Soja

Les humains mangent des fèves de soja depuis près de 5000 ans. Le soja est riche en protéines. La qualité des protéines du soja est égale à celle des protéines des aliments d'origine animale.

Le soja dans votre alimentation peut réduire le cholestérol. De nombreuses études de recherche soutiennent cette affirmation. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis convient que 25 grammes par jour de protéines de soja peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Les bienfaits pour la santé des produits à base de soja peuvent être dus à leurs niveaux élevés de graisses polyinsaturées, de fibres, de minéraux, de vitamines et de leur faible teneur en graisses saturées.

Les isoflavones naturellement présentes dans les produits à base de soja peuvent jouer un rôle dans la prévention de certains cancers liés aux hormones. Une alimentation contenant une quantité modérée de soja avant l'âge adulte peut réduire le risque de cancer du sein et de l'ovaire chez les femmes. Cependant, la consommation de soja chez les femmes ménopausées ou déjà atteintes d'un cancer reste incertaine. Le soja entier dans des produits comme le tofu, le lait de soja et l'edamame est préférable au soja transformé comme les isolats de protéines de soja que l'on trouve dans de nombreux produits de collation.

L'avantage de l'utilisation de suppléments d'isoflavones dans les aliments ou les pilules dans la prévention ou le traitement du cancer n'a pas été prouvé. La capacité de ces suppléments à soulager les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur n'est pas non plus prouvée.

Tous les produits à base de soja ne contiennent pas la même quantité de protéines. La liste suivante classe la teneur en protéines de certains aliments à base de soja courants. Les éléments les plus riches en protéines sont en haut de la liste.

• Isolat de protéines de soja (ajouté à de nombreux produits alimentaires à base de soja, y compris les galettes de saucisses de soja et les hamburgers au soja)
• Farine de soja
• Soja entier
• Tempeh
• Tofu
• Lait de soja

Pour connaître la teneur en protéines d'un aliment à base de soja :

• Vérifiez l'étiquette de la valeur nutritive pour voir les grammes de protéines par portion.
• Regardez aussi la liste des ingrédients. Si un produit contient des protéines de soja isolées (ou un isolat de protéines de soja), la teneur en protéines doit être assez élevée.

Noter: Il existe une différence entre les suppléments de soja sous forme de comprimés ou de gélules et les produits à base de protéines de soja. La plupart des suppléments de soja sont composés d'isoflavones de soja concentrées. Ces substances peuvent aider à soulager les symptômes de la ménopause. Cependant, il n'y a pas suffisamment de preuves pour soutenir les isoflavones de soja à d'autres fins de santé, telles que la réduction du cholestérol.

Les personnes qui ne sont pas allergiques au soja n'ont pas d'effets secondaires graves en mangeant ces aliments. Les effets secondaires légers de la consommation de produits contenant de l'isolat de protéines de soja peuvent inclure des maux d'estomac, de la constipation et de la diarrhée.

Chez les adultes, 25 grammes par jour de protéines de soja peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.

Les aliments à base de soja et les préparations pour nourrissons à base de soja sont souvent utilisés pour les enfants allergiques aux produits laitiers. Aucune étude n'a montré si des suppléments isolés de protéines de soja ou d'isoflavones sont utiles ou sans danger pour ce groupe. Par conséquent, les produits à base de soja isolés ne sont pas recommandés pour les enfants pour le moment.

• Soja

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