Maladie coeliaque - considérations nutritionnelles

La maladie cœliaque est un trouble immunitaire transmis par les familles.

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l'orge, le seigle ou parfois l'avoine. Il peut également être trouvé dans certains médicaments. Lorsqu'une personne atteinte de la maladie cœliaque mange ou boit quelque chose contenant du gluten, le système immunitaire réagit en endommageant la muqueuse de l'intestin grêle. Cela affecte la capacité du corps à absorber les nutriments.

Suivre attentivement un régime sans gluten aide à prévenir les symptômes de la maladie.

Pour suivre un régime sans gluten, vous devez éviter tous les aliments, boissons et médicaments à base de gluten. Cela signifie ne rien manger à base d'orge, de seigle et de blé. Tous les articles fabriqués avec de la farine tout usage, blanche ou de blé sont interdits.

ALIMENTS QUE VOUS POUVEZ MANGER

• Haricots
• Céréales faites sans malt de blé ni d'orge
• Maïs
• Fruits et légumes
• Viande, volaille et poisson (non panés ou préparés avec des sauces régulières)
• Produits à base de lait
• Avoine sans gluten
• Pommes de terre
• Riz
• Produits sans gluten tels que craquelins, pâtes et pains
  

Les sources évidentes de gluten comprennent :

• Aliments panés
• Pains, bagels, croissants et brioches
• Gâteaux, beignets et tartes
• Céréales (la plupart)
• Des craquelins et de nombreuses collations achetées au magasin, telles que des croustilles et des croustilles tortilla
• Sauce
• Crêpes et gaufres
• Pâtes et pizza (autres que pâtes et croûte à pizza sans gluten)
• Soupes (la plupart)
• Rembourrage

Les aliments moins évidents qui doivent être éliminés comprennent :

• Bière
• Bonbons (certains)
• Charcuterie, hot-dogs, salami ou saucisse
• Pains de communion
• Croûtons
• Certaines marinades, sauces, sauces soja et teriyaki
• Vinaigrettes (certaines)
• Dinde à badigeonner

Il existe un risque de contamination croisée. Les articles qui sont naturellement sans gluten peuvent être contaminés s'ils sont fabriqués sur la même chaîne de production ou déplacés ensemble au même endroit, comme les aliments contenant du gluten.

Manger au restaurant, au travail, à l'école et lors de réunions sociales peut être un défi. Appelez à l'avance et planifiez. En raison de l'utilisation répandue du blé et de l'orge dans les aliments, il est important de lire les étiquettes avant d'acheter de la nourriture ou de manger.

Malgré ses défis, il est possible de maintenir une alimentation saine et équilibrée grâce à l'éducation et à la planification.

Parlez à une diététiste professionnelle spécialisée dans la maladie cœliaque et le régime sans gluten pour vous aider à planifier votre alimentation.

Vous pouvez également vous joindre à un groupe de soutien local. Ces groupes peuvent aider les personnes atteintes de la maladie cœliaque à partager des conseils pratiques sur les ingrédients, la cuisson et les moyens de faire face à cette maladie qui change la vie et qui dure toute la vie.

Votre fournisseur de soins de santé pourrait vous prendre une multivitamine et des minéraux ou un supplément nutritif individuel pour corriger ou prévenir une carence.

Régime sans gluten; Entéropathie sensible au gluten - régime alimentaire ; Sprue cœliaque - régime

• Sprue cœliaque - aliments à éviter

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