Système digestif: fonctions, organes et processus digestif

Contenu

• Organes du système digestif
• Comment se passe la digestion
• 1. Digestion dans la cavité oropharyngée
• 2. Digestion dans l'estomac
• 3. Digestion dans l'intestin grêle
• Ce qui peut interférer avec la digestion

Le système digestif, également appelé digestif ou gastro-intestinal (SGI) est l'un des principaux systèmes du corps humain et est responsable du traitement des aliments et de l'absorption des nutriments, permettant le bon fonctionnement de l'organisme. Ce système se compose de plusieurs organes, qui agissent ensemble pour remplir les fonctions principales suivantes:

• Favoriser la digestion des protéines, glucides et lipides des aliments et boissons consommés;
• Absorber les fluides et les micronutriments;
• Fournit une barrière physique et immunologique aux micro-organismes, aux corps étrangers et aux antigènes consommés avec les aliments.

Ainsi, le SGI est responsable de la régulation du métabolisme et du système immunitaire, afin de maintenir le bon fonctionnement de l'organisme.

Organes du système digestif

Le système digestif est constitué d'organes qui permettent la conduction de la nourriture ou de la boisson ingérée et, en cours de route, l'absorption des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Ce système s'étend de la bouche à l'anus, avec ses organes constitutifs:

1. Bouche: responsable de recevoir la nourriture et de réduire la taille des particules afin qu'elle puisse être digérée et absorbée plus facilement, en plus de la mélanger avec la salive;
2. Œsophage: responsable du transport des aliments et des liquides de la cavité buccale à l'estomac;
3. Estomac: joue un rôle fondamental dans le stockage temporaire et la digestion des aliments consommés;
4. Intestin grêle: responsable de la majeure partie de la digestion et de l'absorption des aliments et reçoit des sécrétions du pancréas et du foie, qui facilitent ce processus;
5. Gros intestin: c'est là que se produit l'absorption d'eau et d'électrolytes. Cet organe est également chargé de stocker temporairement les produits finaux de la digestion qui servent de moyen pour la synthèse bactérienne de certaines vitamines;
6. Rectum et anus: sont responsables du contrôle de la défécation.

En plus des organes, le système digestif est constitué de plusieurs enzymes qui assurent la bonne digestion des aliments, les principales étant:

• Amylase salivaire, ou ptialina, qui est présent dans la bouche et est responsable de la digestion initiale de l'amidon;
• Pepsine, qui est la principale enzyme de l'estomac et est responsable de la dégradation des protéines;
• Lipase, qui est également présente dans l'estomac et favorise la digestion initiale des lipides. Cette enzyme est également sécrétée par le pancréas et remplit la même fonction;
• Trypsine, qui se trouve dans l'intestin grêle et conduit à la dégradation des acides gras et du glycérol.

Une grande partie des nutriments ne peut pas être absorbée sous leur forme naturelle en raison de leur taille ou du fait qu'ils ne sont pas solubles. Ainsi, le système digestif est responsable de la transformation de ces grosses particules en particules plus petites et solubles capables d'être absorbées rapidement, ce qui est principalement dû à la production de plusieurs enzymes digestives.

Comment se passe la digestion

Le processus digestif commence par l'ingestion de nourriture ou de boisson et se termine par la libération de matières fécales. La digestion des glucides commence dans la bouche, bien que la digestion soit minime, tandis que la digestion des protéines et des lipides commence dans l'estomac. La majeure partie de la digestion des glucides, des protéines et des graisses a lieu dans la partie initiale de l'intestin grêle.

Le temps de digestion des aliments varie en fonction du volume total et des caractéristiques des aliments consommés, et peut durer jusqu'à 12 heures pour chaque repas, par exemple.

1. Digestion dans la cavité oropharyngée

Dans la bouche, les dents broient et écrasent les aliments consommés en particules plus petites et le gâteau alimentaire formé est humidifié par la salive. De plus, il y a libération d'une enzyme digestive, l'amylase salivaire ou la ptialine, qui initie la digestion de l'amidon qui compose les glucides. La digestion de l'amidon dans la bouche par l'action de l'amylase est minime et son activité est inhibée dans l'estomac en raison de la présence de substances acides.

Le bolus traverse le pharynx, sous contrôle volontaire, et l'œsophage, sous contrôle involontaire, atteint l'estomac, où il se mélange aux sécrétions gastriques.

2. Digestion dans l'estomac

Dans l'estomac, les sécrétions produites sont riches en acide chlorhydrique et en enzymes et se mélangent aux aliments. En présence d'aliments dans l'estomac, la pepsine, qui est l'une des enzymes présentes dans l'estomac, est sécrétée sous sa forme inactive (pepsinogène) et convertie en pepsine par l'action de l'acide chlorhydrique. Cette enzyme joue un rôle fondamental dans le processus de digestion des protéines, en modifiant sa forme et sa taille. En plus de la production de pepsine, il y a aussi la production, dans une moindre mesure, de lipase, qui est une enzyme responsable de la dégradation initiale des lipides.

