Techniques de cuisson faciles à faible teneur en matières grasses

Contenu

• La friture est un moyen nutritif de réduire les calories tout en créant des repas sains et délicieux en utilisant des techniques de cuisson faibles en gras.
• 1. Technique de cuisson faible en gras : sauté
• Le rôtissage du poisson nécessite très peu de temps de préparation et aucun ajout de matière grasse, ce qui fait de la cuisson du poisson en rôtissant un excellent moyen de réduire les calories indésirables.
• 2. Technique de cuisson allégée : cuisson du poisson par torréfaction
• Presser le tofu est un excellent moyen d'ajouter de la polyvalence à votre répertoire de cuisine faible en gras.
• 3. Technique de cuisson allégée : pressage du tofu
• 3 emporte-pièces faibles en gras pour la cuisson des calories
• Avis pour

La friture est un moyen nutritif de réduire les calories tout en créant des repas sains et délicieux en utilisant des techniques de cuisson faibles en gras.

Choisir des aliments sains et nutritifs est la première étape pour créer des repas sains et faibles en gras. Mais les ingrédients ne sont qu'une partie du processus. Les techniques de préparation et de cuisson que vous utilisez pour transformer ces ingrédients en repas faibles en gras sont tout aussi importantes. Par exemple:

• Lorsque vous passez de la poêle à la torréfaction, ou du sauté au sauté, vous évitez d'innombrables calories et grammes de graisse.
• Lorsque vous utilisez du tofu à la place de la viande, vous réduisez non seulement le gras, mais vous économisez également du temps de cuisson, car le tofu ne prend que quelques minutes à chauffer.
• Avec le tofu, vous recevrez également une dose diététique d'isoflavones de soja, ce qui peut réduire le risque de certains types de cancer du sein et de l'ovaire et soulager les bouffées de chaleur et peut entraver la croissance des tumeurs.

Alors, ce mois-ci, essayez les nouvelles techniques décrites dans ces trois pages. Vous aimerez peut-être tellement les résultats que presser le tofu, faire sauter et cuire du poisson pourrait devenir de nouvelles habitudes.

1. Technique de cuisson faible en gras : sauté

La friture est une excellente technique de cuisson faible en gras, car elle nécessite de maintenir les ingrédients en mouvement constant dans la poêle, donc très peu d'huile est nécessaire pour éviter de coller. L'huile est principalement utilisée pour ajouter de la saveur.

Commencer:

• Mettre un wok ou une grande poêle sur feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
• Ajoutez d'abord les assaisonnements comme l'ail et le gingembre, suivis de la viande, puis des légumes. (La viande est souvent cuite en premier, puis retirée pour que le jus de cuisson puisse aromatiser les légumes ; la viande est remise dans le wok à la fin.) Mais les sautés n'ont pas besoin de viande : vous pouvez préparer des repas végétariens faibles en gras satisfaisants en quelques minutes.
• L'astuce pour un sauté parfait est la préparation : coupez et mesurez tous les ingrédients avant que le wok ne soit chaud ; une fois la cuisson commencée, il reste peu de temps pour autre chose.
• Une agitation constante est essentielle pour que tous les ingrédients entrent en contact fréquent avec la poêle chaude.

Lisez la suite pour découvrir comment la cuisson du poisson via la torréfaction est une excellente technique.

[header = Cuisson du poisson par rôtissage : conseils sur cette technique pour vos repas allégés.]

Le rôtissage du poisson nécessite très peu de temps de préparation et aucun ajout de matière grasse, ce qui fait de la cuisson du poisson en rôtissant un excellent moyen de réduire les calories indésirables.

Vous pouvez incorporer du poisson rôti à plusieurs de vos délicieux repas faibles en gras !

