Qu'est-ce qu'un jus pressé à froid ~vraiment~, et est-il sain ?

Contenu

• Avis pour

À l'école primaire, c'était un suicide social de se présenter pour déjeuner sans Capri Sun - ou si vos parents étaient sur un coup de pied de santé, un carton de jus de pomme. Avance rapide de quelques décennies, le jus occupe une place importante sur la scène du bien-être, et le jus pressé à froid est aujourd'hui l'équivalent d'un jus de raisin blanc pétillant (re: ultra fantaisie). Mais qu'est-ce que le jus pressé à froid, exactement ?

"Le jus pressé à froid fait référence au jus fabriqué à l'aide d'une presse hydraulique pour extraire le jus des fruits et légumes, ce qui est différent du processus de pasteurisation, qui implique une chaleur élevée", explique Jennifer Haythe, MD, professeur adjoint de médecine à Columbia University Medical Centre et interniste à Columbia Presbyterian. "Le processus de pression à froid consiste à râper les fruits et légumes puis à les comprimer entre deux assiettes à très haute pression." Alors que le processus de pasteurisation est ce qui aide à tuer les bactéries potentiellement nocives dans le jus, le processus de pressage à froid extrait le plus possible de liquide et de nutriments des produits. (Connexe : le jus de céleri est partout sur Instagram, alors quel est le problème ?)

Lorsque le jus est pasteurisé, la même température élevée qui tue les bactéries contribue également à prolonger la durée de conservation. (Pour info, les femmes enceintes devraient s'en tenir au pasteurisé pour cette raison.) Cela signifie que le jus d'orange pasteurisé que vous achetez à l'épicerie est susceptible de durer longtemps, tandis que les jus pressés à froid que vous achetez doivent être consommés dans un question de jours - un inconvénient si vous ne buvez qu'occasionnellement. D'un autre côté, étant donné qu'aucune chaleur ou oxygène n'est utilisé dans le processus de pressage à froid, les nutriments ne se perdent pas comme ils le feraient généralement pendant la pasteurisation. Cela donne l'impression que le jus pressé à froid est une victoire, n'est-ce pas ?

Pas nécessairement, dit le Dr Haythe. Le traitement à haute pression du jus pressé à froid laisse derrière lui la pulpe, où les fibres sont généralement stockées, de sorte que les jus pressés à froid peuvent manquer de fibres. Et quel que soit le type de processus par lequel votre jus passe, tous les jus sont encore riches en sucre. Oui, boire vos fruits et légumes peut donner à votre corps les nutriments dont il a besoin. Mais la fibre manquante peut avoir un impact sur votre glycémie et même sur votre poids, car vous pouvez consommer plus de calories en essayant d'atteindre cet objectif. complet sentiment. Plus encore, "il n'y a pas de données pour soutenir l'idée que les jus pressés à froid sont plus sains que les autres jus". (Attendez, les shots de jus sont-ils bons pour la santé ?)

Dommage. Mais cela ne signifie pas que vous devez dire adieu à votre habitude pressée à froid. Assurez-vous simplement d'acheter le meilleur mélange, de préférence celui qui contient des légumes verts à feuilles sombres qui apporteront un coup de pouce nutritionnel supplémentaire, par opposition aux jus de fruits uniquement qui auront une teneur en sucre beaucoup plus élevée. Et comme ces jus manquent dans le rayon des fibres, il est important que vous les dégustiez uniquement en complément d'une alimentation saine, et non en remplacement. Optez pour un mélange contenant des framboises, des mûres, des poires ou de l'avocat, car ceux-ci sont naturellement riches en fibres et sont plus susceptibles de conserver certains de celui-ci même après avoir subi le processus de pressage à froid. (Volez un peu d'inspiration dans la recette de jus vert incontournable de Blake Lively.)

Plus important encore, assurez-vous de toujours boire beaucoup d'eau si vous buvez des jus, explique le Dr Haythe. Boire de l’eau est un moyen facile de rester en bonne santé et de réduire les calories de sucre. Et comme tous les jus ne sont pas créés égaux, assurez-vous de lire l'étiquette avant d'acheter du jus pressé à froid. Il devrait y avoir une date de péremption claire sur la bouteille car ces jus peuvent se gâter rapidement. Gardez à l'esprit que de nombreuses bouteilles contiennent plus d'une portion - si vous buvez le tout en même temps, cela pourrait être plus de sucre et de calories que ce que vous aviez prévu.

Donc, si vous voulez prendre un jus pressé à froid pour un coup de pouce nutritionnel supplémentaire, allez-y. Mais si vous cherchez un miracle en bouteille pour vous aider à vous dégonfler et à vous désintoxiquer ? Vous pouvez sembler avoir des résultats à court terme, mais vous obtiendrez des résultats durables en adoptant une alimentation saine et en allant régulièrement à la salle de sport.

Avis pour