Citrouille: nutrition, bienfaits et comment manger
Contenu
- Qu'est-ce que la citrouille?
- Différentes variétés
- Apports nutritionnels
- Principaux avantages pour la santé
- Immunité
- Santé oculaire
- Une peau saine
- Santé cardiaque
- Syndrome métabolique
- Façons de manger de la citrouille
- À quoi faire attention
- Interactions médicamenteuses
- Malbouffe à la citrouille
- Message à emporter
La citrouille est un ingrédient d'automne préféré. Mais est-ce sain?
En fin de compte, la citrouille est très nutritive et faible en calories. De plus, il est plus polyvalent que vous ne le pensez. Il peut être cuisiné dans des plats salés ou sucrés.
Cet article passe en revue les propriétés nutritionnelles de la citrouille et ses diverses utilisations et avantages.
Qu'est-ce que la citrouille?
La citrouille est un type de courge d'hiver qui appartient à la même famille de plantes que les concombres et les melons.
C’est techniquement un fruit car il contient des graines. Mais en termes de nutrition, c'est plutôt un légume.
Les citrouilles sont généralement rondes et orange, bien que la taille, la forme et la couleur puissent varier en fonction de la variété.Ils ont une croûte extérieure épaisse, lisse et côtelée, ainsi qu'une tige qui relie la citrouille à sa plante feuillue.
À l'intérieur, ils sont creux, à l'exception des graines de couleur ivoire recouvertes de chair filandreuse.
Ces courges sont originaires d'Amérique du Nord et jouent un grand rôle dans deux jours fériés. Ils sont sculptés dans des lanternes pour Halloween et cuits dans des tartes pour le dessert de Thanksgiving aux États-Unis et au Canada.
Cependant, ils sont également cultivés dans le monde entier sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique.
Leurs graines, leurs feuilles et leur chair sont toutes comestibles et figurent dans les recettes des cuisines mondiales.
Conclusion:La citrouille est un type de courge d'hiver qui est techniquement un fruit, mais qui a le profil nutritionnel d'un légume.
Différentes variétés
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, notamment:
- Citrouille d'Halloween: Généralement une grande variété utilisée pour la sculpture.
- Citrouilles à tarte: Une variété plus petite et plus sucrée.
- Miniature: Ceux-ci sont à la fois décoratifs et comestibles.
- Blanc: Certains peuvent être cuisinés avec, tandis que d'autres sont meilleurs pour la décoration ou la sculpture.
- Géant: Principalement cultivé pour les concours. Techniquement comestible, mais moins savoureux que les variétés plus petites.
La plupart des citrouilles vendues aux États-Unis sont en conserve.
Fait intéressant, la variété de citrouille qui est le plus généralement en conserve ressemble plus à une courge musquée qu'à une citrouille-lanterne.
La distinction entre la citrouille et les autres types de courges peut être un peu floue, car il existe de nombreuses variétés différentes mais étroitement liées.
Conclusion:La citrouille se décline en de nombreuses variétés, bien que les variétés les plus courantes soient les plus grandes utilisées pour sculpter des citrouilles citrouilles et des citrouilles plus petites et plus sucrées.
Apports nutritionnels
La citrouille est un aliment incroyablement nutritif.
Il est riche en nutriments, ce qui signifie qu'il contient beaucoup de vitamines et de minéraux et relativement peu de calories.
Une tasse de citrouille cuite fournit (1):
- Calories: 49
- Glucides: 12 grammes
- Fibre: 3 grammes
- Protéine: 2 grammes
- Vitamine K: 49% du RDI
- Vitamine C: 19% du RDI
- Potassium: 16% du RDI
- Cuivre, manganèse et riboflavine: 11% du RDI
- Vitamine E: 10% du RDI
- Le fer: 8% du RDI
- Folate: 6% du RDI
- Niacine, acide pantothénique, vitamine B6 et thiamine: 5% du RDI
Il est également exceptionnellement riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant.
Le bêta-carotène est un type de caroténoïde qui se transforme en vitamine A dans le corps.
Conclusion:Les citrouilles sont chargées d'une variété de nutriments, y compris des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Principaux avantages pour la santé
La plupart des bienfaits pour la santé d’une citrouille proviennent de sa teneur en micronutriments et du fait qu’il s’agit d’un fruit riche en fibres et pauvre en glucides.
Bien qu'il n'y ait pas beaucoup d'études sur la citrouille en particulier, elle est riche en plusieurs nutriments qui ont des avantages pour la santé établis.
Immunité
La citrouille vous donne une forte dose de bêta-carotène, qui est partiellement convertie en vitamine A. La vitamine A peut aider votre corps à combattre les infections (,,).
