Ce dîner de crevettes à la poêle utilisera le vinaigre assis dans votre garde-manger

Contenu

• Poêlée de crevettes avec fenouil, huile de tomate et pesto de chou frisé
• Ingrédients:
• Instructions:
• Avis pour

Jetez un coup d'œil rapide dans votre placard, et il y a de fortes chances que vous ayez une cruche géante d'huile d'olive et au moins quatre bouteilles différentes de vinaigre de spécialité que vous n'aviez qu'à acheter sur ce marché alimentaire haut de gamme il y a quelques années. Malgré vos meilleures intentions, ils restent maintenant fermés, ramassant la poussière dans votre garde-manger. (La bonne nouvelle est que, oui, le vinaigre dure aussi longtemps.)

Si vous vous sentez coupable de ne pas utiliser ces achats impulsifs, sachez que l'huile et le vinaigre sont en fait les héros méconnus de la cuisine saine. "Ils font ressortir tellement de saveurs que vous n'auriez pas goûté tout de suite autrement", explique le chef Misti Norris, du restaurant de Dallas Petra and the Beast, qui utilise les ingrédients de manière inattendue.

Pour cette raison, les recettes infusées au vinaigre ne manqueront pas de séduire les convives, y compris ce plat de crevettes à la poêle. Rempli de fenouil, de tomates, d'olives et de feta, ce dîner de crevettes à la poêle est agrémenté de vinaigre de xérès, qui a un goût légèrement sucré, moins acide et trop puissant que les autres variétés de vinaigre. De plus, la préparation des crevettes à la poêle ne prend que 20 minutes, vous pouvez donc préparer un dîner de qualité restaurant même les soirs de semaine les plus occupés - et vider vos placards pendant que vous y êtes.

Poêlée de crevettes avec fenouil, huile de tomate et pesto de chou frisé

Durée totale : 20 minutes

Portions : 4

Ingrédients:

• 3 tasses d'huile d'olive extra-vierge
• 12 onces de tomates cerises
• 1/2 grosse tête de fenouil, épépinée et émincée
• 1 1/2 livres de grosses crevettes (16 à 20), avec la queue, décortiquées
• Sel casher
• Poivre noir fraichement moulu
• 3 brins de thym
• 1⁄2 tasse d'olives kalamata
• 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
• 3 grosses gousses d'ail, tranchées finement, plus 1 petite gousse, émincée
• 1 botte de chou frisé, les côtes enlevées, les feuilles déchirées en bouchées
• 1/2 tasse de feta au lait de brebis émiettée, comme bulgare ou française

Instructions:

1. Dans une grande poêle à bords hauts, mélanger l'huile, les tomates et le fenouil. Placer à feu moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner de partout. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 3 minutes.
2. Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre et ajoutez-les dans la poêle avec le thym, les olives, 3 cuillères à soupe de vinaigre et l'ail émincé. Laisser mijoter doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que les crevettes soient à peine cuites, en les retournant plusieurs fois pour les garder immergées, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu.
3. À l'aide d'une louche, retirer délicatement 1/2 tasse d'huile chaude; transférer dans un mini robot culinaire. Ajouter le chou frisé, l'ail émincé et les 2 cuillères à café restantes de vinaigre de xérès. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. À l'aide d'une écumoire, retirer les légumes et les crevettes de l'huile et répartir dans 4 assiettes. Arroser de pesto de chou frisé. Saupoudrer de feta et servir.

Avis pour