Les sécrétions gastriques sont également importantes pour augmenter la disponibilité intestinale et l'absorption de la vitamine B12, du calcium, du fer et du zinc.

Après traitement des aliments par l'estomac, le bolus est libéré en petites quantités dans l'intestin grêle en fonction des contractions de l'estomac. Dans le cas des repas liquides, la vidange gastrique dure environ 1 à 2 heures, tandis que pour les repas solides, elle dure environ 2 à 3 heures et varie en fonction du volume total et des caractéristiques des aliments consommés.

3. Digestion dans l'intestin grêle

L'intestin grêle est le principal organe de digestion et d'absorption des aliments et des nutriments et est divisé en trois parties: le duodénum, ​​le jéjunum et l'iléon. Dans la partie initiale de l'intestin grêle, la digestion et l'absorption de la plupart des aliments consommés se produisent en raison de la stimulation de la production d'enzymes par l'intestin grêle, le pancréas et la vésicule biliaire.

La bile est sécrétée par le foie et la vésicule biliaire et facilite la digestion et l'absorption des lipides, du cholestérol et des vitamines liposolubles. Le pancréas est responsable de la sécrétion d'enzymes capables de digérer tous les principaux nutriments. Les enzymes produites par l'intestin grêle réduisent les glucides de poids moléculaire inférieur et les peptides de taille moyenne et grande, en plus des triglycérides qui sont dégradés en acides gras libres et en monoglycérols.

La majeure partie du processus digestif est terminée dans le duodénum et la partie supérieure du jéjunum, et l'absorption de la plupart des nutriments est presque complète au moment où le matériau atteint le milieu du jéjunum. L'entrée d'aliments partiellement digérés stimule la libération de diverses hormones et, par conséquent, d'enzymes et de liquides qui interfèrent avec la motilité gastro-intestinale et la satiété.

Dans tout l'intestin grêle, presque tous les macronutriments, vitamines, minéraux, oligo-éléments et liquides sont absorbés avant d'atteindre le côlon. Le côlon et le rectum absorbent la majeure partie du liquide restant de l'intestin grêle. Le côlon absorbe les électrolytes et une petite quantité de nutriments restants.

Les fibres restantes, les amidons résistants, le sucre et les acides aminés sont fermentés par la bordure en brosse du côlon, ce qui donne des acides gras à chaîne courte et des gaz. Les acides gras à chaîne courte aident à maintenir une fonction muqueuse normale, libèrent une petite quantité d'énergie de certains des glucides et acides aminés résiduels et facilitent l'absorption du sel et de l'eau.

Le contenu intestinal met 3 à 8 heures pour atteindre la valve iléocæcale, qui sert à limiter la quantité de matériel intestinal qui passe de l'intestin grêle au côlon et empêche son retour.

Ce qui peut interférer avec la digestion

Plusieurs facteurs peuvent empêcher la digestion de se dérouler correctement, ce qui a des conséquences sur la santé de la personne. Certains des facteurs qui peuvent affecter la digestion sont:

• Quantité et composition des aliments consommésEn effet, selon la caractéristique de l'aliment, le processus de digestion peut être plus rapide ou plus lent, ce qui peut influencer la sensation de satiété, par exemple.
• Facteurs psychologiques, comme l'apparence, l'odeur et le goût de la nourriture. En effet, ces sensations augmentent la production de salive et de sécrétions dans l'estomac, en plus de favoriser l'activité musculaire du SGI, provoquant une mauvaise digestion et absorption des aliments. Dans le cas des émotions négatives, comme la peur et la tristesse, par exemple, l'inverse se produit: il y a une diminution de la libération des sécrétions gastriques ainsi qu'une réduction des selles péristaltiques;
• Microbiote digestif, qui peuvent subir des interférences en raison de l'utilisation de médicaments tels que des antibiotiques, induisant une résistance bactérienne ou des situations qui entraînent une diminution de la production d'acide chlorhydrique par l'estomac, ce qui peut entraîner une gastrite.
• Préparation des aliments, car la façon dont les aliments sont consommés peut interférer avec la vitesse de digestion. Les aliments cuits sont normalement digérés plus rapidement que ceux consommés crus, par exemple.

Si vous remarquez des symptômes liés au système gastro-intestinal, tels que des gaz excessifs, des brûlures d'estomac, des ballonnements abdominaux, de la constipation ou de la diarrhée, par exemple, il est important d'aller chez le gastro-entérologue pour des tests afin d'identifier la cause des symptômes et de commencer le meilleur traitement. .