Vous deviendrez fou de cette recette saine de tarte au citron vert et à l'avocat

Contenu

• Tarte à l'avocat et au citron vert sans cuisson
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Chez Tiny Moreso, un café végétalien et sans gluten à Portland, dans l'Oregon, la propriétaire Jenn Pereau prépare de succulents gâteaux et tartes à base d'aliments entiers bons pour la santé comme des baies, des graines et l'arme secrète de cette tarte au citron vert : avocat. Le superaliment, associé à du citron vert et un soupçon de spiruline, lui donne une magnifique teinte verte. (BTW, la spiruline est tout ça.) La garniture de la tarte a une texture riche et crémeuse qui complète parfaitement la croûte de noix, de dattes, de sésame et de noix de coco, de sorte que chaque bouchée est sucrée, piquante et super satisfaisante. Et comme vous n'avez même jamais besoin d'allumer le four pour la préparer (elle est complètement crue !), cette tarte est la solution estivale parfaite pour votre gourmandise. (Connexe : Desserts crus qui satisferont sérieusement votre dent sucrée)

Tarte à l'avocat et au citron vert sans cuisson

Temps de préparation : 30 minutes

Durée totale : 5 1/2 heures (5 heures de trempage et de refroidissement)

Portions : 4 à 6

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues
• 1/2 tasse d'amandes crues
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée, et plus pour la décoration (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de sel de mer, et plus pour l'assaisonnement
• 6 dattes, dénoyautées et hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (facultatif)
• 3/4 tasse de lait de coco en conserve
• 3 cuillères à soupe de miel ou d'agave
• 1 gousse de vanille grattée ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
• 1/2 gros avocat ferme
• 1/3 tasse de jus de citron vert frais (de préférence des citrons verts) et 1/2 cuillère à café de zeste, plus du citron vert tranché pour la garniture (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de spiruline (facultatif)
• 2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
• 1/4 tasse de fraises ou framboises bien mûres

instructions

1. Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Rincer.
2. Ajouter les amandes, la noix de coco, 1/4 de cuillère à café de sel et la moitié des dattes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que les amandes soient pour la plupart décomposées, environ 45 secondes. Ajoutez les dattes restantes et les graines de sésame si vous en utilisez, et mélangez encore 30 à 45 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
3. Presser le mélange dans le fond et le long des côtés d'un moule à charnière ou d'un moule rond de 6 pouces, de sorte que le bord de la tarte soit environ 1 pouce plus haut que le fond et que les côtés aient environ 1/4 pouce d'épaisseur. Placer la croûte au congélateur.
4. Dans un mélangeur, mélanger les noix de cajou, le lait de coco, 2 cuillères à soupe de miel, une pincée de sel et la vanille. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
5. Réserver 1/3 tasse du mélange. Ajouter l'avocat, le jus et le zeste de citron vert, la spiruline si vous en utilisez, et la cuillère à soupe de miel restante dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter 2/3 tasse d'huile de noix de coco et mélanger. Verser le mélange dans la croûte et remettre au congélateur.
6. Rincer le mélangeur et ajouter le mélange crémeux réservé, les 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco restantes et les baies, et mélanger. Placer au congélateur.
7. Au bout d'une heure, sortez la tarte du moule. Transférer le glaçage rose dans une poche à douille ou un sac en plastique ziplock avec un coin coupé. Décorez la tarte avec le glaçage, en ajoutant de la noix de coco supplémentaire et du citron vert en tranches si vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et déguster le jour même.

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