7 avantages nutritionnels et de santé du gombo

Contenu

• 1. Riche en nutriments
• 2. Contient des antioxydants bénéfiques
• 3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
• 4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
• 5. Peut abaisser la glycémie
• 6. Bénéfique pour les femmes enceintes
• 7. Facile à ajouter à votre alimentation
• L'essentiel

Le gombo est une plante à fleurs connue pour ses gousses comestibles. Il est cultivé dans des climats chauds et tropicaux, comme ceux d'Afrique et d'Asie du Sud.

Parfois appelé «doigt de dame», le gombo est disponible en deux couleurs - rouge et vert. Les deux variétés ont le même goût, et la rouge devient verte lorsqu'elle est cuite.

Biologiquement classé comme fruit, le gombo est généralement utilisé comme légume en cuisine.

Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sud-américaine et un ajout populaire au gombo. Pourtant, il peut avoir une texture visqueuse, ce que certaines personnes trouvent peu attrayant.

Bien que ce ne soit pas l'un des aliments les plus courants, le gombo regorge de nutriments.

Voici 7 avantages nutritionnels et de santé du gombo.

1. Riche en nutriments

Le gombo possède un profil nutritionnel impressionnant.

Une tasse (100 grammes) de gombo cru contient (1):

• Calories: 33
• Glucides: 7 grammes
• Protéine: 2 grammes
• Graisse: 0 gramme
• Fibre: 3 grammes
• Magnésium: 14% de la valeur quotidienne (DV)
• Folate: 15% du DV
• Vitamine A: 14% de la DV
• Vitamine C: 26% du DV
• Vitamine K: 26% du DV
• Vitamine B6: 14% de la DV

Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui contribue à votre fonction immunitaire globale, tandis que la vitamine K1 est une vitamine liposoluble connue pour son rôle dans la coagulation du sang (2, 3).

De plus, le gombo est faible en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent de protéines, ce qui rend le gombo quelque peu unique.

Manger suffisamment de protéines est associé à des avantages pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie, la structure osseuse et la masse musculaire (4, 5).

Résumé Le gombo est riche en nombreux nutriments et particulièrement riche en vitamines C et K. Ce fruit est unique, car il fournit des protéines, un nutriment qui manque à de nombreux autres fruits et légumes.

2. Contient des antioxydants bénéfiques

Le gombo contient de nombreux antioxydants bénéfiques pour votre santé.

Les antioxydants sont des composés dans les aliments qui repoussent les dommages causés par les molécules nocives appelées radicaux libres (6).

Les principaux antioxydants du gombo sont les polyphénols, y compris les flavonoïdes et l'isoquercétine, ainsi que les vitamines A et C (7).

La recherche montre qu'un régime riche en polyphénols peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de caillots sanguins et de dommages oxydatifs (8).

Les polyphénols peuvent également être bénéfiques pour la santé du cerveau en raison de leur capacité unique à pénétrer dans votre cerveau et à protéger contre l'inflammation (9).

Ces mécanismes de défense peuvent aider à protéger votre cerveau contre les symptômes du vieillissement et à améliorer la cognition, l'apprentissage et la mémoire (9).

Résumé Le gombo est riche en antioxydants qui peuvent réduire votre risque de maladies graves, prévenir l'inflammation et contribuer à la santé globale. Plus particulièrement, il contient des polyphénols qui peuvent contribuer à la santé cardiaque et cérébrale.

3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque

Un taux de cholestérol élevé est associé à un risque accru de maladie cardiaque.

Le gombo contient une substance semblable à un gel épais appelé mucilage, qui peut se lier au cholestérol pendant la digestion, ce qui le fait être excrété avec les selles plutôt qu'absorbé dans votre corps.

Une étude de 8 semaines a divisé au hasard des souris en 3 groupes et leur a donné un régime riche en graisses contenant 1% ou 2% de poudre de gombo ou un régime riche en graisses sans poudre de gombo.

Les souris suivant le régime du gombo ont éliminé plus de cholestérol dans leurs selles et présentaient des taux de cholestérol sanguin total inférieurs à ceux du groupe témoin (10).

Un autre avantage cardiaque possible du gombo est sa teneur en polyphénols. Une étude de 4 ans menée sur 1100 personnes a montré que ceux qui suivaient un régime riche en polyphénols avaient des marqueurs inflammatoires inférieurs associés aux maladies cardiaques (11).

