La valeur nutritive du pop-corn: une collation saine et faible en calories?

Contenu

• Qu'est-ce que le pop-corn?
• Informations nutritionnelles sur le maïs soufflé
• Il est riche en antioxydants polyphénols
• Extrêmement riche en fibres
• Le manger peut aider à perdre du poids
• Le maïs soufflé micro-ondes préemballé peut être nocif
• Certaines garnitures et méthodes de préparation sont une mauvaise idée
• Comment faire du pop-corn sain
• Le vrai pop-corn est super sain

Le pop-corn est l'un des snacks les plus sains et les plus populaires au monde.

Il est chargé de nutriments importants et offre une variété d'avantages pour la santé.

Cependant, il est parfois préparé avec de grandes quantités de matières grasses, de sucre et de sel, ce qui peut entraîner une suralimentation.

Pour cette raison, il est très important de préparer correctement votre pop-corn.

Il peut être super sain ou très malsain, selon la façon dont vous le préparez.

Cet article passe en revue les faits nutritionnels et les effets sur la santé du pop-corn, à la fois bons et mauvais.

Qu'est-ce que le pop-corn?

Le maïs soufflé est un type spécial de maïs qui "éclate" lorsqu'il est exposé à la chaleur.

Au centre de chaque noyau se trouve une petite quantité d'eau, qui se dilate lorsqu'elle est chauffée et finit par faire exploser le noyau.

Le plus vieux morceau de pop-corn a été découvert au Nouveau-Mexique et aurait plus de 5 000 ans.

Au fil des ans, il est devenu de plus en plus populaire. Il est devenu particulièrement populaire pendant la Grande Dépression parce qu'il était si bon marché.

Aujourd'hui, environ 1,2 milliard de livres (500 millions de kg) sont consommés par les Américains chaque année, ce qui en fait le snack le plus populaire en Amérique en volume.

Conclusion: Le maïs soufflé est un type spécial de maïs qui "éclate" lorsqu'il est exposé à la chaleur. En volume, c'est le casse-croûte le plus populaire en Amérique.

Informations nutritionnelles sur le maïs soufflé

Beaucoup de gens ne le réalisent pas, mais le pop-corn est un aliment à grains entiers, ce qui le rend naturellement riche en plusieurs nutriments importants.

De nombreuses études associent la consommation de grains entiers à des avantages pour la santé, comme une inflammation réduite et un risque réduit de maladie cardiaque (1, 2, 3, 4).

Il s'agit de la teneur en éléments nutritifs d'une portion de 100 grammes (3,5 oz) de maïs soufflé à l'air (5):

• Vitamine B1 (thiamine): 7% du RDI.
• Vitamine B3 (niacine): 12% du RDI.
• Vitamine B6 (pyridoxine): 8% du RDI.
• Le fer: 18% du RDI.
• Magnésium: 36% du RDI.
• Phosphore: 36% du RDI.
• Potassium: 9% du RDI.
• Zinc: 21% du RDI.
• Cuivre: 13% du RDI.
• Manganèse: 56% du RDI.

Cela vient avec un total de 387 calories, 13 grammes de protéines, 78 grammes de glucides et 5 grammes de matières grasses.

Cette portion contient également 15 grammes de fibres, ce qui est extrêmement élevé. Il en fait l'une des meilleures sources de fibres au monde.

Conclusion: Le pop-corn est un aliment à grains entiers riche en nutriments importants. Cela comprend des vitamines, des minéraux et des quantités très élevées de fibres.

Il est riche en antioxydants polyphénols

Les polyphénols sont des antioxydants qui aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Une étude réalisée à l'Université de Scranton a montré que le pop-corn contient de très grandes quantités de polyphénols.

Les polyphénols sont liés à divers avantages pour la santé. Cela comprend une meilleure circulation sanguine, une meilleure santé digestive et un risque réduit de nombreuses maladies (6, 7).

Plusieurs études ont également montré que les polyphénols peuvent réduire le risque de cancer, notamment le cancer de la prostate et du sein (8, 9).

Conclusion: Le maïs soufflé contient de grandes quantités d'antioxydants polyphénols. Ce sont des composés végétaux qui ont été liés à de nombreux avantages pour la santé.

Extrêmement riche en fibres

Le pop-corn est très riche en fibres.

Selon la recherche, les fibres alimentaires peuvent réduire le risque de nombreuses maladies comme les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète de type 2 (10, 11, 12).

Les fibres peuvent également aider à perdre du poids et favoriser la santé digestive (13, 14, 15).

L'apport quotidien recommandé en fibres est de 25 grammes pour les femmes et 38 grammes pour les hommes. Cependant, la plupart des gens mangent beaucoup moins que cela.

100 grammes (3,5 onces) de maïs soufflé contiennent 15 grammes de fibres, ce qui contribue grandement à satisfaire vos besoins quotidiens en fibres (5).

Conclusion: Le pop-corn est très riche en fibres, ce qui a été lié à plusieurs avantages pour la santé. Cela inclut la perte de poids et une diminution du risque de nombreuses maladies.

