Comment lire les étiquettes des aliments

Les étiquettes des aliments vous donnent des informations sur les calories, le nombre de portions et la teneur en nutriments des aliments emballés. La lecture des étiquettes peut vous aider à faire des choix sains lorsque vous magasinez.

Les étiquettes des aliments vous renseignent sur la valeur nutritive des aliments que vous achetez. Utilisez les étiquettes des aliments pour vous aider à choisir des aliments plus sains.

Vérifiez toujours la taille de la portion en premier. Toutes les informations sur l'étiquette sont basées sur la taille de la portion. De nombreux emballages contiennent plus d'une portion.

Par exemple, la taille d'une portion pour les spaghettis est le plus souvent de 2 onces (56 grammes) non cuites ou de 1 tasse (0,24 litre) cuites. Si vous mangez 2 tasses (0,48 litre) à un repas, vous mangez 2 portions. C'est 2 fois la quantité de calories, de graisses et d'autres nutriments indiqués sur l'étiquette.

Les informations sur les calories vous indiquent le nombre de calories dans 1 portion. Ajustez le nombre de calories si vous mangez des portions plus ou moins grandes. Ce nombre aide à déterminer comment les aliments affectent votre poids.

Les glucides totaux (glucides) sont indiqués en caractères gras pour se démarquer et sont mesurés en grammes (g). Le sucre, l'amidon et les fibres alimentaires constituent le total des glucides sur l'étiquette. Le sucre est répertorié séparément. Tous ces glucides, à l'exception des fibres, peuvent augmenter votre glycémie.

Si vous êtes diabétique et que vous comptez les glucides pour calculer vos doses d'insuline, l'American Diabetes Association vous recommande d'utiliser le total des glucides pour calculer vos doses d'insuline. Certaines personnes peuvent obtenir de meilleurs résultats en soustrayant une partie ou la totalité des grammes de fibres alimentaires du nombre de glucides.

Les fibres alimentaires sont répertoriées juste en dessous du total des glucides. Achetez des aliments contenant au moins 3 à 4 grammes de fibres par portion. Les pains à grains entiers, les fruits et légumes, les haricots et les légumineuses sont riches en fibres.

Vérifiez le total de matières grasses dans 1 portion. Portez une attention particulière à la quantité de graisses saturées dans 1 portion.

Choisissez des aliments faibles en gras saturés. Par exemple, buvez du lait écrémé ou 1 % au lieu de 2 % ou du lait entier. Le lait écrémé ne contient que des traces de graisses saturées. Le lait entier contient 5 grammes de cette graisse par portion.

Le poisson est beaucoup moins riche en graisses saturées que le bœuf. Trois onces (84 grammes) de poisson contiennent moins de 1 gramme de cette graisse. Trois onces (84 grammes) de hamburger contiennent plus de 5 grammes.

Si un aliment contient moins de 0,5 gramme de graisses saturées dans la portion indiquée sur l'étiquette, le fabricant de produits alimentaires peut dire qu'il ne contient pas de graisses saturées. N'oubliez pas ceci si vous mangez plus d'une portion.

Vous devriez également faire attention aux gras trans sur n'importe quelle étiquette alimentaire. Ces graisses augmentent le « mauvais » cholestérol et abaissent le « bon » cholestérol.

Ces graisses se trouvent principalement dans les collations et les desserts. De nombreux restaurants de restauration rapide utilisent des gras trans pour la friture.

Si un aliment contient ces graisses, la quantité sera indiquée sur l'étiquette sous le total des graisses. Ils sont mesurés en grammes. Recherchez des aliments qui ne contiennent pas de gras trans ou qui en contiennent peu (1 gramme ou moins).

Le sodium est l'ingrédient principal du sel. Ce nombre est important pour les personnes qui essaient d'obtenir moins de sel dans leur alimentation. Si une étiquette indique qu'un aliment contient 100 mg de sodium, cela signifie qu'il contient environ 250 mg de sel. Vous ne devriez pas manger plus de 2 300 mg de sodium par jour. Il s'agit de la quantité de sodium contenue dans 1 cuillère à café de sel de table. Demandez à votre fournisseur de soins de santé si vous devriez en avoir encore moins.

Le % de la valeur quotidienne est indiqué sur l'étiquette à titre indicatif.

Le pourcentage pour chaque élément sur l'étiquette est basé sur la consommation de 2 000 calories par jour. Vos objectifs seront différents si vous mangez plus ou moins de calories par jour.Un diététicien ou votre fournisseur de soins peut vous aider à définir vos propres objectifs nutritionnels.

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