Beurre, margarine et huiles de cuisson

Certains types de graisses sont plus sains pour votre cœur que d'autres. Le beurre et les autres graisses animales et la margarine solide peuvent ne pas être les meilleurs choix. Les alternatives à considérer sont l'huile végétale liquide, comme l'huile d'olive.

Lorsque vous cuisinez, la margarine solide ou le beurre n'est pas le meilleur choix. Le beurre est riche en graisses saturées, ce qui peut augmenter votre taux de cholestérol. Cela peut également augmenter votre risque de maladie cardiaque. La plupart des margarines contiennent des graisses saturées et des acides gras trans, ce qui peut également être mauvais pour vous. Ces deux graisses présentent des risques pour la santé.

Quelques conseils pour une cuisine plus saine :

• Utilisez de l'huile d'olive ou de canola au lieu du beurre ou de la margarine.
• Choisissez de la margarine molle (pot ou liquide) plutôt que des bâtonnets plus durs.
• Choisissez des margarines avec de l'huile végétale liquide, comme l'huile d'olive, comme premier ingrédient.

Vous ne devez pas utiliser :

• Margarine, shortening et huiles de cuisson contenant plus de 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe (lisez les étiquettes d'information nutritionnelle).
• Graisses hydrogénées et partiellement hydrogénées (lire les étiquettes des ingrédients). Ceux-ci sont riches en graisses saturées et en acides gras trans.
• Shortening ou autres graisses d'origine animale, comme le saindoux.

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• Gras saturé

Arnett DK, Blumenthal RS, Albert MA, et al. Ligne directrice 2019 de l'ACC/AHA sur la prévention primaire des maladies cardiovasculaires : résumé : rapport du groupe de travail de l'American College of Cardiology/American Heart Association sur les lignes directrices de pratique clinique. J Am Coll Cardiol. 2019;74(10):1376-1414. PMID : 30894319 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30894319/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Interface de la nutrition avec la santé et la maladie. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 26e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2020 : chapitre 202.

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Ramu A, Neild P. Alimentation et nutrition. Dans : Naish J, Syndercombe Court D, éd. Sciences médicales. 3e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2019 : chapitre 16.

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