Qu'est-ce que le véganisme et que mangent les végétaliens?

Contenu

• Qu'est-ce que le véganisme?
• Pourquoi les gens deviennent végétaliens?
• Éthique
• Santé
• Environnement
• Types de véganisme
• Les aliments que les végétaliens évitent
• Les aliments que les végétaliens mangent
• L'essentiel

Le véganisme devient de plus en plus populaire.

Au cours des dernières années, plusieurs célébrités sont devenues végétaliennes et une multitude de produits végétaliens sont apparus dans les magasins.

Cependant, vous pouvez toujours être curieux de savoir ce que ce schéma alimentaire implique - et ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec un régime végétalien.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le véganisme.

Qu'est-ce que le véganisme?

Le terme «végétalien» a été inventé en 1944 par un petit groupe de végétariens qui se sont séparés de la Leicester Vegetarian Society en Angleterre pour former la Vegan Society.

Ils ont choisi de ne pas consommer de produits laitiers, d'œufs ou de tout autre produit d'origine animale, en plus de s'abstenir de viande, comme le font les végétariens.

Le terme «végétalien» a été choisi en combinant les première et dernière lettres de «végétarien».

Le véganisme est actuellement défini comme un mode de vie qui tente d'exclure toutes les formes d'exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit de la nourriture, des vêtements ou de toute autre fin.

RÉSUMÉ Le véganisme est un mode de vie qui exclut tous les produits d'origine animale et tente de limiter au maximum l'exploitation des animaux.

Pourquoi les gens deviennent végétaliens?

Les végétaliens choisissent généralement d'éviter les produits d'origine animale pour une ou plusieurs des raisons suivantes.

Éthique

Les végétaliens éthiques croient fermement que toutes les créatures ont droit à la vie et à la liberté.

Par conséquent, ils s'opposent à la fin de la vie d'un être conscient simplement pour consommer sa chair, boire son lait ou porter sa peau - en particulier parce que des alternatives sont disponibles.

Les végétaliens éthiques sont également opposés au stress psychologique et physique que les animaux peuvent subir en raison des pratiques agricoles modernes.

Par exemple, les végétaliens éthiques déplorent les petits enclos et cages dans lesquels vivent de nombreux animaux d'élevage et partent rarement entre la naissance et l'abattage.

De plus, de nombreux végétaliens dénoncent les pratiques de l’industrie agricole, comme le broyage de poussins mâles vivants par l’industrie des œufs ou le gavage de canards et d’oies pour le marché du foie gras.

Les végétaliens éthiques peuvent manifester leur opposition en protestant, en sensibilisant et en choisissant des produits qui n'impliquent pas l'agriculture animale.

Santé

Certaines personnes choisissent le véganisme pour ses effets potentiels sur la santé.

Par exemple, les régimes alimentaires à base de plantes peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer et de décès prématuré (1, 2, 3, 4, 5).

Réduire votre consommation de produits d'origine animale peut également réduire votre risque de maladie d'Alzheimer ou de mourir d'un cancer ou d'une maladie cardiaque (6, 7, 8, 9, 10).

Certains choisissent également le véganisme pour éviter les effets secondaires liés aux antibiotiques et aux hormones utilisés dans l'élevage moderne (11, 12, 13).

Enfin, les études relient systématiquement les régimes végétaliens à un poids corporel et un indice de masse corporelle (IMC) inférieurs. Certaines personnes peuvent choisir ces régimes pour perdre du poids (14, 15, 16).

Environnement

Les gens peuvent également choisir d'éviter les produits d'origine animale en raison de l'impact environnemental de l'élevage.

Un rapport des Nations Unies (ONU) de 2010 a fait valoir que ces produits nécessitent généralement plus de ressources et provoquent des émissions de gaz à effet de serre plus élevées que les options d'origine végétale (17).

Par exemple, l'agriculture animale contribue à 65% des émissions mondiales de protoxyde d'azote, 35 à 40% des émissions de méthane et 9% des émissions de dioxyde de carbone (18).

Ces produits chimiques sont considérés comme les trois principaux gaz à effet de serre impliqués dans le changement climatique.

De plus, l'agriculture animale a tendance à être un processus gourmand en eau. Par exemple, 550 à 5 200 gallons (1 700 à 19 550 litres) d'eau sont nécessaires pour produire 1 livre (0,5 kg) de bœuf (19, 20).

C'est jusqu'à 43 fois plus d'eau que nécessaire pour produire la même quantité de céréales (20).

L'agriculture animale peut également conduire à la déforestation lorsque les zones boisées sont brûlées pour les terres cultivées ou les pâturages. On pense que cette destruction de l'habitat contribue à l'extinction de diverses espèces animales (18, 21).

