Salades et nutriments

Les salades peuvent être un bon moyen d'obtenir vos vitamines et minéraux importants. Les salades fournissent également des fibres. Cependant, toutes les salades ne sont pas saines ou nutritives. Cela dépend de ce qu'il y a dans la salade. Il est acceptable d'ajouter de petites quantités de vinaigrette et de garnitures, cependant, si vous en faites trop avec des compléments riches en matières grasses, votre salade peut vous faire dépasser vos besoins caloriques quotidiens et contribuer à la prise de poids.

Préparez des salades avec des légumes colorés. Si vous avez beaucoup de légumes frais dans la salade, vous obtenez des nutriments sains qui combattent les maladies.

Soyez conscient des éléments supplémentaires que vous ajoutez à vos salades de légumes, qui peuvent être riches en graisses saturées ou en sodium.

• Vous voulez inclure du gras dans votre salade. Mélanger du vinaigre avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale est une bonne base pour les vinaigrettes maison. Vous pouvez également ajouter des noix et de l'avocat pour inclure des graisses saines. Cela aidera votre corps à tirer le meilleur parti des vitamines liposolubles (A, D, E et K).
• Utilisez de la vinaigrette ou des graisses ajoutées avec modération. De grandes quantités de vinaigrette préparée ou de garnitures telles que du fromage, des fruits secs et des croûtons peuvent transformer une salade saine en un repas très calorique.
• Des morceaux de fromage, des croûtons, des morceaux de bacon, des noix et des graines peuvent augmenter la quantité de sodium, de gras et de calories dans une salade. Essayez de ne choisir qu'un ou deux de ces articles à ajouter à vos légumes colorés.
• Au bar à salade, évitez les ajouts tels que la salade de chou, la salade de pommes de terre et les salades de fruits crémeuses qui peuvent augmenter les calories et les graisses.
• Essayez d'utiliser une laitue plus foncée. L'iceberg vert clair contient des fibres mais pas autant de nutriments que les verts foncés comme la romaine, le chou frisé ou les épinards.
• Ajoutez de la variété à votre salade avec des aliments riches en fibres comme des légumineuses (haricots), des crudités, des fruits frais et séchés.
• Incluez une protéine dans vos salades pour en faire un repas copieux, par exemple des haricots, une poitrine de poulet grillée, du saumon en conserve ou des œufs durs.

• Nutriments de salade

Salle JE. Équilibres alimentaires ; régulation de l'alimentation; obésité et famine; vitamines et mineraux. Dans : Hall JE, éd. Guyton et Hall Manuel de physiologie médicale. 13e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2016 : chapitre 72.

Mason JB. Vitamines, oligo-éléments et autres micronutriments. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 25e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier Saunders ; 2016 : chapitre 218.