Résumé La recherche animale suggère que le gombo peut se lier au cholestérol dans votre intestin et abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est également riche en polyphénols, qui combattent l'inflammation nocive et protègent votre cœur.

4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses

Le gombo contient un type de protéine appelé lectine, qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines.

Une étude en tube à essai dans des cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine contenue dans le gombo peut empêcher la croissance des cellules cancéreuses jusqu'à 63% (12).

Une autre étude en éprouvette sur des cellules de mélanome métastatique de souris a découvert que l'extrait de gombo causait la mort des cellules cancéreuses (13).

Gardez à l'esprit que ces études ont été réalisées dans des tubes à essai avec des composants concentrés et extraits de gombo. Plus de recherche humaine est nécessaire avant de pouvoir tirer des conclusions.

Résumé Le gombo contient une protéine appelée lectine, qui est étudiée pour son rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Plus de recherche humaine est nécessaire.

5. Peut abaisser la glycémie

Le maintien d'une glycémie saine est très important pour votre santé globale. Une glycémie constamment élevée peut conduire au prédiabète et au diabète de type 2.

Des recherches sur des souris indiquent que la consommation de gombo ou d'extrait de gombo peut aider à réduire la glycémie (14).

Dans une étude, les rats ayant reçu du sucre liquide et du gombo purifié ont connu moins de pics de glycémie que les animaux du groupe témoin (15).

Les chercheurs ont suggéré que le gombo diminuait l'absorption du sucre dans le tube digestif, conduisant à une réponse glycémique plus stable (15).

Cela dit, le gombo peut interférer avec la metformine, un médicament courant contre le diabète. Par conséquent, manger du gombo n'est pas recommandé pour ceux qui prennent ce médicament (15).

Résumé Manger du gombo a été lié au contrôle de la glycémie. Pourtant, certaines recherches suggèrent qu'il peut interférer avec les médicaments courants contre le diabète.

6. Bénéfique pour les femmes enceintes

Le folate (vitamine B9) est un nutriment important pour les femmes enceintes. Il contribue à réduire le risque de malformation du tube neural, qui affecte le cerveau et la colonne vertébrale d'un fœtus en développement (16).

Il est recommandé que toutes les femmes en âge de procréer consomment 400 mcg de folate par jour.

Un examen qui comprenait 12 000 femmes adultes en bonne santé a révélé que la plupart consommaient en moyenne seulement 245 mcg de folate par jour (17).

Une autre étude qui a suivi 6000 femmes non enceintes sur 5 ans a découvert que 23% des participants avaient des concentrations inadéquates de folate dans leur sang (18).

Le gombo est une bonne source de folate, avec 1 tasse (100 grammes) fournissant 15% des besoins quotidiens d'une femme pour ce nutriment.

Résumé Manger du gombo peut aider les femmes enceintes à répondre à leurs besoins quotidiens en acide folique. Le folate est important pour prévenir les défauts du tube neural.

7. Facile à ajouter à votre alimentation

Bien que le gombo ne soit pas un aliment de base dans votre cuisine, il est assez facile à cuisiner.

Lorsque vous achetez du gombo, recherchez des gousses vertes lisses et tendres sans taches brunes ni extrémités séchées. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à quatre jours avant la cuisson.

Habituellement, le gombo est utilisé dans les soupes et les ragoûts comme le gombo. Il contient du mucilage, une substance épaisse qui devient gommeuse lorsqu'elle est chauffée. Pour éviter le gombo gluant, suivez ces techniques de cuisson simples:

• Faites cuire le gombo à feu vif.
• Évitez d'encombrer votre poêle ou votre poêle, car cela réduira la chaleur et causera de la mucosité.
• Le décapage du gombo peut réduire le facteur visqueux.
• La cuisson dans une sauce tomate acide réduit la gomme.
• Tranchez et rôtissez simplement le gombo dans votre four.
• Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.

Résumé Le gombo peut devenir gluant lorsqu'il est cuit. Pour éviter cela, suivez les méthodes de cuisson simples ci-dessus.

L'essentiel

Le gombo est un aliment nutritif aux nombreux bienfaits pour la santé.

Il est riche en magnésium, en folate, en fibres, en antioxydants et en vitamine C, K1 et A.

Le gombo peut profiter aux femmes enceintes, à la santé cardiaque et au contrôle de la glycémie. Il peut même avoir des propriétés anticancéreuses.

La cuisson du gombo peut être simple. Ajoutez-le à votre liste d'épicerie pour essayer un nouvel ingrédient aux effets puissants sur la santé.