8 bons substituts au cumin

Contenu

• 1. Coriandre moulue
• 2. Graines de cumin
• 3. Chili en poudre
• 4. Assaisonnement pour tacos
• 5. Poudre de curry
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Graines de fenouil
• L'essentiel

Le cumin est une épice citronnée et noisette qui est largement utilisée dans de nombreuses cuisines et plats - des currys indiens au piment en passant par le guacamole.

Heureusement, si vous vous trouvez à mi-chemin de la préparation de votre recette préférée et que vous vous rendez compte que vous n'avez plus cette délicieuse épice, il existe des substituts appropriés.

Voici 8 bons substituts au cumin.

1. Coriandre moulue

Le cumin et la coriandre poussent à partir d'une plante dans le persil, ou Apiacées, famille. Les deux sont utilisés pour assaisonner des plats dans les cuisines latine, moyen-orientale et indienne (1).

Les tiges et les feuilles de coriandre fraîche sont appelées coriandre. Ses graines séchées sont utilisées entières ou moulues en poudre pour la cuisson.

La coriandre et le cumin donnent aux plats une saveur citronnée et terreuse - bien que la coriandre soit plus douce en termes de chaleur.

Pour remplacer la coriandre, ajoutez la moitié de la quantité de coriandre à votre plat. Si vous avez besoin d'un peu plus de chaleur, ajoutez une pincée de poudre de chili ou de Cayenne.

La coriandre et le cumin sont des cousins ​​botaniques, ce qui fait de la coriandre un excellent substitut. Les deux offrent des notes terreuses et citronnées dans un plat. Si vous aimez un peu de chaleur, ajoutez également une pincée de poudre de chili ou de poivre de Cayenne, car la chaleur de la coriandre est légèrement plus douce.

2. Graines de cumin

Si vous déposez côte à côte des graines de cumin et de cumin, vous remarquerez qu’elles se ressemblent dans leur forme oblongue et leur couleur brun moutarde.

Botaniquement, cela a du sens, car ils sont cousins. Comme le cumin et la coriandre, le cumin appartient à la famille du persil (2).

Le cumin est populaire dans la cuisine allemande, à la fois comme graines ou moulu. Bien que légèrement plus doux que le cumin, le carvi constitue toujours un excellent substitut.

Une bonne règle de base est que les graines de carvi devraient remplacer les graines de cumin, tandis que le carvi moulu devrait remplacer la version moulue.

Remplacez le cumin par la moitié de la quantité de cumin. Ensuite, ajoutez progressivement plus au goût.

Le carvi est un autre membre de la famille du persil qui a un goût similaire au cumin, ce qui en fait un substitut approprié. Commencez par remplacer le cumin par la moitié de la quantité de cumin et ajoutez progressivement plus au goût.

3. Chili en poudre

Un autre substitut approprié est la poudre de chili, qui contient généralement du cumin comme l'un de ses principaux ingrédients.

Gardez à l'esprit que la poudre de chili fournira également des saveurs supplémentaires, car le mélange peut contenir du paprika, de la poudre d'ail, de l'origan, du poivre de Cayenne moulu et de la poudre d'oignon.

Ce substitut fonctionne bien si vous faites un plat comme les haricots au four, mais peut ne pas compléter les saveurs trouvées dans d'autres plats comme les currys indiens.

En raison du paprika et du poivre de Cayenne en poudre de chili, son utilisation peut également conférer une teinte plus rougeâtre à votre plat.

Comme les autres substituts, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Si la recette nécessite 1 cuillère à soupe (14 grammes) de cumin moulu, utilisez une demi-cuillère à soupe (7 grammes) de poudre de chili.

La poudre de chili est un mélange d'épices qui comprend souvent du cumin, entre autres épices. Pour remplacer, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Considérez les saveurs supplémentaires que la poudre de chili ajoutera, ainsi que sa teinte rouge.

4. Assaisonnement pour tacos

Ce mélange d'épices a tous les ingrédients de la poudre de chili, y compris la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan et le cumin. De plus, l'assaisonnement pour tacos contient du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge broyés.

Attendez-vous à ce que ce substitut apporte un ensemble de saveurs plus complexe que le cumin seul, ainsi qu'un peu plus de chaleur.

Gardez également à l'esprit que les mélanges d'assaisonnements pour tacos contiennent des quantités variables de sel.

Pour cette raison, ajoutez l'assaisonnement à tacos à votre recette avant le sel ou les condiments riches en sodium comme la sauce Worcestershire. Cela vous aide à éviter de trop saler votre plat. Ensuite, ajustez au goût.

