Le concombre est-il un fruit ou un légume?

Contenu

• Qu'est-ce que le concombre?
• Un choix sain
• Fruits considérés comme botaniques
• Légumes au sens culinaire
• Utilisations créatives
• Essayez de nouvelles recettes
• Passez une journée au spa
• L'essentiel

Les concombres sont l'un des produits les plus populaires cultivés et vendus dans le monde.

Vous connaissez probablement bien leur croquant croquant et leur saveur douce et fraîche.

Cependant, vous vous demandez peut-être à quel groupe alimentaire les concombres appartiennent.

Cet article précise si les concombres sont des fruits ou des légumes.

Qu'est-ce que le concombre?

Formellement connu sous son nom scientifique Cucumis sativus, les concombres font partie de la gourde, ou Cucurbitacées, famille de plantes (1).

Ils sont originaires de diverses parties de l'Asie du Sud-Est mais sont actuellement cultivés partout dans le monde.

La taille et la couleur peuvent varier considérablement selon la variété, mais les concombres sont surtout connus pour leur longue forme cylindrique et leur peau vert vif.

Les types les plus populaires sont classés en deux groupes: les concombres en tranches et les concombres à mariner.

Comme son nom l'indique, les concombres en tranches sont les meilleurs à déguster frais. Vous rencontrerez probablement cette variété dans votre épicerie locale ou sur un plateau de salade ou de légumes crus.

Les concombres à mariner sont généralement plus petits et légèrement moins courants que la variété à trancher. Ils ne sont généralement pas consommés frais mais plutôt utilisés pour faire - vous l'aurez deviné - des cornichons.

Un choix sain

Les concombres ne sont pas une source importante de très nombreuses vitamines et minéraux, car ils sont principalement constitués d'eau (2).

Pourtant, une portion de 1/2 tasse (52 grammes) fournit environ 11% de la recommandation quotidienne de vitamine K - un nutriment qui joue un rôle important dans la coagulation du sang et la santé des os (2, 3).

Ils sont également riches en plusieurs composés végétaux uniques, tels que les cucurbitacines et les cucumegastigmanes, qui ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires (4).

Les concombres sont faibles en calories, en glucides et en matières grasses, ce qui en fait une option viable pour presque tous les régimes. Sans oublier, ils fournissent un croquant très satisfaisant et rafraîchissant à une variété de plats (2).

Résumé Les concombres appartiennent à la famille des courges et se déclinent en plusieurs variétés, notamment le tranchage et le marinage. Ils sont nutritifs et font un ajout savoureux à une alimentation saine.

Fruits considérés comme botaniques

Bien que beaucoup de gens considèrent les concombres comme des légumes, la définition scientifique indique qu'ils sont un type de fruit.

Cette distinction est basée principalement sur la fonction biologique du concombre lui-même.

En botanique (étude des plantes), les fruits permettent à une plante à fleurs de se reproduire. Un fruit est formé à partir de l'ovaire qui existe à l'intérieur de la fleur et abrite les graines qui deviendront éventuellement de nouvelles plantes.

À l'inverse, «légume» est un terme réservé à d'autres parties d'une plante, telles que les feuilles, les tiges ou les racines (5).

Les concombres poussent à partir de fleurs et contiennent des dizaines de graines qui peuvent être utilisées pour cultiver les générations futures de concombres. Cette fonction de base est ce qui fait d'eux des fruits - et non des légumes - selon la science.

Résumé Scientifiquement parlant, les concombres sont des fruits car ils poussent à partir des fleurs de la plante et contiennent les graines.

Légumes au sens culinaire

Une grande partie de la confusion autour de la classification des différents fruits et légumes provient de l'utilisation culinaire.

La définition culinaire d'un fruit ou d'un légume est généralement basée sur le profil de saveur, la texture et les meilleures applications dans un plat particulier.

Les fruits ont tendance à être très sucrés, acidulés ou acidulés, et ils ont généralement une texture plus douce et plus délicate. Ils sont plus susceptibles d'être utilisés dans des plats comme les desserts, les pâtisseries, les sirops, les sauces et les smoothies qui nécessitent de telles saveurs et textures.

