La meilleure façon de conserver les oignons

Contenu

• Il est préférable de conserver les oignons réguliers dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée
• Évitez de conserver des oignons entiers dans le réfrigérateur
• La meilleure façon de conserver les échalotes
• Comment conserver les oignons à différentes étapes de traitement
• Pelé
• Tranché, coupé ou coupé en dés
• Cuit
• Mariné
• Conserver les oignons de printemps et les poireaux dans le réfrigérateur
• Comment acheter des oignons
• The Bottom Line

Les oignons sont sans doute l'un des ingrédients les plus indispensables de la cuisine.

Ils viennent dans de nombreuses tailles, formes et couleurs, chacun avec leurs utilisations uniques en cuisine.

Étant un aliment de base culinaire, les gens ont tendance à les acheter en vrac. Malheureusement, ils deviennent souvent mous ou commencent à germer avant de commencer à les utiliser.

Pour éviter le gaspillage et économiser de l'argent, les gens se demandent souvent quelle est la meilleure façon de conserver les oignons.

Cet article vous explique tout ce que vous devez savoir sur la façon de conserver les oignons.

Il est préférable de conserver les oignons réguliers dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée

Des oignons jaunes réguliers sont disponibles toute l'année.

Selon la National Onion Association (NOA), il vaut mieux les conserver dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée, comme un garde-manger, une cave, un sous-sol ou un garage (1).

En effet, ils absorbent facilement l'humidité. Si les températures ou l'humidité sont trop élevées, elles peuvent commencer à germer ou à pourrir (2).

Une étude a révélé que le stockage des oignons à 40–50 ° F (4–10 ° C) est idéal. A ces températures, ils conservent au mieux leurs caractéristiques (3).

Il est également important d’assurer une bonne ventilation pour éviter les moisissures et la pourriture. Un panier ouvert, un bateau à vapeur en bambou, un sac en filet, un sac en filet ou même des collants feront l'affaire.

Évitez de laisser les oignons dans des sacs en plastique, car cela pourrait les gâter rapidement en raison d'une mauvaise ventilation.

De plus, l'obscurité les aide à durer plus longtemps. Le manque d'ensoleillement réduit les changements de température et d'humidité, deux facteurs qui peuvent provoquer leur détérioration plus rapide.

Résumé Il est préférable de conserver les oignons réguliers dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée. Les endroits pouvant offrir ces conditions comprennent une cave, un cellier, un sous-sol ou un garage.

Évitez de conserver des oignons entiers dans le réfrigérateur

Les oignons achetés en magasin ont une peau de papier, car ils ont été guéris peu de temps après la récolte.

Le durcissement aide à éliminer l'excès d'humidité, leur permettant de durer plus longtemps.

C’est pourquoi les oignons sont mieux conservés dans un endroit frais mais sec, sombre et bien ventilé. Ces conditions garantissent qu’elles n’absorbent pas trop d’humidité ni ne subissent de chaleur ou d’humidité.

La conservation des oignons entiers dans le réfrigérateur les expose à des conditions froides et humides. Puisqu'ils absorbent très facilement l'humidité, ils peuvent devenir pâteux et se gâter plus rapidement.

Cependant, cela ne s'applique pas aux oignons pelés, tranchés ou coupés en dés. Les oignons pelés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, tandis que les oignons en dés ou en tranches ne durent que 7 à 10 jours (4).

Résumé Évitez de conserver des oignons entiers non pelés dans le réfrigérateur, car ils absorbent facilement l'humidité. Cela pourrait les faire devenir pâteux et se gâter plus rapidement.

La meilleure façon de conserver les échalotes

Les échalotes sont étroitement liées aux oignons mais ont un goût plus doux et plus sucré.

Comme les oignons ordinaires, les échalotes doivent être conservées dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé. Cela comprend des pièces telles que le cellier, le sous-sol, la cave ou le garage.

Conservez les échalotes dans un sac en filet, un bateau à vapeur en bambou, un panier ouvert ou des collants pour vous assurer qu'ils restent bien ventilés. Les échalotes ainsi conservées devraient durer jusqu'à 30 jours.

Alternativement, les échalotes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à six mois.

Pour congeler les échalotes, décollez d'abord la peau et séparez les clous de girofle. Placer ensuite les échalotes pelées dans un sac refermable ou un contenant hermétique et les conserver au congélateur.

Résumé Les échalotes sont étroitement liées aux oignons et peuvent être stockées de manière similaire, à savoir dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé comme le garde-manger, la cave, le sous-sol ou le garage.

Comment conserver les oignons à différentes étapes de traitement

Pour vous assurer que vos oignons durent aussi longtemps que possible, un stockage approprié est essentiel.

Voici les meilleures façons de les stocker à différentes étapes de traitement.

Pelé

Une fois l'oignon épluché, il doit être conservé au réfrigérateur pour éviter la contamination bactérienne.

Placez-le dans un contenant hermétique et assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 ° F (4 ° C) ou moins.

Selon l'USDA, les oignons pelés peuvent durer 10 à 14 jours au réfrigérateur (4).

Tranché, coupé ou coupé en dés

Les oignons tranchés, coupés ou coupés en dés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 10 jours (4).

Il suffit de les envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique ou de les conserver dans un sac refermable.

Alternativement, vous pouvez acheter des oignons pré-tranchés dans de nombreux supermarchés. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur et de les utiliser avant leur date d'expiration.

Pour une utilisation à long terme, les oignons tranchés, coupés ou coupés en dés peuvent être conservés au congélateur pendant trois à six mois. Ils sont mieux utilisés dans les plats cuisinés tels que les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Cuit

Les oignons cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à cinq jours.