L'assaisonnement pour tacos est un autre mélange d'épices qui comprend du cumin. Il contient également du sel, alors utilisez-le avant d'ajouter du sel ou des condiments riches en sodium à la recette.

5. Poudre de curry

Les mélanges de poudre de curry contiennent généralement du cumin, ce qui en fait un excellent substitut. Comme les autres mélanges d'épices mentionnés ci-dessus, il apporte également d'autres saveurs au mélange.

Les poudres de cari varient en composition. En plus du cumin, ils comprennent généralement une vingtaine d'herbes et d'épices moulues, telles que le gingembre moulu, la cardamome, le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le poivre noir et la cannelle.

Combinées, ces épices produisent un mélange aromatique chaud avec un ton jaune foncé.

Le curry est un substitut idéal dans les plats d'Asie du Sud-Est. Gardez à l'esprit que cela donnera à votre plat une couleur jaune saisissante du curcuma.

La poudre de curry repose en grande partie sur le cumin comme ingrédient de base, bien qu'elle comprenne également de nombreuses autres épices chaudes et aromatiques. C'est un bon substitut mais rendra votre plat plus jaune.

6. Garam masala

Comme la poudre de curry, le garam masala est un mélange complexe d'épices et d'herbes souvent utilisé dans les cuisines de l'Inde, de Maurice et de l'Afrique du Sud. Comme il contient du cumin, il fonctionne bien comme substitut (3).

Le garam masala est généralement ajouté à la fin du processus de cuisson, donnant au plat un arôme chaleureux, d'agrumes et invitant.

Comme avec de nombreuses autres épices, vous pouvez remplacer le garam masala en commençant par la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette et en l'ajustant au goût. Ajoutez du garam masala plus tard dans le processus de cuisson pour plus de saveur.

Le garam masala est un mélange d'épices indien traditionnel avec des notes chaudes et d'agrumes. Il est préférable de remplacer le cumin dans les plats de la cuisine indienne, mauricienne et sud-africaine.

7. Paprika

Le paprika offre la fumée du cumin mais avec moins de chaleur.

Connu pour sa couleur rouge vibrante, le remplacement par du paprika ajoutera également un ton rougeâtre à votre plat.

Pour le remplacer, commencez par utiliser la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette, et si vous avez encore besoin d'un peu plus de chaleur, saupoudrez d'un peu de poivre de Cayenne ou de poivre.

Comme le cumin, le paprika apporte de la fumée à un plat - mais avec moins de chaleur. Sachez que cela donnera également à votre plat un ton rougeâtre.

8. Graines de fenouil

En tant que membre de la famille du persil, les graines de fenouil sont également une bonne alternative au cumin.

Les graines de fenouil ont une saveur de réglisse anisée, qui ne se trouve pas dans le cumin. Il ne produira pas non plus la même fumée et le caractère terreux, mais les graines de fenouil ne seront pas déplacées lorsque vous êtes dans une pincée.

Utilisez du fenouil moulu pour remplacer le cumin moulu et des graines de fenouil pour remplacer les graines de cumin. Gardez à l'esprit que vous pouvez toujours pulvériser les graines de fenouil dans un moulin à café ou un robot culinaire pendant quelques secondes.

Comme avec les autres alternatives d'épices discutées ici, commencez lentement avec environ la moitié de la quantité de cumin que la recette demande. Ensuite, incorporez les pincées d'épices à la fois au goût.

Si vous manquez la saveur fumée, pensez également à ajouter une pincée de paprika à votre plat.

En tant que membre de la famille du persil, les graines de fenouil constituent une excellente alternative au cumin dans une recette. Bien qu'ils n'imitent pas exactement la saveur, ils ne seront pas déplacés. Commencez avec la moitié de la quantité de cumin demandée et ajustez selon votre goût.

L'essentiel

Le cumin est une épice terreuse et aromatique qui apporte des notes d'agrumes à une recette.

Si vous êtes pressé, il existe de nombreuses alternatives intéressantes que vous pourriez déjà avoir dans votre garde-manger.

Les graines de cumin et la coriandre moulue imitent le plus fidèlement la saveur du cumin, tandis que les poudres de cari et de piment contiennent déjà du cumin dans leurs mélanges.

Lorsque vous n'avez plus de cumin, soyez assuré que votre recette aura toujours un goût fantastique grâce à l'utilisation de ces substituts intelligents.