D'un autre côté, les légumes ont généralement une texture plus dure et ont généralement plus d'éléments amers dans leur profil de saveur. Ils sont généralement mieux adaptés aux plats salés comme les entrées, les soupes et les salades.

En termes de saveur, les concombres se situent quelque part au milieu, bien qu'ils soient beaucoup plus susceptibles d'être utilisés comme légume. La texture croquante, le goût doux de la chair intérieure et la saveur légèrement amère de la peau se prêtent bien à une grande variété de recettes savoureuses.

Les concombres peuvent parfois passer pour des fruits lorsqu'ils sont associés à d'autres fruits plus doux comme les baies ou le melon. Sinon, ils feraient mieux de conserver leur désignation de cuisine comme légume.

Résumé Les pratiques culinaires distinguent les fruits des légumes selon leur saveur et leur texture. Le concombre est le plus fréquemment utilisé dans les plats salés, c'est ainsi qu'il a acquis sa réputation de légume.

Utilisations créatives

Pour la personne moyenne, la question de savoir si les concombres sont des fruits ou des légumes devrait avoir très peu d'impact sur la façon dont vous les appréciez.

La chose importante à retenir est que les concombres sont polyvalents et nutritifs avec plusieurs utilisations culinaires et cosmétiques.

Essayez de nouvelles recettes

Vous savez probablement déjà que les concombres constituent un excellent complément facile à préparer aux salades de fruits ou aux salades traditionnelles - et beaucoup ne veulent même pas imaginer un monde sans cornichons. Mais les usages culinaires des concombres ne s'arrêtent pas là.

Secouez les choses en faisant du concombre le principal objectif de votre salade. Essayez de le couper en fines lanières et de le garnir d'herbes fraîches, de citron et de feta émietté. Ou ajoutez une touche asiatique à l'aide de vinaigre de riz, de sauce soya, d'huile de sésame et de graines de sésame grillées.

Pendant les mois les plus chauds, savourez du concombre dans vos smoothies ou votre gaspacho pour une amélioration rafraîchissante et fraîche de la saveur. Essayez de le réduire en purée avec du melon de miellat frais et congelez-le pour faire des sucettes glacées.

Le concombre brille également dans des plats comme le taboulé, la trempette au yogourt ou la salsa fraîche.

Bien qu'il soit le plus souvent consommé frais, n'ayez pas peur de cuisiner aussi avec du concombre. Il fonctionne bien dans des sautés ou même sauté seul et garni d'herbes fraîches et d'un peu de sel et de poivre.

Passez une journée au spa

Les concombres font non seulement une collation croquante, mais fonctionnent également bien dans les applications cosmétiques et de beauté maison.

Le hack de beauté au concombre le plus classique consiste à en placer des tranches sur les yeux pendant plusieurs minutes. Cela peut réduire l'enflure et aider à raviver les yeux gonflés et fatigués (4).

Essayez d'ajouter du concombre à des masques et des traitements capillaires faits maison pour ajouter de l'humidité et un parfum frais - ou l'inclure dans vos savons, toniques pour le visage et brumes corporels maison préférés.

Vous pouvez également appliquer du concombre fraîchement tranché sur la peau brûlée par le soleil pour un effet de refroidissement naturel (4).

Résumé Qu'il s'agisse d'un fruit ou d'un légume, le concombre est un ingrédient polyvalent ou un produit de beauté.

L'essentiel

Les concombres sont un type de plante comestible qui appartient à la famille des courges. Il est largement cultivé et constitue un ajout nutritif à tout régime alimentaire.

Le concombre est généralement considéré comme un légume en raison de son utilisation dans le monde culinaire. Cependant, comme il pousse à partir de fleurs et contient des graines, c'est botaniquement un fruit.

Quel que soit son statut de fruit ou de légume, il existe d'innombrables façons d'apprécier le concombre dans votre routine de cuisine ou de beauté.