Chlorure de sodium

Contenu

• Qu'est-ce que le chlorure de sodium?
• Quelle est la différence entre le sel et le sodium?
• Comment pouvez-vous utiliser du chlorure de sodium?
• Comment le chlorure de sodium est-il utilisé médicalement?
• Quelle quantité de sel devriez-vous manger?
• Régime pauvre en sodium
• Pourquoi votre corps utilise-t-il du chlorure de sodium?
• Absorption et transport des nutriments
• Maintenir l'énergie au repos
• Maintenir la pression artérielle et l'hydratation
• Effets secondaires
• Excès de sel
• Effets secondaires des solutions salines
• Trop peu de sodium
• À emporter

Qu'est-ce que le chlorure de sodium?

Le chlorure de sodium (NaCl), également connu sous le nom de sel, est un composé essentiel que notre corps utilise pour:

• absorber et transporter les nutriments
• maintenir la pression artérielle
• maintenir le bon équilibre de fluide
• transmettre des signaux nerveux
• contracter et détendre les muscles

Le sel est un composé inorganique, ce qui signifie qu'il ne provient pas de matière vivante. Il est fait lorsque le Na (sodium) et le Cl (chlorure) se réunissent pour former des cubes blancs et cristallins.

Votre corps a besoin de sel pour fonctionner, mais trop ou trop peu de sel peut nuire à votre santé.

Bien que le sel soit fréquemment utilisé pour la cuisson, il peut également être trouvé comme ingrédient dans les aliments ou les solutions de nettoyage. Dans les cas médicaux, votre médecin ou votre infirmière introduira généralement du chlorure de sodium par injection. Lisez la suite pour voir pourquoi et comment le sel joue un rôle important dans votre corps.

Quelle est la différence entre le sel et le sodium?

Malgré le fait que beaucoup de gens utilisent les mots sodium et sel de manière interchangeable, ils sont différents. Le sodium est un minéral et un nutriment d'origine naturelle. Les aliments non transformés comme les légumes frais, les légumineuses et les fruits peuvent naturellement contenir du sodium. Le bicarbonate de soude contient également du sodium.

Mais environ 75 à 90% du sodium que nous obtenons provient du sel déjà ajouté à nos aliments. Le poids du sel est généralement une combinaison de 40 pour cent de sodium et de 60 pour cent de chlorure.

Comment pouvez-vous utiliser du chlorure de sodium?

L'utilisation la plus courante du sel est dans les aliments. Ses utilisations comprennent:

• assaisonnement alimentaire
• agissant comme un conservateur naturel
• rehausser les couleurs naturelles des aliments
• durcissement ou conservation des viandes
• créer une saumure pour mariner les aliments

Il existe également une grande variété d'utilisations domestiques, telles que:

• nettoyage des casseroles et poêles
• prévenir la moisissure
• enlever les taches et la graisse
• salage des routes en hiver pour éviter la glace

Comment le chlorure de sodium est-il utilisé médicalement?

Lorsque votre médecin vous prescrira un traitement au sel, il utilisera le terme chlorure de sodium. Le chlorure de sodium mélangé à de l'eau crée une solution saline, qui a un certain nombre de fins médicales différentes.

Les utilisations médicales d'une solution saline comprennent:

Il est important de consulter un médecin et de n'utiliser que des produits salins médicaux (à l'exclusion des produits en vente libre comme la solution de contact) comme prescrit. Différents types de solutions salines contiendront différents rapports de chlorure de sodium à l'eau. Une solution saline utilisée à différentes fins peut également contenir des produits chimiques ou des composés supplémentaires.

Quelle quantité de sel devriez-vous manger?

Bien que le sel et le sodium soient différents, le sel contient 40% de sodium et nous tirons la majeure partie de notre apport en sodium du sel. De nombreuses entreprises et restaurants utilisent du sel pour conserver, assaisonner et aromatiser leurs aliments. Étant donné qu'une cuillère à café de sel contient environ 2 300 milligrammes (mg) de sodium, il est facile de dépasser la valeur quotidienne.

Selon le CDC, l'Américain moyen mange plus de 3 400 mg par jour. Vous pouvez limiter votre apport en sodium en mangeant des aliments non transformés. Vous pouvez également trouver plus facile de gérer votre apport en sodium en préparant plus de repas à la maison.

Les directives diététiques américaines recommandent aux Américains de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour.