Placez-les simplement dans un récipient hermétique ou un sac refermable dans les quelques heures qui suivent la cuisson. S'ils sont laissés dehors pendant de longues périodes, ils peuvent héberger des bactéries.

Mieux encore, les oignons cuits peuvent être conservés au congélateur jusqu'à trois mois.

Mariné

Le décapage est un moyen peu coûteux de prolonger la durée de conservation de vos oignons.

Il s'agit de les stocker dans une solution qui entrave la croissance des bactéries qui gâtent généralement les légumes. Préparés de cette façon, ils peuvent durer jusqu'à six mois (5).

Pour mariner les oignons, placez les oignons pelés dans un bocal en verre ou en céramique rempli de vinaigre et d'une combinaison de sel, de sucre et d'épices qui correspondent à vos préférences gustatives.

Une fois ouverts, il est préférable de les conserver au réfrigérateur, ce qui les aidera à durer plus longtemps.

Résumé Les oignons entiers sont mieux conservés dans une pièce fraîche, sombre, sèche et bien ventilée, tandis que les oignons pelés, tranchés, coupés, cuits et marinés peuvent être réfrigérés. Les oignons peuvent être congelés pour prolonger leur durée de conservation, mais ils sont alors mieux utilisés dans les plats cuisinés.

Conserver les oignons de printemps et les poireaux dans le réfrigérateur

Les gens se demandent souvent s'il y a une différence entre les oignons de printemps et les poireaux.

Les oignons de printemps, également appelés oignons verts, sont simplement de jeunes oignons. Ils sont récoltés avant que le bulbe ne se développe complètement et ont des feuilles vertes creuses.

Les poireaux sont une plante similaire, mais ils n'ont pas de bulbe comme les oignons de printemps. Ils sont plus gros et ont une texture plus croquante avec une saveur plus douce et plus douce.

Étant donné que les oignons de printemps et les poireaux partagent de nombreuses similitudes, ils sont également stockés de manière similaire.

Si vous prévoyez d'utiliser vos oignons de printemps ou vos poireaux dans un jour ou deux, vous pouvez les laisser sur votre comptoir dans un bocal avec de l'eau. Assurez-vous simplement qu'il ne fait pas trop chaud ou humide dans votre cuisine, sinon ils pourraient flétrir.

Cependant, si vous prévoyez de les utiliser plusieurs jours plus tard, il est préférable de les envelopper dans une serviette en papier légèrement humide et de fixer les tiges avec un élastique. Placez-les ensuite dans le tiroir croustillant de votre réfrigérateur pendant une semaine et demie maximum.

Vous pouvez également hacher et congeler les oignons de printemps et les poireaux pour les faire durer plusieurs mois. Assurez-vous de les stocker dans un sac refermable ou un contenant hermétique.

Résumé Les oignons de printemps et les poireaux partagent des caractéristiques similaires, c'est pourquoi ils peuvent être conservés de la même manière jusqu'à une semaine et demie. Fixez les tiges avec un élastique, enveloppez le légume dans une serviette en papier humide et placez-le dans le tiroir croustillant de votre réfrigérateur.

Comment acheter des oignons

Il est tout aussi important de sélectionner les bons oignons que de les conserver correctement.

Pour les oignons réguliers et jaunes et les oignons rouges, choisissez ceux à peau sèche et papyracée. De plus, la couche externe doit être totalement exempte de taches et d'humidité.

Ils doivent également être fermes et lourds pour leur taille afin de garantir qu'ils sont juteux et pas trop mûrs. Veillez à ne pas choisir ceux qui ont commencé à germer, car ils pourriront rapidement.

Vous devez également éviter les oignons qui ont une odeur. Ceux-ci peuvent être meurtris ou trop mûrs.

Pour les oignons de printemps, choisissez ceux avec des bulbes blancs vifs, sans tache et des tiges fermes. Évitez ceux qui flétrissent ou qui ont un film visqueux.

Recherchez les poireaux qui ont beaucoup de blanc et de vert. Leurs tiges doivent être nettes, fermes et exemptes de décoloration.

Résumé Choisissez des oignons qui ont la peau sèche et papyracée et sont exempts de contusions et de signes d'humidité. Ils doivent également être lourds pour leur taille, fermes et inodores. Les oignons de printemps doivent avoir des bulbes blancs brillants et des tiges fermes. Les poireaux doivent être croquants, fermes et non décolorés.

The Bottom Line

Les oignons sont l'un des ingrédients les plus polyvalents de votre cuisine.

Ils viennent dans de nombreuses tailles, formes et couleurs, chacune avec des utilisations uniques en cuisine. Pour garantir que les oignons durent aussi longtemps que possible, un stockage approprié est essentiel.

Les oignons et les échalotes entiers sont mieux conservés dans une pièce fraîche, sèche, sombre et bien ventilée. Les endroits idéaux incluent le garde-manger, la cave, le sous-sol ou le garage.

Les oignons pelés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 10 à 14 jours, tandis que les oignons tranchés ou coupés peuvent être réfrigérés pendant 7 à 10 jours. Pour les conserver encore plus longtemps, congelez-les dans un sac refermable ou un contenant hermétique.

Les oignons cuits peuvent être conservés pendant trois à cinq jours dans votre réfrigérateur ou jusqu'à trois mois dans votre congélateur.

Les variétés marinées peuvent durer jusqu'à six mois et se conservent mieux au réfrigérateur après ouverture.

Les oignons de printemps et les poireaux peuvent être laissés sur le comptoir dans un bocal avec une petite quantité d'eau jusqu'à deux jours. Pour un stockage plus long jusqu'à une semaine et demie, enveloppez-les dans une serviette en papier légèrement humide et rangez-les dans le tiroir croustillant de votre réfrigérateur.