2. Technique de cuisson allégée : cuisson du poisson par torréfaction

La torréfaction, en particulier à 450 ° F ou plus, est un excellent moyen (bien que pas couramment utilisé) de préparer le poisson. La torréfaction implique un travail de préparation minimum et peu ou pas de matières grasses ajoutées, et vous pouvez insérer le plat et laisser le four faire tout le travail (par rapport à l'attention constante requise pour la cuisson du poisson) pour vos repas faibles en gras.

La torréfaction est la meilleure pour :

• poisson entier (comme la truite, le vivaneau rouge et le mérou)
• steaks de poisson (comme le thon et le saumon)
• filets épais (tels que cabillaud, flet et lotte)

Vous pouvez rôtir n'importe quelle variété de poisson, mais notez que les filets de poisson minces cuisent en quelques minutes seulement. La technique est faible en gras car très peu, voire pas du tout, de gras est ajouté à la poêle. La chair restera humide tandis que l'extérieur deviendra une croûte dorée, croustillante et savoureuse.

Avant de rôtir le poisson, faites trois à quatre fentes de 2 pouces de long, 1/4 de pouce de profondeur et uniformément espacées le long du dessus (soit du poisson entier soit des filets), afin que la marinade puisse imprégner la chair. Ces fentes permettront également de déterminer plus facilement quand le poisson est fini : la chair doit devenir opaque partout. Vous pouvez aussi faire rôtir du poisson sur un lit de légumes (courgettes, tomates, oignons, poivrons) qui suivront parfaitement la cuisson du poisson.

Découvrez ensuite les avantages nutritionnels du pressage du tofu dans votre cuisine faible en gras !

[header = Pressage du tofu : découvrez comment cette technique ajoute de la polyvalence aux repas faibles en gras.]

Presser le tofu est un excellent moyen d'ajouter de la polyvalence à votre répertoire de cuisine faible en gras.

Il y a deux raisons de presser le tofu :

• enlever l'eau
• compacter le tofu

3. Technique de cuisson allégée : pressage du tofu

Presser le tofu élimine toute friabilité (une qualité que beaucoup de gens n'aiment pas), et le résultat est une côtelette de soja merveilleusement élastique pour vos repas faibles en gras. Le tofu est une forme de protéine faible en gras par rapport aux protéines de viande animale (3 onces de tofu ferme contiennent 2 grammes de gras insaturés contre 6 grammes de gras, dont 2,4 sont saturés, dans un bifteck de surlonge maigre de 3 onces).

Le pressage du tofu est une technique amusante à ajouter à votre répertoire de cuisine faible en gras, car il modifie la consistance du tofu, le rendant plus dense et plus moelleux et lui donnant une sensation en bouche plus « viande ».

Pour presser un bloc de tofu ferme ou extra-ferme (le tofu ferme et extra-ferme contiennent moins d'eau que les variétés molles, ils conservent donc leur forme et conviennent mieux à cette technique ; le tofu mou est meilleur pour les vinaigrettes, trempettes, puddings et secoue):

• Tapotez le bloc de tofu avec du papier absorbant pour le sécher.
• Enveloppez le tofu dans un torchon en coton propre, placez-le dans une casserole peu profonde (pour récupérer l'eau).
• Garnir le tofu d'une planche à découper épaisse.
• Garnir la planche à découper de pots (pour alourdir la planche).
• Laissez le tofu reposer pendant 30 à 60 minutes (selon la compacité souhaitée du bloc).
• Égoutter le moule à mi-cuisson, si nécessaire.
• Utilisez cette technique avant de faire mariner et griller le tofu, ou avant d'ajouter le tofu aux sautés, ragoûts, casseroles et salades et autres repas faibles en gras.

3 emporte-pièces faibles en gras pour la cuisson des calories

1. Épaissir la sauce avec de la fécule de maïs au lieu d'un traditionnel mélange beurre-farine.
2. Utiliser du bouillon de poulet sans gras au lieu de la variété riche en gras.
3. Utiliser une huile intensément aromatisée (sésame) pour que les repas faibles en gras nécessitent moins d'huile.

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