Cette recette de salade de quinoa végétalienne du chef Chloe Coscarelli sera votre nouveau déjeuner incontournable

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• Salade végétalienne de quinoa arc-en-ciel
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Vous avez probablement entendu le nom de Chloe Coscarelli et savez qu'elle a quelque chose à voir avec la nourriture végétalienne incroyablement délicieuse. En effet, elle est une chef primée et auteure de livres de cuisine à succès, ainsi qu'une végétarienne et végétalienne de longue date. Son dernier livre de cuisine, Saveur Chloé, fait ses débuts le 6 mars avec 125 recettes végétaliennes originales qui se concentrent sur la création de grandes saveurs avec une cuisine simple. Traduction : Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour les réussir.

L'un des favoris les plus remarquables est cette recette de salade de quinoa arc-en-ciel, qui est audacieuse à la fois en termes de goût et de couleur : « J'adore la saveur de cette salade de quinoa riche en protéines », déclare Coscarelli. "Quand j'ai l'impression d'avoir trop mangé ou que je veux juste quelque chose d'un peu plus propre, je me tourne vers cette salade pour le déjeuner car elle regorge de légumes et de nutriments." (Pour info, Kayla Itsines a aussi une délicieuse recette de salade de quinoa.)

Avec un mélange frais de carottes, tomates cerises, edamame, cerises et plus encore, cette recette de salade de quinoa végétalienne est un arc-en-ciel visuellement attrayant avec l'avantage de vous faire réellement ressentir plus sain. Et, vraiment, quoi de mieux que ça ? (D'accord, peut-être la recette de burger végétalien à la betterave de Coscarelli.)

Salade végétalienne de quinoa arc-en-ciel

Donne : 4

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 3 tasses de quinoa cuit
• 1 petite carotte, râpée ou hachée finement
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse d'edamame décortiqués
• 3/4 tasse de chou rouge haché finement
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1/4 tasse de canneberges ou de cerises séchées
• 1/4 tasse d'amandes hachées grossièrement
• Sel de mer
• Graines de sésame, pour la garniture

instructions

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile de sésame, l'agave et le tamari. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la carotte, les tomates, les edamames, le chou, les oignons verts, les canneberges et les amandes. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et mélanger pour enrober. Ajouter du sel au goût. Garnir de graines de sésame.

FAITES-LE SANS GLUTEN : Utilisez du tamari sans gluten.

Réimprimé de Saveur Chloé.

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