Des recherches récentes ont montré que la vitamine A est particulièrement importante pour renforcer la muqueuse intestinale, la rendant plus résistante aux infections ().
D'autres micronutriments contenus dans la citrouille aident également à promouvoir l'immunité, notamment les vitamines C et E, le fer et le folate ().
Santé oculaire
Il y a plusieurs façons dont la citrouille est bonne pour vos yeux.
Premièrement, il est riche en bêta-carotène, qui aide à garder votre vision nette en aidant la rétine à absorber la lumière.
Deuxièmement, la combinaison d'autres vitamines et minéraux dans la citrouille peut protéger contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Une étude a révélé que les personnes atteintes de dégénérescence maculaire liée à l'âge pouvaient ralentir sa progression en prenant un supplément contenant du zinc, de la vitamine C, de la vitamine E, du bêta-carotène et du cuivre ().
Bien que cette étude ait utilisé un supplément, vous pouvez trouver tous ces nutriments dans la citrouille, bien qu'en plus petites quantités.
Une peau saine
Les antioxydants présents dans la citrouille sont importants pour la santé de la peau. Ceux-ci comprennent le bêta-carotène et les vitamines C et E.
Le bêta-carotène, en particulier, peut protéger votre peau des rayons UV nocifs du soleil (,).
Manger des aliments contenant du bêta-carotène peut également aider à améliorer l'apparence et la texture de la peau.
Santé cardiaque
Manger des fruits et légumes est généralement sain pour le cœur. De plus, la citrouille contient des nutriments spécifiques qui sont bons pour la santé cardiaque.
Les fibres, la vitamine C et le potassium qu'il contient peuvent aider à améliorer la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Syndrome métabolique
Manger des aliments riches en bêta-carotène, comme la citrouille, peut aider à réduire votre risque de syndrome métabolique ().
Le syndrome métabolique est un groupe de symptômes associés à l'obésité abdominale. Ceux-ci comprennent l'hypertension artérielle, un mauvais contrôle de la glycémie et des taux élevés de triglycérides - des facteurs qui augmentent votre risque de maladie cardiaque et de diabète.
Conclusion:La plupart des bienfaits pour la santé de la citrouille sont liés à ses micronutriments, notamment le bêta-carotène et la vitamine A.
Façons de manger de la citrouille
La citrouille est populaire dans les crêpes, les crèmes et les muffins, mais elle fonctionne également bien dans les plats salés.
Vous pouvez le faire cuire dans une soupe ou le rôtir avec d'autres légumes. La citrouille en conserve peut être combinée avec du lait de coco et des épices pour faire une base de curry crémeuse.
Vous pouvez également manger d'autres parties de la plante de citrouille. Ses graines sont torréfiées pour une collation croquante, tandis que ses fleurs sont souvent battues et frites.
Mais ne vous embêtez pas à cuisiner ce jack-o’-lantern. Les grosses citrouilles utilisées pour la sculpture ont une texture filandreuse et moins de saveur que les citrouilles à tarte. De plus, pour des raisons de sécurité alimentaire, vous ne voulez pas manger quelque chose qui a été ouvert et assis.
Conclusion:Il existe de nombreuses façons d'apprécier la citrouille. Pour les versions les plus saines, essayez de l'utiliser dans des plats salés comme la soupe ou comme légume rôti.
À quoi faire attention
La citrouille est sans danger pour la plupart des gens, mais pourrait causer des problèmes à ceux qui prennent certains médicaments. De plus, évitez la malbouffe à la citrouille.
Interactions médicamenteuses
La citrouille est légèrement diurétique et pourrait être un problème pour les personnes qui prennent certains médicaments, en particulier le lithium.
Si vous mangez beaucoup de citrouille, il pourrait être plus difficile pour votre corps d'éliminer le lithium, ce qui pourrait entraîner des effets secondaires liés au médicament.
Malbouffe à la citrouille
Ce n’est pas parce que quelque chose a de la citrouille dans son nom qu’il est sain.
Boire des lattés d'épices à la citrouille, par exemple, n'a aucun des avantages pour la santé de manger une vraie citrouille.
Et tandis que les produits de boulangerie à la citrouille comme la tarte et le pain rapide peuvent offrir des vitamines, des minéraux et des fibres supplémentaires, ils vous donnent également beaucoup de sucre et de glucides raffinés.
Conclusion:La citrouille est généralement un aliment sain sans conséquences négatives si elle est consommée avec modération. Mais évitez la malbouffe à la citrouille.
Message à emporter
La citrouille est un légume incroyablement sain, riche en fibres, en vitamines et en minéraux.
Cependant, pour tirer le meilleur parti de la citrouille, vous devez la consommer comme légume et non comme dessert.
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