12 meilleurs types de poisson à manger

Contenu

• Aperçu
• 1. Saumon d'Alaska
• 2. Morue
• 3. Hareng
• 4. Mahi-mahi
• 5. Maquereau
• 6. Perche
• 7. Truite arc-en-ciel
• 8. Sardines
• 9. Bar rayé
• 10. Thon
• 11. Goberge sauvage de l'Alaska
• 12. Omble chevalier
• Le plat à emporter

Aperçu

Le poisson est un aliment sain et riche en protéines, particulièrement important pour ses acides gras oméga-3, qui sont des graisses essentielles que notre corps ne produit pas par lui-même.

Les acides gras oméga-3 jouent un rôle essentiel dans la santé du cerveau et du cœur. Il a été démontré que les oméga-3 réduisent l'inflammation et réduisent le risque de maladie cardiaque. Ils sont également importants pour le développement prénatal des bébés.

L'American Heart Association (AHA) recommande de manger du poisson au moins 2 fois par semaine, en particulier des poissons gras comme le saumon, le touladi, les sardines et le thon germon, qui sont riches en oméga-3.

Pourtant, il existe certains risques associés à la consommation régulière de poisson. Des contaminants tels que le mercure et les biphényles polychlorés (BPC) se retrouvent dans les eaux souterraines, lacustres et océaniques à partir de nos déchets ménagers et industriels, puis dans les poissons qui y vivent.

L'Environmental Protection Agency (EPA) et la FDA ont publié des lignes directrices combinées pour les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et allaitantes et les enfants.

Ils conseillent à ces groupes d'éviter les poissons présentant des niveaux plus élevés de contamination par le mercure, qui comprennent généralement:

• requin
• espadon
• roi mackerel
• poisson-tuile

Les 12 poissons superstars suivants ont figuré sur notre liste des «meilleurs poissons» non seulement pour avoir d'excellents profils de nutrition et de sécurité, mais parce qu'ils sont respectueux de l'environnement - être pêchés ou élevés de manière responsable et non surexploités.

1. Saumon d'Alaska

Il y a un débat pour savoir si le saumon sauvage ou le saumon d'élevage est la meilleure option.

Le saumon d'élevage est beaucoup moins cher, mais il peut contenir moins d'oméga-3 et moins de vitamines et de minéraux, selon qu'il est fortifié ou non.

Le saumon est une excellente option pour votre alimentation dans son ensemble, mais si votre budget le permet, optez pour la variété sauvage. Essayez cette recette de saumon grillé avec un glaçage doux et acidulé pour une entrée facile à préparer.

2. Morue

Ce poisson blanc feuilleté est une excellente source de phosphore, de niacine et de vitamine B-12. Une portion cuite de 3 onces contient 15 à 20 grammes de protéines.

Essayez une sauce piccata sur la morue pour un bon complément, comme dans cette recette.

3. Hareng

Un poisson gras semblable aux sardines, le hareng est particulièrement bon fumé. Le poisson fumé est cependant rempli de sodium, alors consommez-le avec modération.

La linguine au hareng de style méditerranéen de Jamie Oliver utilise la version fraîche de cette recette.

4. Mahi-mahi

Poissons tropicaux fermes, les mahi-mahi peuvent résister à presque toutes les préparations. Parce que c'est aussi appelé le dauphin, il est parfois confondu avec le dauphin mammifère. Mais ne vous inquiétez pas, ils sont complètement différents.

Essayez des tacos mahi-mahi noircis avec une mayonnaise au chipotle pour le dîner.

5. Maquereau

Contrairement au poisson blanc plus maigre, le maquereau est un poisson gras, riche en graisses saines. Le maquereau royal est un poisson à haute teneur en mercure, alors optez pour les maquereaux de l'Atlantique à faible teneur en mercure ou plus petits.

Essayez ces recettes pour des idées de repas.

6. Perche

Autre poisson blanc, la perche a une texture moyenne et peut provenir de l'océan ou de l'eau douce. En raison de son goût doux, une panure panko savoureuse va bien avec elle, comme dans cette recette.

7. Truite arc-en-ciel

La truite arc-en-ciel d'élevage est en fait une option plus sûre que la truite sauvage, car elle est élevée à l'abri des contaminants. Et, selon le Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, c'est l'un des meilleurs types de poissons que vous pouvez manger en termes d'impact environnemental.

Essayez ces délicieuses recettes de truite.

8. Sardines

Également un poisson gras, les sardines sont riches en nombreuses vitamines. La version en conserve est facile à trouver, et elle est en fait plus nutritive parce que vous consommez le poisson entier, y compris les os et la peau - ne vous inquiétez pas, ils sont à peu près dissous.

Essayez de garnir une salade avec une canette pour un bon repas.

9. Bar rayé

Élevé ou sauvage, le bar rayé est un autre poisson durable. Il a une texture ferme mais feuilletée et est plein de saveur.

Essayez cette recette de bar bronzé au beurre d'échalote au citron.

10. Thon

Qu'il soit frais ou en conserve, le thon est le favori de beaucoup. Lors de la cueillette de thon frais, choisissez un morceau brillant et qui sent bon l'océan. Il est également facile à préparer - il suffit de saisir rapidement à feu vif.

Il est recommandé aux gens de limiter l'albacore, le germon et le thon ahi en raison de leur forte teneur en mercure. Au lieu du blanc, qui est du germon, choisissez «la lumière en morceaux» lorsque vous achetez du thon en conserve. Le thon pâle est presque toujours l'espèce à faible teneur en mercure appelée listao.

11. Goberge sauvage de l'Alaska

La goberge de l'Alaska est toujours capturée à l'état sauvage dans le nord de l'océan Pacifique. En raison de sa saveur douce et de sa texture légère, il s'agit du poisson le plus souvent utilisé pour les bâtonnets de poisson et autres produits de poisson battus.

Essayez cette recette de goberge pochée au beurre à l'ail.

12. Omble chevalier

L'omble chevalier appartient à la famille des saumons. Il ressemble au saumon et sa saveur se situe quelque part entre le saumon et la truite, un peu plus comme la truite. La viande est ferme, avec des flocons fins et une teneur élevée en matières grasses. Sa chair varie du rouge foncé au rose pâle.

L'omble chevalier d'élevage est élevé principalement dans des réservoirs terrestres qui créent moins de pollution que ceux des eaux côtières. Essayez cette recette facile pour un omble émaillé.

Le plat à emporter

Consommer une variété de poissons plusieurs fois par semaine fournira de nombreux nutriments nécessaires à une alimentation bien équilibrée.

Si vous êtes enceinte, allaitez ou avez un problème de santé, consultez votre médecin avant d'incorporer tout poisson contenant du mercure.

Nicole Davis est un écrivain basé à Madison, WI, un entraîneur personnel et un instructeur de conditionnement physique de groupe dont le but est d'aider les femmes à vivre une vie plus forte, plus saine et plus heureuse. Quand elle ne s'entraîne pas avec son mari ou ne courtise pas sa jeune fille, elle regarde des émissions de télévision criminelles ou fait du pain au levain à partir de zéro. Trouvez-la sur Instagram pour des informations de fitness, #momlife, et plus encore.