Plantains: valeur nutritive et bienfaits pour la santé

Contenu

• 1. Nutritif
• 2. Santé digestive
• 3. Gestion du poids
• 4. Riche en antioxydants
• 5. Bon pour votre cœur
• 6. Polyvalent (comme une pomme de terre!)
• Où les trouver

Aperçu

Les bananes plantains sont l'équivalent le moins sucré et le plus féculent de la banane. Les bananes douces, parfois appelées «bananes de dessert», sont beaucoup plus populaires aux États-Unis et en Europe, mais les plantains sont un aliment de base extrêmement important pour les habitants des pays tropicaux.

Contrairement aux bananes dessert, les plantains sont presque toujours cuits avant de les manger. En fait, ils ont un goût très mauvais cru, alors ne vous laissez pas tromper par leurs caractéristiques semblables à celles de la banane.

Les plantains cuits sont nutritionnellement très similaires à une pomme de terre, en termes de calories, mais contiennent plus de certaines vitamines et minéraux. Ils sont une riche source de fibres, de vitamines A, C et B-6 et de minéraux, magnésium et potassium.

Ce superaliment caché justifie un voyage dans votre épicerie locale. Lisez la suite pour savoir pourquoi.

1. Nutritif

Les plantains sont de riches sources de glucides complexes, de vitamines et de minéraux, et sont facilement digestibles. En tant qu'aliment de base, les plantains ont été le principal aliment de millions de personnes pendant des siècles.

Voici les bases d'une tasse de plantains jaunes cuits au four (139 grammes), selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). La nutrition variera selon le style de cuisson.

Les plantains sont une mauvaise source de protéines et de matières grasses, ils ne représentent donc qu'une partie d'une alimentation saine et équilibrée - semblable à de nombreuses céréales aux États-Unis.

2. Santé digestive

La fibre est importante car elle favorise la régularité intestinale. La fibre adoucit vos selles et augmente leur taille et leur poids globaux.

Les selles volumineuses sont beaucoup plus faciles à évacuer et empêchent donc la constipation.

Une alimentation riche en fibres peut également réduire votre risque d'hémorroïdes et de petites poches dans le gros intestin, connues sous le nom de maladie diverticulaire. Les fibres augmentent également la satiété, ralentissent la digestion et peuvent aider à gérer le cholestérol.

3. Gestion du poids

Les glucides ne sont pas nécessairement une mauvaise chose pour la gestion du poids comme la plupart des gens le croient. La fibre et l'amidon trouvés dans les plantains sont des glucides complexes.

Les fibres et les glucides complexes sont moins transformés et plus lentement digérés que les glucides simples trouvés dans les aliments transformés. Ils vous gardent rassasié et plus satisfait plus longtemps après un repas, ce qui peut signifier moins de grignotage d'aliments malsains.

4. Riche en antioxydants

Les plantains contiennent une bonne quantité de votre quantité quotidienne recommandée de vitamine C dans une seule tasse. Cette vitamine agit comme un antioxydant qui peut aider à renforcer votre système immunitaire.

En tant qu'antioxydant, il peut protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres associés au vieillissement, aux maladies cardiaques et même à certains types de cancer.

Des études ont trouvé une relation inverse entre l'apport en vitamine C et les cancers du poumon, du sein, du côlon, de l'estomac, de l'œsophage et d'autres types de cancer.

Les personnes atteintes de cancer présentaient également des concentrations plasmatiques plus faibles de vitamine C.

5. Bon pour votre cœur

La quantité élevée de potassium présente dans les plantains est essentielle pour maintenir les cellules et les fluides corporels qui contrôlent votre fréquence cardiaque et votre tension artérielle.

Les fibres des plantains aident également à réduire votre cholestérol, ce qui permet à votre cœur de fonctionner au mieux.

6. Polyvalent (comme une pomme de terre!)

Vous pourriez souvent rencontrer des plantains frits et imbibés de graisse comme plat d'accompagnement dans un restaurant, peut-être même garnis de crème sure. Bien qu'ils aient un goût absolument incroyable, les plantains frits ne sont pas exactement un choix sain s'ils sont frits dans une huile malsaine.

Il vaut mieux considérer les plantains comme un légume féculent ou comme un substitut aux pommes de terre. Leur texture et leur saveur douce brillent vraiment lorsqu'ils sont cuits au four ou grillés.

Vous pouvez incorporer des plantains dans un ragoût de viande ou végétarien (comme celui-ci!) Ou les griller avec du poisson.

Les plantains sont une excellente option pour les recettes sans gluten ou sans gluten, comme les crêpes paléo. Si vous vous sentez plus aventureux, essayez les arepas de plantain mûrs ou la boronía (purée de plantain et d'aubergine).

Où les trouver

Les plantains poussent dans les pays tropicaux du monde entier, de l'Amérique centrale et du Sud aux Caraïbes, en Afrique et en Asie du Sud-Est. En tant que culture non saisonnière, les plantains sont disponibles toute l'année.

Ils sont considérés comme un aliment de base dans de nombreuses régions, fournissant une source importante de calories aux habitants des tropiques.

Heureusement, les plantains peuvent également être trouvés facilement dans les supermarchés et les épiceries. Bien qu'il soit plus que probable que votre chaîne d'épicerie locale vende des plantains, si vous avez du mal à les trouver, essayez une épicerie latine ou asiatique.

Un autre avantage: les plantains sont bon marché! Comme les bananes, vous pouvez généralement obtenir une poignée de plantains pour moins d'un dollar.

Jacquelyn Cafasso est écrivain et analyste de recherche dans le domaine de la santé et de la pharmacie depuis qu'elle a obtenu un diplôme en biologie de l'Université Cornell. Originaire de Long Island, New York, elle a déménagé à San Francisco après l'université, puis a fait une brève pause pour parcourir le monde. En 2015, Jacquelyn a déménagé de la Californie ensoleillée à Gainesville, en Floride, plus ensoleillée, où elle possède 7 acres et 58 arbres fruitiers. Elle adore le chocolat, la pizza, la randonnée, le yoga, le football et la capoeira brésilienne. Connectez-vous avec elle sur LinkedIn.