RÉSUMÉ Les gens peuvent choisir de devenir végétaliens pour diverses raisons, notamment des problèmes d'éthique, de santé et d'environnement.

Types de véganisme

Les principaux types de ce mode de vie comprennent:

• Végétaliens diététiques. Souvent utilisé de manière interchangeable avec les «mangeurs à base de plantes», ce terme fait référence à ceux qui évitent les produits animaux dans leur alimentation mais continuent de les utiliser dans d'autres produits, tels que les vêtements et les cosmétiques.
• Végétaliens entiers. Ces personnes privilégient une alimentation riche en aliments entiers, comme les fruits, les légumes, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.
• Vegans de la malbouffe. Certaines personnes dépendent fortement des aliments végétaliens transformés, tels que les viandes végétaliennes, les frites, les dîners surgelés et les desserts, y compris les biscuits Oreo et les glaces non laitières.
• Végétaliens crus. Ce groupe ne mange que des aliments crus ou cuits à des températures inférieures à 118 ° F (48 ° C) (22).
• Végétaliens à faible teneur en matière grasse et crus. Également connu sous le nom de fruitariens, ce sous-ensemble limite les aliments riches en graisses, tels que les noix, les avocats et les noix de coco, en s'appuyant plutôt sur les fruits. D'autres plantes sont parfois consommées en petites quantités.

RÉSUMÉ Les principaux types de ce régime alimentaire sont le véganisme alimentaire, les aliments complets, la malbouffe, les aliments crus et les aliments crus à faible teneur en matières grasses.

Les aliments que les végétaliens évitent

Les végétaliens évitent tous les aliments d'origine animale. Ceux-ci inclus:

• Viande
• poulet
• poisson
• fruits de mer
• des œufs
• laitier
• mon chéri

De plus, les végétaliens évitent tous les ingrédients d'origine animale, tels que l'albumine, la caséine, le carmin, la gélatine, la pepsine, la gomme laque, le gingembre et le lactosérum.

Les aliments contenant ces ingrédients comprennent certains types de bière et de vin, des guimauves, des céréales pour petit déjeuner, des bonbons gommeux et du chewing-gum.

RÉSUMÉ Les végétaliens évitent la viande, le poulet, le poisson, les crustacés, les œufs, les produits laitiers et le miel, ainsi que tout autre produit contenant des additifs d'origine animale.

Les aliments que les végétaliens mangent

Éviter les produits d'origine animale ne vous limite pas aux légumes et au tofu seuls.

En fait, de nombreux plats courants sont déjà végétaliens ou peuvent être ajustés facilement.

Quelques exemples: burritos aux haricots, hamburgers végétariens, pizzas aux tomates, smoothies, nachos avec salsa et guacamole, enveloppements de houmous, sandwichs et plats de pâtes.

Les plats à base de viande sont généralement échangés contre des repas contenant les éléments suivants:

• des haricots
• Lentilles
• Tofu
• Seitan
• tempeh
• des noisettes
• des graines

Vous pouvez remplacer les produits laitiers par des laits végétaux, des œufs brouillés par du tofu brouillé, du miel par des édulcorants à base de plantes comme la mélasse ou le sirop d'érable et des œufs crus par des graines de lin ou de chia.

De plus, les végétaliens ont tendance à consommer une variété de grains entiers, ainsi qu'un large éventail de fruits et légumes (23, 24).

Enfin, vous pouvez également choisir parmi une sélection toujours croissante de produits végétaliens prêts à l'emploi, notamment des viandes végétaliennes, des laits végétaux enrichis, des fromages végétaliens et des desserts.

Cependant, ces produits hautement transformés peuvent être chargés d'additifs, d'huiles et d'ingrédients artificiels.

RÉSUMÉ Les végétaliens mangent une grande variété d'aliments et peuvent facilement remplacer la viande et les produits laitiers par des alternatives à base de plantes, ce qui confère une polyvalence à ce régime.

L'essentiel

Les végétaliens sont des personnes qui évitent les produits d'origine animale pour des raisons éthiques, sanitaires ou environnementales - ou une combinaison des trois.

Au lieu de cela, ils mangent divers aliments végétaux, y compris des fruits, des légumes, des grains entiers, des légumineuses, des noix, des graines et des produits fabriqués à partir de ces aliments.

Si vous êtes curieux de connaître ce schéma alimentaire, il peut être plus facile de passer au véganisme que vous ne le pensez. Cependant, vous voudrez peut-être envisager des suppléments pour vous assurer d'obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin.