Façons savoureuses d'utiliser ce miel dans votre garde-manger

Contenu

• Comment utiliser le miel - en plus de l'ajouter au thé
• Ajouter de la chaleur au sucré
• Faites briller vos légumes
• Allez avec le peigne
• Donner à la viande et au poisson un enrobage croustillant
• Crème glacée Amp Up
• Tourbillonner dans la sauce
• Faites votre propre miel infusé
• Avis pour

Fleuri et riche mais assez doux pour être extrêmement polyvalent - c'est l'attrait du miel, et c'est pourquoi Emma Bengtsson, chef exécutif d'Aquavit à New York, est fan de trouver des façons modernes et créatives de l'utiliser dans sa cuisine.

«Le miel a une saveur incroyablement équilibrée qui relie presque tous les ingrédients qui pourraient autrement ne pas bien se marier», dit-elle. "J'aime aussi la façon dont il apporte une texture douce et luxueuse aux sauces et sa capacité à donner à la viande et au poisson un goût caramélisé profond."

Sans oublier qu'il regorge de bienfaits pour la santé. « Le miel a des propriétés anti-inflammatoires et est riche en antioxydants, grâce à des composés flavonoïdes clés », explique Maya Feller, R.D.N., une Forme Membre de Brain Trust. "C'est aussi une source de vitamines et de minéraux."

Pour obtenir la saveur et les avantages pour la santé, essayez les idées douces de Bengtsson sur la façon d'utiliser le miel ci-dessous.

Comment utiliser le miel - en plus de l'ajouter au thé

Ajouter de la chaleur au sucré

« Jumeler des piments avec du miel calme le feu », explique Bengtsson. « J'adore carboniser les piments au feu ou sur le gril, puis peler et retirer les graines, les hacher et les ajouter au miel. Mélangez-le avec de l'huile et du vinaigre et arrosez-en une salade de légumes verts amers - ou n'importe quoi, vraiment - pour une touche de saveur unique. (Connexe: Ces recettes prouvent que le sucré et le piquant sont le meilleur combo de saveurs de tous les temps)

Faites briller vos légumes

Cette approche unique de l'utilisation du miel transforme les légumes en friandises riches et intensément parfumées. Faites rôtir des carottes ou votre légume préféré dans une poêle avec 1 ou 2 cuillères à soupe de beurre. A mi-cuisson, ajoutez un filet d'eau et un filet de miel. « Laissez le liquide cuire. Ce qui reste est une belle glaçure », dit Bengtsson.

Allez avec le peigne

« Le nid d'abeille est doux et ajoute une texture inhabituelle qui rehausse les aliments salés », explique Bengtsson. « J'aime le casser et manger avec un fromage à pâte molle. La sensation est fondante, crémeuse et moelleuse. Euh, oui, s'il vous plaît.

Donner à la viande et au poisson un enrobage croustillant

«Le miel crée une très belle croûte caramélisée qui ajoute de l'intensité», explique Bengtsson. Badigeonner le poisson de miel, puis saisir dans une poêle. Lors de la cuisson du poulet, bien enrober la viande avant de la mettre au four, et l'arroser pendant la cuisson. (Sérieusement, vous voudrez faire cette recette de saumon au miel tous les soirs.)

Crème glacée Amp Up

Lorsque vous réfléchissez à la façon d'utiliser le miel, la création d'un sundae à la crème glacée élégante ne vous vient probablement pas à l'esprit. Mais promis, vous avez besoin de ce hack dans votre vie. Faites bouillir 1 tasse de vinaigre balsamique non raffiné avec 1/2 tasse de miel jusqu'à ce qu'il devienne épais et réduise de moitié. "Ça va devenir fondant avec une acidité sucrée qui est incroyable sur une boule de vanille", dit Bengtsson. « Ajouter un peu de sel de mer. »

Tourbillonner dans la sauce

Cette approche créative de l'utilisation du miel ajoutera une touche de saveur à n'importe quel plat. Mélangez 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 7 1/2 cuillères à café de moutarde à grains entiers, 6 brins d'aneth, le jus de 1 citron, 1 cuillère à soupe d'espresso infusé et du sel avec 1 1/4 tasse d'huile. Cette combinaison d'ingrédients surprenante est un incontournable pour Bengtsson : « L'émulsion décadente de sucré, de terre et d'amer convient à de nombreux plats, en particulier les fruits de mer. »

Faites votre propre miel infusé

Ajoutez des herbes dans un pot rempli de miel et laissez les saveurs se mélanger. «Cela devient un mélange d'herbes confites qui donne vie au fromage ou aux pommes de terre», explique Bengtsson.

Shape Magazine, numéro de décembre 2020

Avis pour