Produits d'été obscurs que vous devriez manger

Contenu

• Cerises décortiquées
• Poule des bois
• Chou-rave
• Fleur d'ail
• Salsifis
• Avis pour

Nous avons tous une liste de fruits et légumes que nous connaissons et aimons (ou tolérons), mais de temps en temps nous sommes jetés pour une boucle : quelle est cette racine étrangement colorée ? Est-ce une tomatille ou un type de baie ? Les marchés de producteurs, les boîtes CSA et les jardins d'amis peuvent tous être une source de générosité surprenante pendant les mois d'été.

Mais pour chaque fruit ou légume que vous ne rencontrez pas, il y a un sursaut de nutrition inutilisé. Alors que nous entrons dans l'été, ne laissez pas tout ce potentiel se perdre - essayez l'une de ces options obscures pour une saveur inhabituelle et une nutrition complète.

Cerises décortiquées

Également connu sous le nom de cerise de terre, ce fruit doux et décortiqué est en fait apparenté à la tomatille plutôt qu'à la cerise, ce qui signifie qu'il offre une bonne dose de caroténoïde lycopène. Il est également exceptionnellement riche en pectine, dont il a été démontré qu'il modère le cholestérol et la glycémie chez le rat.

Poule des bois

Ce champignon massif est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise depuis des siècles pour renforcer le système immunitaire. Avec ses niveaux élevés de fibres, d'acides aminés, de potassium, de calcium et de magnésium, ainsi que de niacine et d'autres vitamines B, il n'est pas étonnant que le champignon soit utilisé en médecine traditionnelle.

Mais la médecine occidentale s'intéresse également aux propriétés immunostimulantes de ce champignon, de la famille du maitake : une étude de 2009 a révélé que la prise d'extrait de maitake améliorait en fait le système immunitaire des patientes atteintes d'un cancer du sein qui suivaient une chimiothérapie.

Chou-rave

Ce membre souvent négligé de la famille des brassicacées (pensez au brocoli et aux choux de Bruxelles) regorge de fibres et de vitamine C. C'est également une riche source de glucosinolates, un groupe de composés anticancéreux.

Fleur d'ail

Un 'scape' est simplement la tige florale verte qui sort d'un bulbe d'ail au fur et à mesure qu'il grandit. Lorsqu'elles sont jeunes, vertes et frisées, la hampe a une délicieuse saveur et un parfum d'ail doux et contient bon nombre des mêmes nutriments que les autres aliments de la famille Allium tels que l'ail, les poireaux et les oignons. Cela signifie qu'il possède bon nombre des mêmes propriétés cardiovasculaires protectrices et le même potentiel de prévention du cancer.

Salsifis

Cette racine est aussi appelée « légume à huîtres » car son goût est souvent comparé à celui des crustacés. Utilisé dans les soupes et les ragoûts, le salsifis est une excellente source de fibres, de vitamine B-6 et de potassium, entre autres nutriments.

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