Comment choisir une pastèque: 6 conseils utiles

Contenu

• 1. Recherchez une forme uniforme
• 2. Soulevez-le
• 3. Vérifiez l'emplacement du champ
• 4. La technique du taraudage
• 5. Évaluez sa fermeté
• 6. Vérifiez la queue
• Comment repérer une pastèque endommagée ou gâtée
• L'essentiel

Rouge vif et juteuse à souhait, la pastèque est un fruit riche en nutriments qui constitue une collation rafraîchissante à faible teneur en calories (1).

À maturité, il fournit une excellente source d'antioxydants naturels, y compris le lycopène, qui est lié à plusieurs avantages pour la santé, tels que la protection contre les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer (1, 2, 3, 4, 5).

Bien que la meilleure façon de savoir si une pastèque est mûre est de goûter ou de vérifier sa chair rouge, cela n'est généralement possible qu'après l'avoir achetée.

Si vous ne voulez pas opter pour des produits prédécoupés, choisir une pastèque douce et juteuse en fonction de son apparence peut être tout un défi.

Voici 6 conseils pour vous aider à rapporter chez vous une délicieuse pastèque.

1. Recherchez une forme uniforme

Les pastèques sont disponibles en différentes tailles et formes qui varient de rond à ovale à allongé. Ils peuvent tous être un bon choix.

Quel que soit votre choix, respectez ceux qui ont une forme ferme et symétrique et évitez ceux qui présentent des bosses, des bosses ou des coupures irrégulières.

Des irrégularités peuvent indiquer que la pastèque a reçu des quantités d'eau irrégulières ou n'a pas été pollinisée correctement. En revanche, des coupures ou des bosses peuvent indiquer la présence d'insectes ou de champignons (6).

Que vous choisissiez une pastèque ronde, ovale ou allongée, assurez-vous qu'elle a une forme symétrique et uniforme sans bosses ni coupures.

2. Soulevez-le

Une pastèque douce et mûre devrait être lourde pour sa taille. Cela signifie généralement qu'il est plein d'eau et donc plus juteux.

En fait, la teneur en eau et en fibres semble déterminer un poids sain dans les fruits, y compris la pastèque (7).

Les pastèques sont composées à 91% d'eau - une caractéristique qui explique son nom. Manger des aliments riches en eau comme la pastèque vous aide à obtenir une plus grande sensation de satiété par portion tout en consommant moins de calories (8).

Lorsque vous choisissez une pastèque, optez pour celle qui se sent la plus lourde pour sa taille.

3. Vérifiez l'emplacement du champ

Si vous tournez une pastèque à l'envers, vous devriez trouver une tache jaune, également connue sous le nom de champ ou tache de sol.

Cet endroit montre où la pastèque reposait sur le sol avant d'être récoltée.

Une grande tache jaune indique qu'elle a passé plus de temps à mûrir sur la vigne et devrait être plus douce.

Au contraire, un endroit plus blanc suggère qu'il a été cueilli trop tôt et n'a pas atteint sa maturité maximale. Étant donné que les pastèques ne continuent pas à mûrir après la récolte, choisir une pastèque avec une tache plus blanche signifie que vous vous retrouverez probablement avec une saveur nature (6).

Retournez la pastèque et recherchez une tache jaune, ce qui suggère qu'elle a atteint sa maturité maximale sur la vigne. Évitez ceux qui ont une tache blanche.

4. La technique du taraudage

Une autre façon de vérifier la maturité est le son émis par une pastèque lorsque vous la tapotez ou la giflez.

Bien que cette méthode soit subjective, elle est très populaire parmi les amateurs de pastèque.

En fait, sa popularité a conduit les chercheurs à développer une analyse des vibrations qui a prouvé qu'elle aidait à détecter la maturité (9).

Une pastèque mûre devrait avoir un son profond lorsque vous la frappez avec votre main ou votre poing, ressemblant un peu à un ténor. S'il a un son creux ou plat, il est probablement trop mûr (6).

Essayez de toucher une pastèque avec votre main ou votre poing. Un mûr délivre un son profond, tandis qu'un trop mûr sonne creux ou plat.

5. Évaluez sa fermeté

La vérification de la fermeté d'une pastèque fait référence à la résistance de l'écorce ou de la peau (6).

Une pastèque mûre doit avoir une croûte épaisse qui ne donne pas facilement une pression. Ceux qui le font sont généralement trop mûrs.

De plus, si vous le rayez avec votre miniature, vous ne devriez pas pouvoir le couper.

Une pastèque mûre doit avoir une croûte ferme qui ne donne pas de pression et qui ne se raye pas facilement.

6. Vérifiez la queue

La queue d'une pastèque fait référence au morceau de tige qui reste attaché après la récolte du fruit.

Transportant l'eau et les nutriments qui lui permettent de croître, la tige relie les feuilles, les fleurs et les fruits de la plante à ses racines.

Une tige verte indique généralement que la pastèque a été récoltée trop tôt et ne sera pas mûre, car elle était encore en croissance. Au contraire, une tige séchée pointe vers une pastèque mûre.

La queue d'une pastèque est un morceau de tige qui reste attaché après la récolte. Une tige sèche indique généralement une pastèque mûre.

Comment repérer une pastèque endommagée ou gâtée

Les pastèques endommagées ou gâtées peuvent ne pas être sûres à manger.

Les signes suivants peuvent vous aider à déterminer si une pastèque doit être évitée (6, 10):

• Taches de couleur foncée. Ces taches peuvent indiquer la présence de champignons ou de bactéries.
• Chair imbibée d'eau. Dans ce cas, la chair de la pastèque commence à se désintégrer, à s'affaisser et à s'assombrir. Cela pourrait être dû à une sursaturation en eau ou à une infection fongique.
• Cluster cible. Il s'agit de configurations de type cible supposées être causées par un virus.
• Blessure du ver de couenne. Cette blessure se manifeste par un motif irrégulier blanc à brun clair sur l'écorce et peut être causée par l'alimentation des insectes.
• Taches de croûte internes. Il s'agit d'une maladie bactérienne caractérisée par des tissus secs bruns ou bruns sur la face interne de l'écorce.
• Odeur aigre ou acidulée. Ce sont différents types d'odeurs rances qui indiquent que la chair a commencé à fermenter.

Les pastèques endommagées ou gâtées peuvent ne pas être sûres à manger. Certains signes auxquels vous devez faire attention incluent les taches brunes, les blessures de l'écorce et une odeur rance.

L'essentiel

Choisir une pastèque douce et mûre peut être délicat.

Les indicateurs internes, comme le goût sucré et la chair rouge, sont les seuls facteurs définitifs pour déterminer la maturité d'une pastèque.

Cependant, certains signes externes peuvent aider à différencier les mûrs des immatures, trop mûrs ou gâtés. Ceux-ci incluent le poids, le son et l'apparence de la croûte du melon.

En suivant certaines des astuces ci-dessus, vous pourrez choisir la pastèque parfaite la prochaine fois que vous serez à la recherche d'une gâterie rafraîchissante et saine.