au pesto et crevettes grillées

La sauce au pesto est particulièrement délicieuse en été, lorsque vous pouvez profiter du basilic frais de saison. Les crevettes grillées sont également légères et fraîches, vous pouvez donc les servir pour le déjeuner ou le dîner.

Indemnite: 25 minutes

Portions: 4

Ingrédients

Pour le pesto

• 3 tasses de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus plus si nécessaire
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 4 cuillères à soupe. Yaourt nature grec
• 4 cuillères à soupe. pignons de pin

Pour les asperges

• 1 botte d'asperges
• 1/2 citron, pressé
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe. parmesan râpé
• sel et poivre au goût

Pour les crevettes

• 1/2 lb de crevettes sauvages
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge
• zeste de 1 citron / citron vert
• pincée de citron
• sel et poivre au goût

Pour les zoodles

• 2 courgettes de taille moyenne, spiralées
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge

instructions

Pour le pesto

Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si la consistance n'est pas assez lisse, ajoutez lentement un peu plus d'huile d'olive. Mettre de côté.

Pour les asperges

1. Réglez le four sur un gril élevé.
2. Déposer les asperges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et garnir de vinaigrette. Cuire sur un gril élevé pendant 6-7 minutes.

Pour les crevettes

Faire mariner les crevettes dans l'assaisonnement et cuire sur le gril à feu moyen à élevé, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Pour les zoodles

1. Coupez les nouilles après spiralisation - elles seront très longues sinon. Placez-les sur une serviette en papier et essorez l'excès d'eau (ils sont à 95% à base d'eau).
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou cuites selon vos préférences.
3. Ajouter le pesto et mélanger délicatement les crevettes et les asperges. Éteignez le feu et servez.

Nouilles de varech végétaliennes au pesto

Non seulement ces nouilles sont délicieuses et parfaites pour le dîner végétalien, mais la recherche a également montré que le varech est plein d'acides aminés essentiels, de vitamine A et de vitamine E. C'est un gagnant-gagnant!

Indemnite: 24 heures pour tremper les nouilles de varech, 10 minutes pour préparer

Portions: 4

Ingrédients

Pour les nouilles

• 1 paquet de nouilles de varech (j'utilise Sea Tangle)
• 1/2 citron

Pour le pesto

• 3 tasses de basilic
• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de pignons de pin
• jus de 1 citron vert
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 c. sel de mer
• 1 tasse de champignons cremini, tranchés

instructions

1. Lavez les nouilles de varech à l'eau froide et coupez-les avec des ciseaux de cuisine. Faire tremper les nouilles dans un grand bol rempli d'eau et le jus d'un demi citron pendant 24 heures au réfrigérateur.
2. Mélanger tous les ingrédients du pesto dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger le pesto avec les nouilles de varech et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Les nouilles se ramolliront en les laissant reposer pendant une heure ou deux avec la sauce au pesto. Ils ont encore meilleur goût le lendemain.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les champignons pendant environ 3-4 minutes jusqu'à tendreté. Garnir les nouilles de varech de champignons et servir.

Toutes ces recettes à faible teneur en glucides sont phénoménales. Faites-moi confiance quand je vous le dis, ces recettes sont si savoureuses que vous ne remarquerez même pas que vous ne mangez pas la vraie chose - et vos entrailles vous en remercieront!

J'adore les pâtes, mais pour rester en bonne santé, je ne peux pas les manger tout le temps. Au lieu de cela, j'aime trouver des moyens de faire preuve de créativité et de faire des plats inspirés des pâtes comme les recettes ci-dessus. Quelles sont vos alternatives préférées de pâtes à faible teneur en glucides?

Neda Varbanova est coach de santé certifiée, développeur de recettes et experte en voyages de luxe. Neda croit que la saine alimentation, l'exercice régulier et un état d'esprit positif sont les clés pour se sentir le mieux possible. Vous pouvez la trouver vivre ce mode de vie sain partout dans le monde. En 2015, Neda a créé HealthywithNedi.com comme un endroit pour partager ses recettes amicales, ses conseils de nutrition et de bien-être et ses guides de voyage de luxe. Suivez-la sur Instagram @healthywithnedi.