Comment conserver les produits frais pour qu'ils durent plus longtemps et restent frais

Contenu

• Aliments à conserver au réfrigérateur
• Aliments à laisser sur le comptoir
• Aliments à faire mûrir sur le comptoir, puis réfrigérer
• Avis pour

Vous avez rempli votre chariot d'épicerie avec suffisamment de fruits et de légumes frais pour toute la semaine (ou plus) - vous êtes prêt pour des déjeuners et des dîners préparés, ainsi que des collations saines à avoir sous la main. Mais le mercredi arrive et tu prends une tomate pour ton sandwich, et c'est tout détrempé et commence à pourrir. Meh ! Alors, auriez-vous dû mettre la tomate au réfrigérateur ? Ou a-t-il simplement mûri trop rapidement à cause de l'endroit où vous l'avez stocké sur le comptoir ?

Personne ne veut gaspiller de la nourriture (et de l'argent !). De plus, toute cette planification que vous avez faite pour vos repas sains ressemble à un effort vain si vous allez faire un smoothie et constatez que vos épinards sont fanés et que votre avocat est tout dégoûtant à l'intérieur. Sans oublier que les moisissures et les bactéries peuvent poser de véritables problèmes de ventre si les aliments ne sont pas conservés correctement. (La prolifération bactérienne de l'intestin grêle est le trouble digestif qui pourrait causer vos ballonnements)

Maggie Moon, M.S., R.D., et auteur de Le régime ESPRIT partage comment vous devriez vraiment conserver vos produits frais pour qu'ils restent plus frais plus longtemps, qu'il s'agisse du réfrigérateur, des armoires, du comptoir ou d'un combo. (De plus, prenez du recul et apprenez à cueillir les meilleurs fruits au magasin en premier lieu.)

Aliments à conserver au réfrigérateur

La liste rapide

• pommes
• abricots
• artichauts
• asperges
• baies
• brocoli
• choux de Bruxelles
• choux
• carottes
• choufleur
• céleri
• cerises
• maïs
• fruits et légumes coupés
• figues
• les raisins
• haricots verts
• herbes (à l'exception du basilic)
• légumes-feuilles
• champignons
• pois
• des radis
• échalotes et poireaux
• courge jaune et courgette

Le stockage de ces aliments dans les températures plus froides du réfrigérateur préservera la saveur et la texture et empêchera la croissance et la détérioration des bactéries. Et si vous vous demandez s'il faut d'abord les laver, Moon dit que presque tous les produits doivent être lavés juste avant de les manger pour un temps de fraîcheur maximal.

Cependant, la laitue et les autres légumes-feuilles n'ont pas de conservateurs naturels pour les retenir afin qu'ils "peuvent être bien lavés et séchés, puis enveloppés sans serrer dans des serviettes en papier légèrement humides et stockés dans un sac en plastique ventilé", dit-elle. (Un excellent moyen d'utiliser ces légumes-feuilles supplémentaires qui traînent dans le tiroir à fruits et légumes ? Smoothies verts - ces recettes vont du sucré au très vert, vous trouverez donc forcément quelque chose que vous aimez.)

Et si vous avez conservé vos pommes dans un bol de fruits sur le comptoir, obtenez ceci : « Les pommes ramollissent 10 fois plus vite à température ambiante », dit-elle. Les fruits prédécoupés devront être réfrigérés immédiatement. « Réfrigérez tous les fruits et légumes coupés, pelés ou cuits dès que possible pour éviter qu'ils ne se détériorent », dit-elle. Exposer la chair d'une poire tranchée, par exemple, accélérera le processus de détérioration. Enfin, rangez les fruits et légumes dans des sacs en plastique séparés.

Aliments à laisser sur le comptoir

La liste rapide

• banane
• concombre
• aubergine
• Ail
• citron, citron vert et autres agrumes
• melon
• oignon
• papaye
• kaki
• Grenade
• Patate
• citrouille
• tomate
• courge d'hiver

Vous voudrez conserver ces aliments à température ambiante dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. En outre, les aliments tels que l'ail, les oignons (rouges, jaunes, échalotes, etc.) et les pommes de terre (Yukon, Russet, sucré) doivent être conservés dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation, explique Moon. (En relation: Recettes de patates douces violettes qui pourraient détrôner le rose millénaire)

« Le froid peut empêcher ces aliments d'atteindre leur plein potentiel de saveur et de texture », dit-elle. "Par exemple, les bananes ne deviendront pas aussi sucrées qu'elles le devraient, les patates douces auront un goût et ne cuiront pas uniformément, la pastèque perd de sa saveur et de sa couleur après quelques jours dans le froid et les tomates perdent de leur saveur."

Aliments à faire mûrir sur le comptoir, puis réfrigérer

La liste rapide

• avocat
• poivron
• concombre
• aubergine
• jicama
• kiwi
• mangue
• nectarine
• pêche
• poire
• ananas
• prune

Ces aliments se porteront bien sur le comptoir car ils mûrissent pendant quelques jours, mais doivent être réfrigérés après ce point pour conserver leur fraîcheur, explique Moon. (Pas comme si vous aviez besoin d'aide pour manger tous vos avocats avant qu'ils ne se détériorent, mais juuuust au cas où, voici huit nouvelles façons de manger de l'avocat.)

"Ces fruits et légumes deviennent plus sucrés et plus savoureux à température ambiante, puis peuvent être réfrigérés pendant quelques jours, ce qui prolonge la durée de vie sans perdre cette saveur", dit-elle.

Avez-vous déjà eu un avocat solide comme le roc et une envie de guacamole en même temps ? Ça pue, non ? La bonne nouvelle est que vous pouvez accélérer le processus de maturation des avocats et autres produits simplement en les stockant ensemble. "Certains fruits et légumes dégagent de l'éthylène au fil du temps à mesure qu'ils mûrissent, et d'autres sont assez sensibles à cet éthylène et se dégraderont lorsqu'ils entreront en contact avec lui", explique Moon. Les pommes sont un coupable connu pour libérer du gaz d'éthylène, donc stocker un avocat dur près d'une pomme (ou même les mettre dans un sac en papier pour « piéger » le gaz) peut accélérer la maturation des deux. C'est le problème cependant : alors que la pomme accélèrera la maturation de l'avocat, tout cet éthylène tourbillonnant accélérera également la détérioration de la pomme. Le stockage séparé de chaque type de fruit et de légume maximise la durée de vie de vos produits, explique Moon.

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