Régime pauvre en sodium

Votre médecin peut vous suggérer de suivre un régime pauvre en sodium si vous êtes à risque d'hypertension artérielle ou de maladie cardiaque. Si vous souffrez d'une maladie cardiaque, vous devriez essayer de consommer moins de 2 000 mg de sodium par jour, bien que l'American Heart Association (AHA) recommande de le maintenir sous 1 500 mg. L'élimination des aliments transformés comme les saucisses et les plats cuisinés peut faciliter le maintien de ce nombre.

Pourquoi votre corps utilise-t-il du chlorure de sodium?

Absorption et transport des nutriments

Le sodium et le chlorure jouent un rôle important dans votre intestin grêle. Le sodium aide votre corps à absorber:

• chlorure
• sucre
• l'eau
• acides aminés (éléments constitutifs des protéines)

Le chlorure, lorsqu'il se présente sous forme d'acide chlorhydrique (hydrogène et chlorure) est également un composant du suc gastrique. Il aide votre corps à digérer et à absorber les nutriments.

Maintenir l'énergie au repos

Le sodium et le potassium sont des électrolytes dans le liquide à l'extérieur et à l'intérieur de vos cellules. L'équilibre entre ces particules contribue à la façon dont vos cellules maintiennent l'énergie de votre corps.

C’est aussi la façon dont les nerfs envoient des signaux au cerveau, vos muscles se contractent et votre cœur fonctionne.

Maintenir la pression artérielle et l'hydratation

Vos reins, votre cerveau et vos glandes surrénales travaillent ensemble pour réguler la quantité de sodium dans votre corps. Les signaux chimiques stimulent le rein à retenir l'eau pour qu'il puisse être réabsorbé dans la circulation sanguine ou se débarrasser de l'excès d'eau dans l'urine.

Lorsqu'il y a trop de sodium dans votre circulation sanguine, votre cerveau signale à vos reins de libérer plus d'eau dans votre circulation sanguine. Cela conduit à une augmentation du volume sanguin et de la pression artérielle. La diminution de votre apport en sodium peut entraîner une diminution de l'absorption d'eau dans le sang. Le résultat est une baisse de la pression artérielle.

Effets secondaires

Pour la plupart, le chlorure de sodium n'est pas dangereux pour la santé, mais en quantités excessives, il peut irriter:

• yeux
• peau
• voies aériennes
• estomac

Vous pouvez traiter l'irritation, selon la zone, en rinçant l'endroit à l'eau claire ou en prenant l'air frais. Demandez de l'aide médicale si l'irritation ne s'arrête pas.

Excès de sel

Bien que le sodium soit essentiel, il est également présent en grande quantité dans presque tout ce que nous mangeons. Manger trop de sel est lié à:

• hypertension artérielle
• risque accru de maladie cardiaque et de maladie rénale
• augmentation de la rétention d'eau, ce qui peut entraîner un gonflement du corps
• déshydratation

Effets secondaires des solutions salines

Les solutions salines sont généralement administrées par voie intraveineuse ou par la veine. Des concentrations élevées de solutions salines peuvent avoir des effets secondaires de rougeur ou de gonflement au site d'injection.

Trop peu de sodium

Une carence en sodium est généralement le signe d'un trouble sous-jacent. Le nom de cette condition est hyponatrémie. Cela peut être dû à:

• sécrétion inappropriée d'hormone antidiurétique (ADH), causée par des troubles qui affectent l'équilibre hormonal, certains médicaments et certaines conditions médicales
• apport d'eau excessif
• vomissements ou diarrhée prolongés
• utilisation de certains diurétiques
• certaines maladies rénales

La transpiration excessive et continue sans hydratation adéquate est également une cause potentielle, en particulier chez les personnes qui s'entraînent et participent à des épreuves de longue endurance comme les marathons et les triathlons.

À emporter

Environ 75 à 90% de notre apport en sodium provient du sel ou du chlorure de sodium. Le sel fournit un minéral essentiel (sodium) que notre corps utilise pour des fonctions telles que le maintien de la pression artérielle et l'absorption des nutriments. Vous pouvez également utiliser du sel pour assaisonner les aliments, nettoyer vos articles ménagers et résoudre certains problèmes médicaux.

Les directives diététiques américaines suggèrent que vous mangez moins de 2 300 mg de sodium par jour. Vous pouvez le faire en mangeant des aliments moins transformés, comme la charcuterie et les aliments préemballés, et en cuisinant des repas à la maison.