Katie Lee Biegel révèle ses astuces culinaires essentielles

Contenu

• OK, c'est l'heure du dîner et vous devez préparer un repas rapidement. Par où commencez-vous ?
• En parlant de saveur, quels sont les autres moyens faciles de l'ajouter ?
• Partagez certaines de vos astuces de cuisine saine.
• Les légumes d'été sont à leur apogée. Comment aimez-vous les préparer ?
• À quoi ressemble une journée de repas pour vous ?
• Votre propre histoire prouve que la nourriture est vraiment l'amour.
• Avis pour

"Nos vies sont si complexes. Cuisiner ne devrait pas être une autre chose à se soucier", déclare Katie Lee Biegel, l'auteur de C'est pas compliqué (Achetez-le, 18 $, amazon.com). "Vous pouvez cuisiner un bon repas qui ne nécessite pas beaucoup d'efforts."

Avec une fille de 9 mois et un co-accueil d'emploi La cuisine sur le Food Network, Biegel sait à quel point il peut être difficile après une journée de travail et de tenir un bébé dans un bras, de préparer le dîner sur la table. "Iris a définitivement changé ma façon de cuisiner et de manger", dit-elle, tandis que sa fille roucoule en arrière-plan. "Encore plus maintenant, j'ai besoin de simple et rapide."

Elle a donc écrit le nouveau livre de cuisine pour simplifier le processus. "Je veux que les gens se sentent responsabilisés en cuisinant", déclare Biegel, "et qu'ils savourent des plats délicieux qui les rendent heureux." Ici, Biegel décompose ses plats préférés, ses aromatisants et ses astuces pour préparer une cuisine saine sans stress.

OK, c'est l'heure du dîner et vous devez préparer un repas rapidement. Par où commencez-vous ?

« L'essentiel est de garder un garde-manger bien garni et de cuisiner avec. Je me tourne toujours vers les pâtes quand je ne sais pas quoi faire. J'aime une recette rapide, comme des pâtes au citron ou des pâtes épinards-artichauts. Les haricots en conserve sont une autre nécessité. Je les mets sur une salade pour un boost de protéines ou les mélange avec des légumes verts et ajoute des légumes hachés pour quelque chose d'un peu plus copieux. Les haricots, les pâtes et les légumes verts sont vos incontournables. Avec ces choses à portée de main, vous pouvez toujours faire un dîner rapide.

Et n'oubliez pas les ingrédients qui peuvent changer vos saveurs. J'ai de la pâte de curry rouge thaïlandaise, de la pâte de miso, des tomates en conserve, des câpres et des anchois dans mon garde-manger. Je vais faire un curry rouge avec la pâte et du lait de coco et faire mariner des côtelettes d'agneau dedans. Une autre recette que j'adore dans le livre est la soupe aux carottes, à laquelle j'ajoute des chipotles en conserve. Cela donne à la soupe une saveur totalement différente."

En parlant de saveur, quels sont les autres moyens faciles de l'ajouter ?

« Alors que je termine un plat, j'ajoute une poignée d'herbes fraîches. Un filet de citron égaye un plat. Enfin, n'ayez pas peur du sel. Je dirais que c'est la chose n° 1 : assaisonnez votre nourriture. , et goûtez-le au fur et à mesure. Les plats ont besoin de plus de sel que vous ne le pensez. "

Partagez certaines de vos astuces de cuisine saine.

"Cuisiner trois repas par jour a été épuisant pour nous tous. Avoir ce garde-manger bien approvisionné rend les choses beaucoup plus faciles. Cela aide vraiment à laver et à préparer mes produits lorsque je les ramène à la maison afin que je puisse simplement les prendre et les utiliser. Il ira mal plus vite quand vous faites cela, mais je l'utilise beaucoup plus rapidement s'il est préparé.Et maintenant qu'il fait chaud, vous pouvez allumer le gril et préparer tout votre repas dessus.Cela donne à vos plats une saveur différente. » (Connexe : Votre guide des meilleurs contenants de préparation de repas à acheter)

Les légumes d'été sont à leur apogée. Comment aimez-vous les préparer ?

"Je vais au stand de la ferme, je vois ce qui est disponible et je prépare un repas à partir de là. Si vous commencez avec des ingrédients frais, vous n'avez pas à leur faire grand-chose. J'aime les tomates en tranches mûres et juteuses avec un filet d'huile d'olive et du sel de mer épicé. Ou je prends des pêches à leur apogée et je fais une sorte de salade caprese avec elles - pêches, mozzarella et basilic. Et j'aime couper le maïs en épi et le faire sauter avec un peu de beurre et du sésame des graines."

À quoi ressemble une journée de repas pour vous ?

"Chaque matin, j'ai un bol de flocons d'avoine avec des graines de chia, des graines de lin et des graines de chanvre. J'ajoute des bananes, beaucoup de baies, une boule de beurre d'amande et du lait d'amande. Pour le déjeuner, j'adore faire une grande salade. Mais je n'ai pas le temps pour tout ce hacher maintenant. Alors, quand j'ai besoin de quelque chose de rapide et facile, je mange un pain plat Daily Harvest - je les garde dans mon congélateur. Pour le dîner, nous préparons généralement des légumes et une protéine, comme du saumon ou poulet. Hier soir, j'ai saisi du tofu, des asperges et des champignons sautés et j'ai fait cuire des patates douces. Nous mangeons simplement et essayons de faire le plein de légumes et de fruits. "

Votre propre histoire prouve que la nourriture est vraiment l'amour.

"L'une des premières choses que j'ai faites à mon mari, Ryan, quand nous sortions ensemble, c'est mon poulet rôti avec croûtons. C'est peut-être la raison pour laquelle il est tombé amoureux de moi ! Ryan et moi aimons parler de ce que nous allons faire manger. Quand nous voyagions, nous faisions nos plans autour de la nourriture. Maintenant, nous aimons cuisiner ensemble. Iris se couche à 6h30, et c'est à ce moment-là que lui et moi sommes dans la cuisine. Nous cuisinons, prenons peut-être un verre de vin, et mettre de la musique. C'est notre moment de détente ensemble. " (Ces conseils vous aideront à utiliser le vin que vous ne buvez pas pendant le dîner.)

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