Le manger peut aider à perdre du poids

Le pop-corn est riche en fibres, relativement faible en calories et a une faible densité énergétique. Ce sont toutes les caractéristiques d'un aliment amical pour perdre du poids.

Avec 31 calories par tasse, le maïs soufflé à l'air contient beaucoup moins de calories que de nombreux snacks populaires.

Une étude a comparé les sentiments de satiété après avoir mangé du pop-corn et des croustilles. Ils ont constaté que 15 calories de maïs soufflé étaient aussi rassurantes que 150 calories de croustilles (16).

En raison de sa faible teneur en calories, de sa faible densité énergétique, de sa teneur élevée en fibres et de sa satiété accrue, manger du pop-corn peut vous aider à manger moins de calories et à perdre du poids.

Cependant, la modération est la clé. Même s'il est beaucoup plus copieux que de nombreux autres grignotines, il peut quand même grossir si vous en mangez trop.

Conclusion: Le pop-corn est riche en fibres, relativement faible en calories et a une faible densité énergétique. Manger avec modération peut aider à perdre du poids.

Le maïs soufflé micro-ondes préemballé peut être nocif

Il existe de nombreuses façons d'apprécier le pop-corn, mais la plus pratique et la plus populaire a tendance à être la variété de micro-ondes préemballée.

La plupart des sacs à micro-ondes sont recouverts d'un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (PFOA), qui a été associé à divers problèmes de santé.

Il s'agit notamment du TDAH, d'un faible poids à la naissance et de problèmes thyroïdiens, pour n'en nommer que quelques-uns (17, 18, 19).

Le maïs soufflé micro-ondes peut également contenir du diacétyle, qui est un produit chimique présent dans les arômes artificiels de beurre.

Bien que le risque pour le grand public n'ait pas été clairement identifié, les études sur les animaux continuent de montrer que l'inhalation de diacétyle peut endommager les voies respiratoires et provoquer des maladies pulmonaires (20, 21, 22).

De nombreuses marques de pop-corn pour micro-ondes sont fabriquées à partir d'huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, qui contiennent des graisses trans nocives. Des études ont lié les gras trans à un risque accru de maladie cardiaque et d'autres maladies graves (23, 24, 25).

Même si certaines marques disent qu'elles sont exemptes de ces produits chimiques, vous voudrez peut-être les éviter car il est si facile de faire votre propre pop-corn sain.

Conclusion: Le maïs soufflé micro-ondes préemballé contient souvent de l'APFO et du diacétyle, des produits chimiques qui peuvent être nocifs. Il peut également contenir des gras trans malsains.

Certaines garnitures et méthodes de préparation sont une mauvaise idée

Malgré toutes les qualités saines du pop-corn, la façon dont il est préparé peut avoir un impact considérable sur sa qualité nutritionnelle.

Lorsqu'il est sauté à l'air, il est naturellement faible en calories, mais certains types prêts à l'emploi sont extrêmement riches en calories.

Par exemple, un rapport de CSPI a révélé qu'un pop-corn de taille moyenne dans une chaîne de cinéma populaire avait 1 200 calories - avant même de prendre en compte la garniture au beurre!

Les variétés achetées dans les cinémas ou les magasins sont souvent étouffées par des graisses malsaines, des arômes artificiels et des quantités élevées de sucre et de sel.

Ces ingrédients ajoutent non seulement une quantité importante de calories, mais certains d'entre eux peuvent également être mauvais pour vous d'une autre manière.

Conclusion: Les variétés de pop-corn préparées commercialement peuvent être extrêmement riches en calories et en ingrédients malsains.

Comment faire du pop-corn sain

Le pop-corn fait sur le poêle ou dans un air-popper sera les options les plus saines.

Voici une recette simple pour faire du pop-corn sain:

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco.
• 1/2 tasse de grains de maïs soufflé.
• 1/2 cuillère à café de sel.

instructions

1. Placer l'huile et les grains dans une grande casserole et couvrir.
2. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le popping s'arrête presque.
3. Retirer du feu et verser dans un bol de service.
4. Assaisonnez avec du sel.

Voici une vidéo rapide qui vous montre comment faire du pop-corn super sain en quelques minutes:

Vous pouvez ajouter une saveur supplémentaire en la garnissant d'herbes ou d'épices fraîches. Si vous voulez quelque chose de sucré, essayez de l'arroser de beurre de noix naturel ou de le saupoudrer de cannelle ou de copeaux de chocolat noir.

Pour un avantage supplémentaire pour la santé, saupoudrez-le de levure nutritionnelle. La levure nutritionnelle a une saveur de noisette et de fromage et contient plusieurs nutriments importants, y compris des protéines, des fibres, des vitamines B et plusieurs minéraux (26).

Conclusion: La façon la plus saine de faire du pop-corn est dans un pot ou une machine à air comprimé. Il existe plusieurs façons d'ajouter de la saveur sans compromettre sa salubrité.

Le vrai pop-corn est super sain

Le pop-corn est riche en plusieurs nutriments importants, tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants polyphénols. Non seulement cela, mais il est également incroyablement savoureux et l'une des meilleures sources de fibres au monde.

À la fin de la journée, le pop-corn est très sain et sa consommation avec modération peut même aider à perdre du poids.